1、顏色不同

紅胡蘿蔔：肉質根紫紅色。

黃胡蘿蔔：外皮及根肉均為桔紅色，又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭（閩南語、客家語）等。

黃胡蘿蔔

紅胡蘿蔔

2、形態特徵不同

紅胡蘿蔔：一般葉片11～14片，肉質根紫紅色，入土部分佔84%左右，長圓筒形，平均根長15釐米，最長23釐米。平均橫徑4.2釐米，最粗可達6釐米。平均根重188克，最重達480克。水分多，味甜，肉質細嫩，生熟食均可。

黃胡蘿蔔：植株高約70釐米，葉片大，淺綠色；根長圓錐形，長16～17釐米，外皮及根肉均為桔紅色，單根重150～200克。根肉質脆，水分多，味略淡，品質中等，宜熟食，耐熱，抗病，較耐旱、貯藏性較差。

3、栽培不同

紅胡蘿蔔：每畝施腐熟的農家肥5000公斤或優質人糞尿3000公斤，每畝用種500克。當地春播4月中、下旬，夏播7月上旬。山旱地種植，出苗後30天鋤草間苗，3葉時進行第2次鋤草，按15釐米間距定苗，當蘿蔔長到筷子粗時，進行第3次鋤草。追肥時可用碳銨或尿素，不可用硝銨。

當地最早上市於8月中旬，大量上市於9月下旬，一般每畝產3000公斤，最高可達4000公斤。耐旱、抗病、耐藏。

黃胡蘿蔔：露地直播於6月下旬播種，平畦撒播或高壟條播均可。畝用種量1～1.25公斤，株行距平畦撒播為10釐米見方，壟播10釐米×50釐米(每壟2行)，9月下旬至10月上旬收穫，一般畝產1500～2000公斤。