我老家就是農村的，聽爺爺奶奶說，在饑荒的時候，吃樹皮，榆錢葉，玉米棒芯煮粥喝，還有吃觀音土，還有就是把一種石頭打碎，參入紅薯面中烙餅吃。反正是隻要能吃的在饑荒年代都吃進肚子裡了

這是榆錢葉子

這個問題讓我響起我已經不在的爺爺、奶奶、姥姥姥爺，他們是真正經歷過饑荒的人，鬧饑荒的時候，人餓得渾身浮腫，想想都可怕。

我姥姥就是經歷過這種事情的人。我母親告訴我，根據他說的年代應該是上世紀60年代，當時我的姥爺在煤礦上班，那時候他在煤礦上的掙的也非常少，而家裡這邊一家老小在農村的掙的工分兒也比較少，那個時候農村靠工分兒分糧食吃。這樣的話，我姥姥和我母親經常要捱餓，因為本來糧食就少，還有把糧食分給兒子、女兒和老人吃，我姥姥那時候非常瘦小，大風一吹直接能把她吹倒，想想都難過。鬧饑荒那一年，實在是沒有東西吃，因為大家都把樹皮什麼東西吃光了，想吃都沒有了。只能餓著，當時餓的都浮腫了，後來進了當時專門給浮腫病人康復的醫院才恢復過來，算是撿了一條命。

當時為了不受餓，一些人去偷過生產隊的糧食，比如地裡的紅薯之類的東西，膽小的就不行了，只能餓著，我姥姥就是這種人。

我爺爺一家算是好些，因為當時他們在農村生產隊的伙房上，畢竟近水樓臺先得月，即使在饑荒，也有一些吃的。

這個問題我爺爺奶奶爸爸他們都是經歷過的，吃不飽飯的年代真的不好過，要不現在的農村老年人都特別節約呢？如果你從吃不上飯的年代待過，那麼就知道糧食的珍貴了！

爺爺奶奶輩兄弟姐妹多，每家還不都得五個孩子以上，那個時候本來就窮的飯都吃不上，再加上這麼多的人口，沒餓死就算你幸運了。

爺爺說那時候地裡收不著東西，有一點紅薯，根本不夠一家人吃的，地裡有很多楊樹，楊樹葉子嫩的時候掐下來，用水焯一下，跟紅薯乾子紅薯葉子一起煮了吃，那時感覺還挺香，地裡有點野菜也被村子裡的人扒個精光，樹皮也啃過。

到了生產隊的時候，村子裡分的糧食不夠吃，好多人就去地裡偷地瓜和花生，也是餓的不行了，不然不會去地裡偷的，當時就是湊湊活活的東一頓西一頓的熬過來了，沒被餓死真是奇蹟。

爺爺奶奶看見我們現在的生活條件，總是感嘆，以前人活著不容易啊，一定要珍惜眼前的生活，千萬不要浪費，要懂得節約糧食。

農民在饑荒年代怎麼活過來的呢？

這個問題有點沉重，我們要先從歷史上說起，歷朝歷代都是有饑荒的。一般有饑荒的話，救災不及時就會爆發農民起義。例如：李自成起義，王二起義，張獻忠起義，白蓮教起義等等。

明朝末年饑荒來臨，農民怎麼活命的。吃草根，吃樹皮，吃觀音土，最後實在沒辦法，於是就跟著李自成從軍了。話說寧做太平犬不做亂離人，從軍起義雖然讓九死一生，但畢竟還是有一線生機的，總比活活餓死強。

看過電影《1942》的都知道，當時河南鬧饑荒，災民四處流離。有的拿著一根棍子乞討去西安，有的賣兒賣女為自己活命，那時候人命如草，半袋子面就能換一個人。看電影記得印象最深的就是娘被賣，孩子在後面哭著追。不過最讓人難忘的就是張國立飾演的那個人說：“我知道怎樣從窮人變成富人，給我十年，我還是地主。”

可見，歷史在前進，饑荒也不可怕，農民的生命力最頑強，不論如何都能活下去。

我的家鄉湖南，被人稱為魚米之鄉，在1959-1961年，國家三年自然災害期間，農民也是生活困難，吃飯都成問題。1959年，農民開始殺老母豬，下河捕魚捉魚，挖野菜填飽肚子。1959-1960年，湖南河裡的魚蝦，都被饑民撈盡，吃光。1960年，湖南農村集體食堂解散，農村搞單幹，實行家庭承包制，允許農民出售農副產品。但是，蔬菜糧食供應依然緊張，有的農民沒法子，吃糠餈粑，我們這些後生可別以為糠餈粑好吃，其實就是吃糠，好難吃的，吃了以後，便秘。1961年，湖南經濟逐漸好轉，農民開始半年紅薯夫年大米飯了。

小樓昨夜又春風，家鄉不堪回首月明中。許多老農跟我談起那段饑荒時光時，不勝感慨，都說我們沒經歷過那種苦，有錢都買不到糧食，後生幸福啊。彈指一揮間，現在，華人民成功的解決了吃飯問題，而且，吃的飽，吃的好，已經跨入了小康生活的門檻裡。

多謝邀請。在這寒風飛雪的季節，在新手成使用者的時候，還是悟空一如既往的好。感謝悟空，更感謝粉絲。好像這個與回答問題不想幹，但是它說明了一個信念，在困苦的時候堅持與希望是永遠的支撐。雖然我沒有經歷上那捱餓的時期，但是常常聽父母說起來。或許農民也只有這個時候才能真正的優越感吧！過去捱餓就出現討飯的，如果是大面積的災荒戰亂，就出現逃荒一詞。農民因為不在城裡，人口相當稀少，加上有先天大自然的優勢。挖野菜，吃地瓜秧子度日。薺菜就是過去保命神菜。當然還有苦菜。有一部電影叫《苦菜花》就描寫當時情形。在人口濃密的山東更是資源匱乏，就有了闖關東下東北的盲流大軍。東北畢竟地廣人稀，就是薅樹葉也不容易被惡死。榆樹錢，橡子麵，地瓜秧都是往事歷歷在目的回憶。現在的人以為那時綠色食品，如果是常吃最為主食的時候，就有了不良反應。身體浮腫，還有便乾硬等等現象。不要以為窩窩頭大餅子是捱餓的代表，那也只是真正捱餓的時候一種嚮往，要比如今的大餐的。還有就是挖地鼠，翻找鼠糧，鼠肉也是肉。還有螞蚱也是食物，人們常說兩條腿的不吃人，四條腿的不吃板凳也證明挨餓受凍的人就沒有那麼多講究了。

珍惜糧食，珍惜現在的美好生活!

農民在饑荒年代能挺過來的實在不容易，聽老一輩講述過60年的光景，難免辛酸落淚，能活到今天真的太幸福了，那是渡饑荒，村子裡的鍋碗瓢勺全部收交公，吃大鍋飯，定食定量，看見誰家要是有炊煙便去翻，把藏的東西上交。那個年代飢餓，災荒，身體出現浮腫。有的村莊餓倒下的不少於三分之一到三分之二，甚至更多，聽母親講，60年冬當時區裡幹部下來視察看到事情發展的嚴重性，立即調來豆餅，黃豆，用來熬給老百姓充飢，時過半個多月，漸漸地村子人慢慢好了起來，人員能走動的多了起來，才開始幹活，下地勞動，時過多少年後，每當老一輩提起過饑荒，他們無不拭目掉淚，感慨今日的幸福生活來之不易，他們老人家看到，老有所依，老有所養，老有所靠。心裡甭提有多高興了。

在古代中國的大地上，災害連年，兵荒馬亂，戰亂不止；軍閥混戰，生靈塗炭。由於連年的災害加之戰亂頻繁發生，食品極度的短缺。那麼他們是怎麼活過來的呢？

一、糧食吃光了，人就吃秕穀、吃糟糠。

二、許多地方麩糠吃光咽盡，人們就開始吃草根、吃樹皮。田裡山坡上到處挖得一乾二淨，不少人誤食毒野菜，頭暈目眩、腹瀉腸穿卻依舊咀嚼不停。比如一種叫“老鴉蒜”的植物，劇毒無比，人吃後輕則腹瀉嘔吐、重則神經麻痺、一命嗚呼。有種土叫觀音土，很面，能咬動，像麵疙瘩一樣，咬能咬動，小孩沒得吃就往嘴裡填，算是吃上點東西，大人是知道不能吃，小孩不知道，能吃就吃。

二、饑荒摧毀了一切秩序，人們失去尊嚴和理智。

人們賣掉了雞犬，賣掉了了相依為命的耕牛，賣掉了棉衣棉被，賣掉了土地，賣掉了兒女， 這時的人們搶劫、殺人、吃人，一切罪惡都被視為正常，而那些維繫人心的道德、禮儀、親情和憐憫頃刻間蕩然無存。

三、“闖關東”就是當時的社會現象。

“咱們這裡吃不上飯了，他們那裡地很多，一個人就好幾十畝地，只要幹活就有地，閒著很多地，你去那裡開墾就行”，現在關東那一帶有一半山東人。

四、1946年土地改革，決定改變土地政策，即由減租減息改為沒收地主土地分配給農民。

“東方紅太陽昇，中國來了個毛澤東”，毛主席帶領中國農民開展了第一次土地改革，農民真正意義上有了自己的土地，到了1963年，比較風調雨順了，中央意識到農民貧窮了，就開始生產自救了，又是開荒種地，紡線。沒有種子就想辦法，從外國進口了一批種子，分下來，再說農民也不用給部隊交糧食了，部隊也開展生產自救了。

現在風調雨順、國泰民安，我們應該珍惜當今的幸福生活，時刻牢記我們是“饑荒年代”下的子孫，珍愛糧食！

農民在任何朝代都是最苦逼的一群人，收入微薄，還要應對各種苛捐雜稅，養活一家人確實不容易，要是遇上災年，就是九死一生了。

為了活下去，一般農民都會拖家帶口去乞討，要點剩飯剩菜啥的，或是給有錢人家打工，換點飯錢。災荒嚴重的時候就不行了，全家得走很遠的路，到沒受災的地方去討生活，往往有大批的人餓死在路上。

另外一條活路就是造反，成為土匪、流寇，吃大戶，打家劫舍。很多災民參加土匪都是逼不得已，老婆孩子都要餓死了，誰給一碗飯就跟著誰幹。當小嘍嘍其實也只能勉強維持溫飽，餓肚子是常有的事。

人類的求生慾望是很強烈的，瀕臨死亡的時候，為了活下去，什麼事都乾的出來。賣兒賣女，易子而食的事情數不勝數。記得看過兩個故事，一則是發生於民國陝西的災年，一婦女半夜醒來，聽見公婆正跟丈夫說話，公公說“把你媳婦殺了吃肉，等災年過去再給你娶一房新媳婦”，丈夫答應了，婦女嚇得魂飛魄散，連夜逃回了孃家，把事情一五一十的告知了爹孃。爹孃好生安慰了她，安頓她住下，她睡不著，起身上廁所，卻聽見爹在跟娘說“回來了也好，咱們自己殺了吃，免得便宜了別人”，這婦女聽了之後，一下就瘋了。還有一則故事是，災年某地一戶農家，爹孃都餓死了，只剩一個八九歲男孩，無人照顧。一支部隊從村裡路過，幾個當兵的可憐這孩子，就找了一戶人家，把孩子交給他們照料，說是日後來接孩子。後來，部隊來人，卻怎麼也尋不見那男孩，主人家說孩子跑了，幾個人都不信，覺得可疑，一番搜尋後，在側屋發現一個罈子，裡邊赫然是一個孩童的白骨，上邊的肉被啃的乾乾淨淨……人性墮落於此，不如餓死，以求解脫。

翻閱史書，以史為鑑。

首先，吃植物的根莖葉。榆樹，榆樹全身都是寶，榆錢，就是榆樹的種子，一般都是春天出現，大概從出現到變黃落下只有10天左右，可生吃，也可摻麵粉蒸熟做成榆錢窩頭，還能撒到鍋裡做榆錢飯。災荒年時，榆錢可以說是災民最能救命的東西。但畢竟時間短，於是人們就把榆樹葉、榆樹皮、樹根扒來吃！紅薯，做成紅薯幹，或者磨成粉做粥，紅薯葉也可食用，現在更是成了養生佳品。棉花落，就是把棉花摘了之後剩下的殼，聽老輩人說特別難吃，但是沒辦法，為了活命也只能湊合。還有一些我就不再說了，你們應該也聽說過不少。

其次，觀音土。觀音土也稱高嶺土，又名膨土岩、斑脫石、甘土、皂土、陶土、白泥，富含矽、鋅、鎂、鋁等礦物質，現在主要是製作陶瓷和耐火材料的主要原料。舊社會和三年困難時期，窮人在青黃不接時或災荒年間，常常靠吃觀音土活命;這種土可充飢，但不能被人體消化吸收，吃了以後腹脹，難以大便，少量吃不致命;儘管不會餓肚子，但由於沒有營養，人還是要死。饑荒年代因吃觀音土腹脹如鼓，無法排便，活活憋死之人不計其數。

三是大鍋飯。其實這是一種方式，是中國解放後為了快速實現經濟的發展而採取的集體勞作方式，有效的使廣大群眾順利度過三年自然災害。

四是易子而食。這是史書上描寫的最殘忍的活命方式，《公羊傳》:"易子而食之，析骸而炊之。"春秋時宋國被楚國圍困，城內糧盡，百姓不忍心吃自己餓死的孩子，但是為了生存，兩家交換，作為自己的食物。後來用來形容災民極其悲慘的生活。但歷史上真有食人的事發生，馮小剛電影《1942》講述的就是1942年河南大災的真實場景，但事實遠比電影更可怕，人們先是吃草根、樹皮，後來發展成吃死人，到最後殺活人當食物。