1、種類不同

火雞肉是火雞上的肉，火雞體型比家雞大，體長110-115釐米。翼展125-144釐米，體重2.5-10.8千克。嘴強大稍曲。而普通雞肉是家雞上的肉，家雞源出於野生的原雞，體型相對較小。

2、味道不同

火雞的肉質口感較粗，不是特別細膩，但是沒有任何異味，鮮嫩爽口，有一股野味。而普通的雞肉肉質較為細嫩，滋味鮮美，富有營養，有滋補作用。

3、營養不同

火雞肉富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。而家雞肉含有維生素C和E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

擴充套件資料：

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。