餃子在北方人眼裡分量特別重，因為早些年都窮的時候只有過年才吃餃子。現在條件好了，只要你願意天天可以吃餃子。好多人都說現在的餃子沒有以前的好吃了，果然如此嗎？其實不然，是現在的日子好了，能選擇的食物太多了，表現不出餃子的好了。再來說說餃子怎麼做才更好吃，我的答案是自己動手，豐衣足食吃起來才更香，首先和麵，麵粉加溫水和鹽和麵，這樣煮餃子不容易爛，盤餃子餡，種類太多了，像大肉韭菜，大肉蘿蔔，羊肉大蔥，等等總之喜歡什麼口味吃什麼，調餃子餡放那些調料呢，我認為肉餡，有鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，香油，五香粉，雞蛋，最後別忘記放點水分次加，順時針打餡直到黏糊就好了，現在的孩子喜歡吃彩色的餃子，用蔬菜汁和麵，胡蘿蔔汁和麵都是不錯的選擇，小朋友都喜歡吃。

我的觀點是個人觀點，，不喜勿噴，要說餃子怎麼做最好吃，那最重要的就是餃子餡了，我是北方人，我最愛吃的餃子有兩種，一種是素餡餃子——韭菜雞蛋，一種是肉餡餃子——豬肉大蔥。

用料:韭菜若干雞蛋五個麵粉適量粉條適量花生油適量香油少許老抽適量鹽適量將麵粉和勻，揉成麵糰，發20分鐘左右將雞蛋炒熟剁碎粉條提前泡軟剁碎韭菜剁碎把234混合在一起加鹽加老抽少許香油把醒好的面砌成劑子用擀麵杖擀成餃子皮加入餡料開始包餃子開水下鍋煮餃子出鍋吃

這只是一種做法，希望大家喜歡，如果覺得有用的話，記得幫我點贊分享

餃子還是媽媽包的好吃，餃子皮是媽媽擀的，餡料是媽媽調的，暈素都好吃，包完就下鍋，那叫一個美味，山珍海味都不換

今天是冬至，諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗是為了紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的，下面我們來分享餃子的做法。

冬至到吃水餃 餃子是很受喜愛的一道傳統特色食品，也是逢年過節時我們餐桌上常備的一道主食。今天是冬至，很多地方有個習俗，冬至這一天要吃餃子，我們今天這個餃子採用蔬菜汁和麵，包出的餃子，色彩明麗又健康，讓人眼前一亮。

首先清洗好的胡蘿蔔切成小塊，菠菜切小段備用，

把切好的胡蘿蔔塊放入料理機中，加少許水按果汁鍵打成汁，

打好的胡蘿蔔汁倒出來過濾一下，

菠菜也同樣放入料理機中加水打成汁，倒出過濾備用。

準備適量麵粉，加入一勺鹽，一邊加菠菜汁，一邊攪拌。

攪拌至麵粉成絮狀，用手揉成光滑麵糰，包上保鮮膜放在一旁備用。

同樣在準備一份麵粉，按照上面的方法同樣揉成光滑麵糰，包上保鮮膜醒面30分鐘。

醒面的同時我們來準備餃子餡，

清洗好的半棵白菜，切白菜絲，放入盆中，加兩勺鹽醃一會兒。

五花肉先切片，再剁成肉泥放在一旁備用。

大蔥切末、姜也切末 放入盤中備用。

醃好的白菜，擠出水分，剁碎放入盆中，

加入肉泥、蔥末、薑末、鹽、十三香、耗油、香油、食用油、少許老抽、適量生抽攪拌均勻備用。

取出醒好的麵糰揉一下，整理成長條狀，

用刀分割成大小相近的小麵糰，

用手按壓整理一下，然後用擀麵杖擀成圓形麵皮，

餃子皮擀好之後，開始包餃子，像這樣包就可以了，

餃子都包完以後，起鍋加水燒開，下入餃子，用勺子推一下

等鍋煮開之後，加入適量涼水，讓鍋再次煮開，

這樣重複加三次涼水，期間要不停的用勺子推動餃子，防止粘鍋，

最後一次煮開以後，關火盛出就可以開動啦！

色香味俱全的餃子就做好了，

小貼士：

1、調餃子餡料的時候要朝一個方向不停攪拌，這樣餡料才好吃。

2、面和好之後要醒面半小時。

3、煮餃子的時候要順著一個方向推不可以往回拉，這樣餃子不容爛掉。

這樣做餃子好看又好吃，營養價值還很高。

菠菜是生活中常見的蔬菜，菠菜富含：胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素A、鐵元素等。我們經常吃菠菜對於健康是很有益處的。今天跟大家分享的餃子，就是用菠菜榨成汁和麵，在提高了餃子皮營養價值的同時，還大大提高了餃子的顏值，餃子顏色是拼色的像白菜，而白菜還寓意著～百財。所以這個餃子不但有營養價值，有很高的顏值，同時還有吉祥的寓意。

今天包的餃子餡料也是很有營養價值的，關注我看我發過的“韭菜盒子”的菜譜，即可知道餡料的調製方法，在此不多贅述了，只不過我在韭菜盒子餡料的基礎上，又添加了甜玉米粒和豬肉，讓餡料的口感、營養價值、顏值也提高了一個檔次。所以這個餃子真是益處多多呀！

再有煮的餃子一般要故意煮破幾個，但不能說破、碎、爛等忌語，而要說“掙”了或“漲”了。因餃子內有菜，菜諧音“財”，故餃子“掙”了，是“掙財”，圖個吉利，討個口彩。這些都是老人們輩輩相傳的習俗。

原料：

1、菠菜汁210克

2、金龍魚中筋麵粉1000克

3、水250克

4、餡料

操作步驟：

1、菠菜焯水用破壁機榨成菠菜汁，過濾取210克菠菜汁備用

2、用菠菜汁和一半的麵粉、用水和一半的麵粉成團，醒面半小時

3、取一塊兒綠色麵糰和一塊白色的麵糰分別搓成條

4、綠色的再擀開能包裹住白色的面就行

5、將麵糰封口搓圓

6、切成面劑子按扁擀成皮

7、包入餡料捏好麵皮的褶子

8、上鍋蒸開鍋後15分鐘

小貼士：

1、菠菜多少自己定，喜歡綠色重一些就多放一些菠菜

餃子是中國傳統美食，餃子諧音“交子”，風俗來，在大年夜的時候必須要吃的。餃子的做法多種多樣，下著吃蒸著吃是最常見的，還可以炸著吃，可以煎著吃，最近還有人烤著吃呢。

餃子要好吃必須從兩方面入手，一就是餃子皮，餃子皮的口感決定了餃子的形狀和賣相，也決定了第一口咬下去的口味，和餃子皮面的時候，要掌握一點那就是軟面硬餃子，面要稍軟一點，這樣做出來的餃子皮韌性大，還口感好。

餃子餡更是餃子好不好吃的最最最關鍵的。一般來說餃子餡分葷的和素的。葷餃子餡可以用淡菜，瑤柱等調味，鮮甜可口。全素的一般做韭菜雞蛋的，韭菜容易出水，切好後，要用油拌勻，防止出水。味道可以根據家裡口味調整。做到皮薄餡大，那就更完美了！

餃子要做到好吃，兩個要素要把握好：

即，麵皮、餃餡。

1、麵皮。麵粉要求不同於饅頭包子和大餅。面是有生命的要用心對她她才能順手順心。我們用的五得利六星粉，水面比例是0.8：2。之所以採用這個比例因為六星粉屬於多用途粉，水的比例低了一點。面裡按一千克麵粉放10克鹽，放兩個雞蛋。

和麵講究面光、盆光、手光。要讓麵粉和水充分融合要和麵15分鐘左右。和好的面要行面，行好的面就能很有粘性了。

下面是擀皮。面行好，拽成小劑子壓扁。小面劑子20克左右一個，如果捏不好就用刀切也可。一手拿擀麵杖轉動一手轉動麵皮即可。擀成中間厚兩邊薄的圓片。

2、餡料製作。因為每人做的口味不同，我就分享一下我們餃子館肉餡的製作方法和素菜油的製作方法。

肉餡講究半熟半不熟，將肉餡的一半中火煸熟，跟生肉一起攪拌，攪拌時順著一個方向，這樣會比較有勁道。一千克肉餡裡逐次加入生薑沫20克，蔥花10克，料酒20毫升，生抽10毫升，雞精10克，鹽適量。

這樣的肉餡就做好了，跟需要的蔬菜，比如芹菜，韭菜，薺菜用1：1比例混合就形成了菜肉餡料。蔬菜餡處理的時候要過水抄一下，去除草酸，擠水拎幹。

素餡處理比較簡單，只要加入適當的素油即可。素油就是用普通的色拉油，放入香料（大料、豆蔻、香奈、香葉、桂皮）中火熬成，使用按1千克素餡50克素油的比例即可。

以上就是餃子好吃的主要內容，像包制，煮餃子這些工作應該是熟能生巧，只要多多練習就能成為高手，這裡就不贅述了！

首先，餃子是華人最愛吃的傳統美食，但很多人在家包餃子總是感覺沒有外面餐館做的好吃，其實掌握幾個小妙招，也照樣做出非常美味而又營養的餃子。

在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們常常會有一種錯誤的做法，比如人們總會多放肉、少放蔬菜，避免產生太“柴”的口感；同時製作蔬菜餡料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

每個人做法和工藝不一樣，就如簡簡單單的擀麵皮而言，有的人手法重麵皮均勻而且薄。有的人中間篇厚。有些人和麵就和的有韌性勁道，這樣包出來的餃子就是有嚼勁！同樣的餡子，有些人喜歡放這樣佐料有些人就不愛放這個也是口感細微差別之處！比如自己包豬肉餡子就喜歡放點油，這樣餡子更加油香多汁！

最後，給大家分享一個小妙招，煮餃子時，如果在鍋裡放幾段大蔥，可使煮出來的餃子不粘連。水燒開後加入少量食鹽，溶解後再下餃子，直到煮熟。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不會粘鍋或連皮哦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

首先，餃子是華人最愛吃的傳統美食，但很多人在家包餃子總是感覺沒有外面餐館做的好吃，其實掌握幾個小妙招，也照樣做出非常美味而又營養的餃子。

在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們常常會有一種錯誤的做法，比如人們總會多放肉、少放蔬菜，避免產生太“柴”的口感；同時製作蔬菜餡料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

每個人做法和工藝不一樣，就如簡簡單單的擀麵皮而言，有的人手法重麵皮均勻而且薄。有的人中間篇厚。有些人和麵就和的有韌性勁道，這樣包出來的餃子就是有嚼勁！同樣的餡子，有些人喜歡放這樣佐料有些人就不愛放這個也是口感細微差別之處！比如自己包豬肉餡子就喜歡放點油，這樣餡子更加油香多汁！

最後，給大家分享一個小妙招，煮餃子時，如果在鍋裡放幾段大蔥，可使煮出來的餃子不粘連。水燒開後加入少量食鹽，溶解後再下餃子，直到煮熟。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不會粘鍋或連皮哦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

胡蘿蔔大肉餃子還是不錯的，因為有寶寶所以選擇胡蘿蔔，首先溫水和麵醒半個小時，然後胡蘿蔔切片用開水煮熟放涼用紗布把水擠出來剁碎，肉選擇七分瘦三分肥剁碎用薑末，蔥，蛋清，耗油，香油，生抽，雞精拌勻醃製半個小時倒入胡蘿蔔拌勻就可以開包了，