蓮藕粉涼皮的做法：

300克的麵粉+一勺蓮藕粉，揉成麵糰，醒10分鐘，，準備一盆水，把麵糰放入盆中反覆洗，洗到不能洗了為止就可以了，，麵糊水放入冰箱冷藏6小時以上，早上拿出麵糊，倒去上面的清水，攪拌均勻，可適量加些清水，攪拌均勻，舀一勺放入油的盤子中，上鍋蒸，看見起泡了，就可以出鍋了，漂亮的涼皮就做好啦。

1、兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

2、加開水時必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開藕粉。

3、不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。

4、可以不加糖的，不過，如果是無糖藕粉，可根據個人口味加點白糖。

5、加開水攪拌時，要往同一個方向攪動。

6、如果加滾燙開水後藕粉沒有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀啦。

說起涼粉，大家一定不會陌生。涼粉是夏天裡非常消暑的一種街頭小吃。其實涼粉果的本名叫薜荔果，因為它能用來做涼果，所以人們俗稱它為“涼粉果”。涼粉果做成的涼粉顏色通體透明，像膠凍一樣，口感爽利脆嫩，在夏天吃既清涼又能夠幫助清理腸胃。

小時候，每當暑假的午後，最開心的莫過於來一碗媽媽做的涼粉，加一勺白糖，就著碗沿滋溜滋溜地吸進嘴裡，再咕嚕一聲吞下去，那滋味只能用一個字形容：爽！小時候總是好奇它是怎麼做出來的，媽媽說：“涼果就是用涼粉草做的。”但是蓮藕粉到底怎麼做出涼果呢？其實非常的簡單，只要準備好食材，隨時都可做，冰涼又Q軟的口感..真的很棒！

【食材】蓮藕粉40g，太白粉10g，水150，糖25，紅糖漿適量

1

黃梔子先泡溫水裡備用（黃梔子中藥店有賣) (Ps：這一步也可以直接用白開水製作或是紅糖加水煮溶放涼後再拌入粉裡)

2

把蓮藕粉，太白粉，糖拌勻 （可以把太白粉換成地瓜粉，如果想要更Q的話）

3

所有食材攪拌均勻，一定要攪拌至蓮藕粉溶散

4

放在瓦斯爐上以小火慢慢的攪拌

5

攪拌好的藕粿在容器上，手沾水把藕粿給抹平，再放進電鍋裡以半杯水蒸熟，放涼後進冰箱冷藏，個人建議當天製作當天食用。

小帖士：

第一步若採用紅糖漿，關於熬紅糖漿部分，建議熬紅糖漿時裡面加入1/3的二砂糖，糖漿會比較香，也比較不會帶酸，熬糖漿的甜度請自酌

蓮藕澱粉可以做涼粉，先將澱粉入碗中用少許涼水化開，再將沸水邊倒邊攪至糊狀即可，這時放白糖或紅糖就能吃了。夏天喜歡吃涼的（放冰箱冷藏二三小時）再拿出來可以切塊倒入涼透的紅糖水或白糖水中，涼涼的也很好吃。

蓮藕粉40克，大白粉IO克，水150克，糖25克，紅糖適量。黃梔子先泡溫水裡備用，用白開水製作或是紅糖加水煮落放涼後再拌入粉裡。把蓮藕粉，地瓜粉，糖拌勻一定要攪拌蓮藕粉溶散，放在瓦斯爐上以小小火慢慢的攪拌，手沾水把藕粿給抹平，再放進電禍裡以半杯水蒸熟，放涼後進冰箱冷藏，建議當天製作當天食用。

先要去買做涼粉，它要好幾種，像藕粉一樣的東西，燒開水，像衝藕粉一樣，不停攪拌，加水要適量，然後涼涼了以後就成了涼粉了，再放些佐料就可以吃啦

1.將藕洗淨，切成小塊放入準備好的600克清水中（一定要邊切邊放入水中，這樣藕才不會變黑）

2.將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦漿

3.將耦漿用細細的篩子過篩，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥，讓藕泥更乾爽一些，然後將藕泥倒入一個大碗中備用

4.過濾後就得到了細滑的藕漿，靜置一會後藕中的澱粉就會沉澱，所以上鍋煮的時候一定要用勺子再次攪拌使藕漿均勻

5.將過濾好的藕漿倒入鍋中（不能用鐵鍋，以免發黑）放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了，煮的時候要經常的攪拌以免糊底

在鍋裡把水燒開，藕粉要用涼水攪勻，鍋裡的水開翻在把攪勻的藕粉一點點放在鍋裡邊用勺子攪和，要一直攪和，水燒開轉小火！

沒用藕粉做過涼粉，大部分是用綠豆粉做

用冷水洗好撈出來，放在鍋裡煮熟撈出來用冷開水清洗乾淨，然後跟調料一起拌就好了

蓮藕粉40克，大白粉IO克，水150克，糖25克，紅糖適量。黃梔子先泡溫水裡備用，用白開水製作或是紅糖加水煮落放涼後再拌入粉裡。把蓮藕粉，地瓜粉，糖拌勻一定要攪拌蓮藕粉溶散，放在瓦斯爐上以小小火慢慢的攪拌，手沾水把藕粿給抹平，再放進電禍裡以半杯水蒸熟，放涼後進冰箱冷藏，建議當天製作當天食用。