選擇新鮮的雞蛋有以下幾點：第一，不買帶黑色斑點的，第二，不選光滑，明亮的雞蛋，那是人家擦乾淨的，反而選稍微粗糙點是新鮮的，第三，掂一下雞蛋的重量，沉一些是新鮮的

怎樣挑選好的雞蛋呢？是白殼雞蛋質量好，還是紅殼雞蛋的質量更好呢？每天又應該怎樣食用雞蛋，才更有益健康呢？

1.雞蛋怎樣挑選最合適？

大家在市面上，會看見兩種顏色的雞蛋，一種是黃顏色，還有一種是白顏色，很多人弄不清楚，哪一種雞蛋的質量要好。其實，教大家一個方法，就是每次在買雞蛋的時候，可以適當地用手握住雞蛋，然後輕輕地搖兩下，假如沒有劇烈的振盪聲音，則說明這個雞蛋的質量還算不錯。關於雞蛋的顏色，其實說明不了太多的問題，可能跟雞攝入的食物有關係，比如養的土雞，生出來的雞蛋多是以黃色殼為主，而人工大規模養殖的雞，生出來的雞蛋多以白色殼為主。

2.每天怎樣吃雞蛋最有益健康？

其實，雞蛋不需要每天都吃，大家在每次吃的時候，保證適當的節奏就可以了。比如說，一個星期吃兩至三個就可以了，沒必要吃的太多，因為身體不需要沒有限制的雞蛋營養。另外，還有一些人在吃雞蛋的時候，喜歡吃外面的蛋清，而不喜歡吃裡面的蛋黃，其實這樣也是不對的，雞蛋的營養，不僅藏於蛋清，也藏於蛋黃之中，只有兩者兼顧起來，才能夠真正得到雞蛋的營養。

3.雞蛋的最佳食用方法有哪些？

很多人在吃雞蛋的時候，擔心雞蛋會被過度的加工，使其營養價值丟失了。事實上，雞蛋的營養不會輕易被丟失，平時食用的時候，有許多方法可以嘗試，比如說製作成蛋花，然後再加一些調料，這樣會更加有味道。如果單純的想吃雞蛋，可以煮成茶葉蛋，這樣也更適合入味。