用什麼替代麵粉，這提問簡直就是飛機上掛暖瓶。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。

非要說替代，哥告訴你小時候用麵粉打漿糊，糊房頂，過年粘窗花、吊錢、對聯，現在都用膠水或膠棒了，典型工業品替代了麵粉。

至於食物中的替代，哥認為炸粉調糊部分替代了麵粉調糊，煎魚等用澱粉和雞蛋也是部分替代了麵粉。而美食真正使用麵粉的地方是不可以替代的，否則就不是那個味。最明顯的饅頭就是麵粉做的，米粉做的那叫米糕，糯米粉做的那叫年糕。

所以，哥認為替代麵粉要看在哪個領域。

你好，請問你看過還珠格格嗎？

對，就是爾康哪一集。

如果你問我有什麼可以替代麵粉，

那麼，我的回答就是“愛情”。

如果你問我現實生活中，煮飯的情況下，有什麼可以替代麵粉

那麼，我可以給你2個方面的回答。

1，肉食

2，麵食

在料理中處理肉食需要用到麵粉，

一般情況來說，

都是用來炸制，

這裡推薦使用雞蛋的蛋清。

如果你要做麵食，但是沒有面粉的話，

做什麼面？

別做了，

放棄吧，

別浪費時間。

hahaha~

開玩笑的，

這裡推薦鯰魚的肉來替代麵食的主材（只存在於動畫片中）

當然，只能是粗麵

在你的鯰魚肉擀製成大、薄的適合，

切條，寬度約5毫米。

準備動物的肉筋，

煮至半熟，

拔絲，

將肉筋絲與切好的麵條揉捏擀打至圓潤，

去掉多餘的部分。

完成。

想製作美味的麵食，不使用麵粉可以嗎？答案是肯定的。下面我就和大家分享一款不使用麵粉做的美食。請看:

原料:

主料:馬鈴薯750克，馬鈴薯澱粉80克;

配料:豆沙餡350克，鮮牛奶40克，葵花油20克

調料:玫瑰醬10克。

製法:1.制團:將馬鈴薯洗淨放在籠屜內，上鍋蒸熟，成熟後取l出去掉皮，趁熱用麵杖壓成泥狀，再加入馬鈴薯澱粉80克、鮮牛奶拌勻，揉勻成馬鈴薯粉團;2.拌餡:將豆沙餡放在盆內，加入玫瑰醬擦拌均勻，成豆沙玫瑰餡;3.成形:案板撒少許馬鈴薯澱粉，把馬鈴薯團搓成直徑3釐米的圓形長條，再擀成厚0.5釐米的長條片，然後把豆沙玫瑰餡搓成2.5釐米的長圓條放在擀好的長條片上，捲起成卷;4.蒸制:將籠屜刷一層葵花油，把卷好的卷直接擺在籠屜內，放在燒旺火的開水鍋上蒸8分鐘成熟取下;5.切塊:將蒸熟的鮮奶薯糕卷，用斜刀法切成長5釐米的卷，逐個切完碼在盤內即可。

特點:成品美觀透明，入口筋軟甜香。