幹煎帶魚，但因為它是一段一段的寓意不夠好，都被整魚替代了，今年自己過年，說啥也整一盤帶魚，一段一段咋了麼，告別上一段，開啟下一段，每一段都得好好走，好好吃嘛。

重慶火鍋花椒妹 答：我喜歡吃魚，尤其習慣吃肉嫩或酸甜口味的魚，但是我一定不吃鯉魚，我感覺鯉魚肉粗、幹，不好吃。而且魚象徵來年年年有餘，所以年夜飯絕對不能缺少魚。

年夜飯一般都吃整條的魚，肉嫩的魚我最愛清蒸鱸魚或清蒸鱖魚。做法很簡單，關鍵是魚要鮮，配點味極鮮醬油簡直是絕配。

如果買不到新鮮的鱸魚、鱖魚，我就喜歡吃糖醋魚，尤其是外焦裡嫩，淋著酸甜汁的松鼠魚，雖然在家裡做刀工不是很好，賣相略差，但是味道棒棒噠。

要說到年夜飯，其實我們家是不太講究的，雖然我也是天天做吃的主兒，但是對於年夜飯倒不是很感興趣，感覺還不如哥兒幾個喝點啤酒來幾圈麻將來的過癮，哈哈，跑題了，現在真的對肉類不是很感興趣，對湯其實特別的感興趣，如果年夜飯裡來一煲湯，一煲飄著一圈圈黃油的雞湯，半隻雞腿性感的撩撥著我的慾望，這個其實是最想要的。

記得小時候做扁桃體手術後幾天不能吃東西，只能吃流食，給我餓的和饞的呀，見什麼都好吃，那時候經濟不是很寬裕，父母就給我做滷菜雞心雞胗子，最讓我忘不了的就是當我可以正常吃飯的時候，父母給我做的那一碗黃澄澄的雞湯餛飩了，一隻柴雞燉半天，湯色透明，表面一層黃色的雞油，滿屋飄香，包好的小餛飩煮完了放進碗中，碗裡早已提前下好了料，幾片紫菜，一小把蔥花和香菜，幾粒鹽，一小撮胡椒粉，舀兩勺雞湯衝下去，紫菜翻起，蔥花香菜慢慢浮出湯麵，黑色，紅色，黃色，白色，這樣一碗餛飩，一口一個，吃的不只是食物，吃的是父母的一片心意。

所以，要說在年夜飯上最想吃什麼，那可能就是一碗飄著黃油的雞湯或者是用這樣的雞湯做出來的一小碗餛飩了吧，時過境遷，現在我們的口味已經不能和小時候相提並論了，因為現在日子過的非常好了，我們什麼都能吃到了，但是，BUT，我們現在的吃的東西好嗎？您自己想想吧。

說道年夜飯，北方人的年夜飯就是餃子，簡簡單單，卻又豐富營養。我最愛吃的也是餃子，媽媽包的餃子最好吃，而且很快就可以吃到了。

時光飛逝，想想覺得還沒有做什麼改變，一年的時間就這樣快要過完啦，新的一年就要來到，一想到過年，在外工作的青年們可能有莫大的壓力，但更多的會有濃濃的想念，想念和家人團聚一堂其樂融融，想念那一桌豐盛美味的年夜飯，我不禁想起那最特別的蒸碗，用各種香料醃製再加入澱粉包裹的雞肉在油鍋裡翻滾，炸半熟的雞肉變成閃閃的金黃色，再放於蒸鍋裡慢慢蒸透，湯汁變得濃稠，雞肉變得香嫩，一想就要流口水啦……

說到年夜飯，菜餚之多都能讓你看花眼，但是幾乎總有幾道菜是大家最愛的。

魚，幾乎是每家年夜飯必有的一道菜，象徵著年年有餘。當然啦，做法也是非常多的，有紅燒的，糖醋的，清蒸的等等。

除了大蝦，螃蟹也是許多人家年夜飯的一道大菜哦，對於喜歡吃海鮮的人來說，這是必有的一道菜。

有句說豬的老話：多吃點，到年根底就該殺了..這倆天同事給我看了好幾個家鄉殺豬的影片，看來真的是要過年了呀。

說到豬，年夜飯上可有不少都是豬身上的美食呢。豬蹄自然是少不了的，我們家鄉買豬蹄還有講究呢，那就是要買前蹄，寓意著往家裡刨錢。除了豬蹄，豬肝也是非常美味的一道年夜菜。

除了豬肝，手撕豬肉，蘸著蒜泥那也叫一個香。

說了半天葷菜，對於肉食愛好者來說，是不是要流口水了呢，接下來是素菜咯。

家常冷盤，是我的最愛，也同樣陪伴我20多個了年夜飯了呢。

果仁菠菜，也是一道非常可口的家常冷盤呢。吃過的請舉手，哈哈

除了冷盤，蒜薹炒肉，也是一道非常火爆的年夜菜哦，上桌的頻率那是相當之高的。

過年吃的太油膩，通常都會來個水果罐頭解解膩，你家也是這樣嗎？

每個地區的風俗不同，年夜飯也是不同的，你家鄉的年夜飯都有什麼美食呢？

其實並沒有特別喜歡的菜餚。對家的歸屬感不強的人，吃什麼都覺得普普通通的。如果硬要選一種的話那就選酥肉湯好了。我們南方人每年過年扎酥肉用麵粉混著雞蛋攪成黏糊一樣要上面看不見小顆粒那種， 既不能太稠也不能太稀。因為裡面要加入排骨， 或者瘦肉也可以用臘肉等，然後放入油鍋炸得金黃酥脆。

幹吃也可，拿來做湯也可，再佐幾片綠蔬，湯味甚好。喝一口下去，五臟六腑都熨得服服帖帖。

四川年夜飯王牌菜：香碗在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版香碗，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

年夜飯是中國的傳統也是每家每戶都會去享受的一種家庭成員的一種團圓飯，馬上又要過年了很多在外地工作的工作者都要陸陸續續的回家置辦年貨回家團圓，很多外華人都理解不了為什麼每年的過年都會有一種中國式的大遷襲，因為他們不理解什麼是"根"而華人講究的是自己的"根"在哪裡思念就在哪裡，有的人一年當中只有在過年的時候才能回老家一次。當你的爸爸媽媽爺爺奶奶還有你的孩子老婆看到你回來的時候都會很高興，會做一大桌子的菜餚來增添團圓的溫馨之感。

在過年的團圓桌上有豐富多彩的美味佳餚，記得我每次回去的時候在大年三十的早上就開始準備年夜飯了，因為老家是農村的現在還在用那種土灶這種灶做出來的菜餚飛常的好吃，不僅好吃還有種特別濃郁之情在裡面。要說在年夜飯的飯桌上最讓你映像深刻的我認為就是奶奶做的圓子，在我們老家叫做圓子也叫團圓。意味著在外地打工的或者上學的都應該在這個時候回家團圓和和美美一家幸福。它有這層含義在裡面。

而它的做法比較複雜要經過很多到工序才能完成，它是用綠豆麵粉先做成漿在放到過裡攤成很薄的一層餅然後在把它剁碎加入個種調料和香料攪拌用手把它團成糰子上鍋蒸出來的，不過呢要捏的緊一點防止碎了。特別的香特別的好吃，而且這道美味的佳餚只有在吃年夜飯的時候才能吃到，在我們那裡每家每戶都會做平時根本就吃不到，更重要的是它的含義特別的感人。

在我看來它的做法比較有意思就像是把你一年的所有煩惱吃進肚子裡煙消雲散。比如在做成漿的時候就是你過完年去找工作的時候，在鍋裡攤成餅的時候就是你在一平臺上班的過程，剁碎了的時候就是在你一年當中把所有不愉快的事情全部剁碎回家團圓吃進肚子裡煙消雲散。只有和家人在一起團聚的時候才是一年當中最快樂的時光。當然美好的時光總是那麼的短暫過完年就又要回到原來的崗位上或者又要重新的找工作。看著那孩子和老婆滿臉的依依不捨和自己的長輩們千叮萬囑的關心之情讓人不僅唏噓而感嘆。所以在這裡希望你們每個人都能過上一個幸福美滿的團圓之年，吃上一口團團圓圓的年夜飯。

在這裡我提前祝大家新年快樂，闔家歡樂。

謝謝你的邀請。年夜飯，華人十分看重的初夕聚歺。它是相盼已求的親人團聚，是展現家人親情，體會久別的鄉愁，除舊迎新的起點，寄託無限美好希望的夜晚。說實在的，在上今吃喝不愁的年代，吃什麼已經不在重要。也許歺桌上的每一道菜都不能和星級酒店相比，也許顯得不那麼名貴。但他包函的是深深的鄉愁以及從小烙在骨子裡的記憶，是你無論走到那裡都不會忘記的家鄉味道，是媽媽傾注心血的“拿手好菜”。

你可能浪跡天涯，也可能異地為官，你可能品嚐過外鄉的美味，你可能吃過上萬一桌的大歺，但它們能給你的只是一時的快感。讓你不能忘懷和思念的其實就是那些不起眼的家常菜，讓你從小吃到大的“媽媽的味道”

每逢初夕，父母極盡所有，不辭勞苦所準備的年夜飯已經成為歷史的傳承，一家人的期待如大團圓的闔家歡樂。

幾個簡單的冷盤，一個熱氣騰騰的什錦火鍋，一盤包著親情的水餃，每一道都和味蕾的記憶碰撞出兒時的回憶，一起舉起的酒杯，了卻了一年的思念也預示著對來年的憧憬。

作為地道陝南人。除夕必備蒸盆子！

【紫陽蒸盆子】，最早發源於安康市紫陽縣漢王鎮，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。

蒸盆子在紫陽是貴重菜,平時很少吃,只是年三十晚上的團圓飯非吃不可,作為壓席大菜,歡慶舊的一年豐收,預祝新的一年美滿,全家幸福,四季發財。殷實人家招待貴賓、操辦紅白喜事,宴席上才有這道菜。至親厚友外出日久,歸來接風,或出遠門壯行,也做這道菜。蒸盆子體現了主人的一片盛意和厚道,盆大、雞全、豬蹄厚重、蛋餃香、蔬菜多、湯汁鮮美、醇厚。

一、材料：全雞1只： 豬肘；蓮萊、蘿蔔；木耳、香菇，雞蛋，鮮肉、魷魚、墨魚、海參、幹辣椒、生薑、大蒜、青蔥，料酒、各種香料（花椒、白胡椒、草果，八角茴，香草、 良姜等）：

二、製作器具：容積在5公斤左右的大烏盆一套；六案板、大鍋一口、土灶（柴火灶）。

三、製作流程：1、備料：一年生膘肥肉細的母雞1只，約3斤左右，燙毛洗淨，除去內臟，在內腔壁上塗抹鹽，水氣瀝乾備用。兩年生豬前蹄一隻，約3斤左右，剃洗乾淨，橫向剁成圓盤形狀，俗稱“豬蹄子盤盤”，用料酒、鹽拌勻，放置5小時以上備用：蓮菜，蘿蔔各1.5斤，以沒有破損或傷痕為選取標準、洗淨後滾刀切塊成三角狀。雞蛋餃子：選用本地雞蛋5只，取蛋青蛋黃攪勻；將鮮精豬肉剁餡拌好備用，選用圓形炒勺，放置於碳火上，用豬板筋油均勻塗抹炒勺，創入適量雞蛋，旋轉炒勺炕至半熟，包入適量肉餡炕熟。蛋餃可做成“元寶”型、寓意“四季發財”和“金魚”型，寓意“連年有餘”。適量墨魚，魷魚、海參、木耳、香菇發好，切塊備用。取大茴、草果、花椒、白胡椒、肉香葉、幹辣椒等香料適量，用乾淨紗布包緊備用。2、裝盆：首先將豬蹄塊均勻鋪放於盆底，然後將造型好的整雞樹立放置於盆中央，將料包放置在雞身下：周圍放置切好的蓮菜、水蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、香菇等與盆沿齊平，最後加。入適量冷水，蓋好蓋子。魷魚、海參、蛋餃等易熟的村料在主菜蒸熟後分別放入。3、蒸制：蒸制最好是“牛頭灶”，即當地的土柴灶。蒸制時將盆置於鍋中央，鍋底加入適量水，蓋上蒸籠蓋。初蒸時要用“武火”，最好選用竹片做燃料，火力猛，熱效高，容易上氣。待鍋內上氣後，即可改用“文火”，最好選用雜木做燃料，火力溫而耐長，容易出味。用“文火”蒸制是整個工序中耗時最長，費神最多的工序，也是是否出味、是成功的關鍵所在：“文火”蒸制一般需要六到八小時左右，這期間，首先火不能斷，還要不斷上水，保證底水不幹，期間放入魷魚、海參，同時可以觀察盆內湯的情況。一般情況下，這道工序的完成也就在臘月的二十九晚上，待蒸制好後，滅去灶火。三十早上再重新添火上氣，在上桌前半個小時將雞蛋餃子放入盆中，出鍋後將切好的蔥花、蒜苗花撒在面上，再將一段蔥或紅辣椒插入雞的嘴裡。

小的時候，物資匱乏，最想吃的就是蒜薹炒肉，吃上感覺特別幸福，長大了生活條件逐漸好了，也就沒有什麼特別的菜讓人回味，吃菜都不重要，重要的是全家人的團聚，吃什麼都香。

都愛吃冷盤，白菜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，發點海米放裡，炒點瘦肉絲，拍點蒜，切點香菜碎用鹽醋一點味精，半勺糖，幾滴香油一拌，連剩下的湯都喝了。絲要切的很細才好吃。

年夜飯，我們家有一道涼拌菜，一般人家沒有。就是過立秋之後，買水黃瓜把它切成八瓣，然後用小繩掛在廚房裡給它晾乾。幹了以後收起來，到了春節拿出來，擱涼水泡上。泡幾個小時就行，然後用手攥幹，切成一段段的。買點海蜇皮配上，再妙點瘦肉絲，拉個雞蛋皮。這個真的比新鮮黃瓜好吃，再來點小酒比吃魚肉好多了。

十景拼盤（因為它表示十全十美。其中開心果表示天天開心，芝麻小麻團表示芝麻開花節節高，小魚乾表示年年有餘，油炸粘糕表示人人年年奔高，鴨頭豬尾表示事事順心，事事如意有頭有尾，有落實，香腸表示每天的日子都香噴噴般的美好，花生米表示健康長壽，松花蛋表示天天有錢賺，蘋果片表示天天平安）

讓我說最想吃哪道菜？還真想不起來，要說現在過年真沒什麼特別想吃的。大魚大肉，海鮮平常日子可勁造！平常日子吃的也不比過年差。所以我不知道想吃啥。我想大部分人可能和我一樣的感受。您說呢？

我最喜歡歡吃的是我自己做的涼拌雞塊，味道獨特，人吃人愛。如果我去賣這道菜，保證生意興隆，說不定還會是我們這裡的一道名菜！

能吃到媽媽做的飯菜，那是世界上最幸福的事了！珍惜現在擁有的，一家人一起做的飯，永遠比飯店的更好吃，飯店滿足的了舌頭，卻滿足不了團圓的心。