擼。擼。擼。我愛擼串，走到那裡只要有時間就要嚐嚐當地的羊肉串。南方的就不說了，沒法吃（個人口味哦，不喜勿噴），北方的去過東北，內蒙，甘肅，青海，新疆。這幾個地方的羊肉串各有特色吧。感覺最讓我驚豔的只能是新疆和田的羊肉串。現在回想一下還流口水。呵呵。

為什麼新疆的羊肉串相比其他地方要好吃呢，我感覺只有一點，羊肉好。我在和田夜市問過賣烤肉的維族兄弟，他說我們這裡的羊喝的是雪山融化的水，吃的是冬蟲夏草。看看人家多自豪。說白了就是無汙染唄，這個沒法噴吧，呵呵。

另外就是烤法。和田的烤串當地人叫鹽水烤肉，就是沒有任何佐料。當地人在附近沙漠裡挖點沙子，回來裝盆倒水，等水澄乾淨了就取出放到乾淨的桶裡備用。我拿筷子蘸了點嚐嚐，是鹹的。這個估計是當地戈壁多鹽鹼的緣故吧。

穿肉用的是當地沙漠裡的紅柳枝而不是其他地方的鋼製或木質的籤子。先把精選的羊肉切成塊，按照肥瘦相間的方法依次穿在紅柳枝上，烤之前把肉串放在桶裡蘸下水就可以在木炭上烤了。沒有其他調料哦。

這就是紅柳。

烤好的羊肉鮮嫩多汁，入口即化。沒有一點羶味。重點強調一下是真的沒有羶味。很多朋友不愛吃羊肉就是因為受不了那個味道，但是這裡的羊肉真的沒有。我相信你來吃過以後肯定會愛上滴。為了迎合外地人口味，也有其他佐料，孜然，辣椒麵都有。但是你一定要在烤之前和老闆說一下，否則老闆是不放任何調料的。

從和田回來以後，我這麼愛吃羊肉串的居然有半年多沒在我們當地吃過。吃不下去啊。沒有對比就沒有傷害，這是誰說的，太有道理了。所以啊，有機會一定要來和田吃一下真正好吃的羊肉串。

現在人都喜歡旅遊，旅遊除了看景，就是感覺感受當地的民俗，最重要的內容之一就是品嚐當地的美食。看到“你在旅行中吃過到過最驚豔的美食是什麼”這個問題，一下讓我想起了我去浙江寧時吃到的清蒸鱟，這就是如圖這道菜：

特殊我最大興趣的是這造型特殊的黑色器皿，後來才知道這是那個叫“鱟”的殼子，“鱟”是產自西店海域的最古老的甲殼動物，這道菜是採用最原始的清蒸燒法，讓最珍貴的鱟血滲到鱟肉裡，獨具海洋的原始風味。

鱟，也稱馬蹄蟹，是與三葉蟲一樣古老、比恐龍還早的古生物，有“活化石”之稱，具有很高的藥作價值。現在想來我對這道菜的味道沒有記住，反而是對它極具獸狀的殼子記憶深刻，同行的朋友很具慧眼，把這個外殼帶了回來，她說翻過來去，是一個非常精美的工藝品，帶回家掛在牆上當藝術品，讓這活化石永久留存。

浙江寧海是徐霞客遊記出發的地方，寧海地處東海之濱，是一個寧靜美麗的小城，優越的自然環境，良好的森林覆蓋率，使寧海成為全國生態示範縣。而且是浙江省海水養殖第一大縣，素有“魚米之鄉”之美譽。在寧海我吃了一頓“生態宴”，不善吃的我饒有興致地記錄了所有的生態菜餚。

第一次吃純正的生態宴，上面介紹得非常詳細

泡椒牛腱

蜜制蕃薯。這道菜沒吃前我們猜了半天也沒猜出來是什麼做的。

椒鹽香榧。開始我們以為像花生一樣的東西呢，誰知道它的外殼是硬的，裡面的果非常甜。

蒜香溪魚

幹煎黃魚

涼拌豆板

越溪跳魚盅。跳魚又稱花跳魚、彈塗魚，屬高蛋白、低脂肪、高維生素的食品。越溪跳魚盅。民間常用跳魚作為小孩初次開葷食物。

旗門塘青蟹。旗門塘青蟹為青蟹中之極品。

峽山銅盆魚。寧海灣峽山一帶的野生黑鯛，俗稱銅盆魚，是名貴的海產魚類之一。用農家燒法，口味更是鮮美香淳，獨具風味。

振寧紅燜雞。寧海振寧的土雞，是在當地的山區、半山區及桑園茶園、果園裡生長的，經過紅燜的土地雞肉很香郁，營養價值也高。

前童豆三寶。豆腐、香乾、油豆腐號稱“前童三寶”，三種豆製品運用蒸、炸、烘等技法制成，各具特色。我比較喜歡吃豆腐沾醬。

長街竹筒蟶。選用優質長街蟶子，將蟶倒插入向內，完整保留蟶子清香鮮甜的風味。有著“長街蟶子之鄉”的寧海蟶子以“個大、殼黃、肉厚、微甜”名聞遐邇，當地美食家稱之為“西施舌”，是海鮮佳餚中的佼佼者。

岔路黑豬肉。岔路黑豬是浙江省十四個優良豬種之一，用岔路黑豬肉與強蛟望潮用農家燒法紅燒而成，豬肉肥而不膩，望潮軟糯鮮香，讓人回味無窮。

寧海灣三鮮。選自產於寧海灣的對蝦、蝦蛄和小角螺焙制而成。

鳧溪烤香魚。選用西店鳧溪鮮香魚烤制而成。香魚細鱗眼白，肉質細嫩，營養豐富，其背上有一條滿是香脂的腔首，能散發出特殊香味而為世界上所不多見，故被國際市場譽為“淡水魚之王”。

胡陳燴洋芋。胡陳位於寧海東部，特殊的砂性土壤和氣候，造就了胡東洋芋的獨特品質——皮色校黃、澱粉含量訓、低脂肪、高蛋白、粗纖維。胡陳洋芋用農家燒法燴制而成，食之如蛋黃般可口。

熱菜：水車白蘿蔔。寧海水車蘿蔔因其產地白溪下游，水源充足，土地肥沃且帶沙性，蘿蔔物品甜脆、飽汁。

雙峰蒿菜粳。選用寧海黃壇雙峰高山蔬菜基地的蒿菜梗為原料，配以蒜茸，入口香脆，是食療的好菜品。

明港蛤蜊湯。寧海的青蛤屬其中最好吃、最有營養的。產自明港的蛤蜊用清水煮成湯，除加少量鹽外不放任何佐料，味道非常鮮美。

霞客麥餅。徐霞客遊記開篇從寧海出發裡，據說他與寧海友人想出一種製作乾糧的辦法，就是用麥粉搓糯，再用麵杖做成薄薄的皮，放到鐵鍋中翻熱後吃，帶上路十天半月不壞。從此，這種麥餅稱之為霞客麥餅，民間也稱岔路麥餅。

桑洲麥餾。麥餾是寧海的傳統小吃，用麥粉或為粉、苞蘆粉、蕃薯粉等和著一些五穀雜糧、蔬菜海鮮煮成糊狀的羹，味道鮮可口，每逢農曆正月十四夜，寧海城鄉家家戶戶都要麥餾，吃百家飯。

這頓生態宴可不是一般簡單的吃，而先在大螢幕上介紹菜品的歷史和生長背景，然後主持人再進一步地進行介紹，然後上菜，真正的吃出了一種文化的味道來。

古人說：讀萬卷書不如行萬里路。的確如此。來到寧海小城，見識了這座名不經傳的古城的好多故事。寧海的生態美食給我留下了深刻的印象。

上次回答一個類似問題的時候，我的答案是西安的biangbiang面。

這次又看到這個題目，想了下，還有什麼是讓我難忘的食物呢？

兩年多前和同事去的重慶，去之前就想著去吃火鍋啊，吃串串啊，吃到飽再回來。

哎呦呵，和我們設想不太一樣哇，哈哈，我們兩個吃不了太辣的窮姑娘，怎麼選呢，是選免費辣湯鍋底，還是花幾十塊錢買過清湯呢？

權衡再三，我們兩個決定上辣鍋！然後再三叮囑店家，微辣就好，微辣就好！

嗯，端上來的已久紅油滿滿！畢竟用辣鍋換了盤肉錢，所以點起菜來更加胸有成竹了，毛肚，羊肉，酥肉，犛牛肉！各種喜歡的蔬菜！

冰雪碧+辣火鍋，兩人吃完大呼過癮啊！！

重慶的火鍋是讓你想到，就想買張飛機票飛過去吃的！尤其是冬天！

旅行時候，最為難忘的食物，就讓我想起八十年代初到雲南昆明。那年代鄧小平剛提出開放改革不久，很多地方食飯還要糧票，但食品、食材已比較豐富了。

到雲南昆明，一定要品嚐地道的美食。過僑米線。

那年代的過僑米線較為純樸，不像現在花巧，就只有一碗油油的熱湯、一碗米線、一小碟的肉片，把那好像不太滾熨的熱東加進米線和肉上，肉就熟了，那鮮甜的味道、米線的香滑，是現在再吃過僑米線時找不到的感覺。這可能是現在的食材及飼養方法有所改變，味道跟過去已有不同之故吧！

第二道美食就是汽鍋雞。我們幾個小夥伴因知道天麻對頭痛、眩暈等養生有功效，選擇了天麻汽鍋雞。那清香鮮美、清沏的雞湯、雞肉的鮮嫩是難以詞語去形容的。

第三道更讓我們沒法想到的。那年代沒有保護動物的意識。就點了一道熊掌，現在不會有這一道菜。因我們認識到動物是要保護的，不然有很多物種就會在地球上消失，破壞生態平衡。

鮮血味道的貝殼，永生難忘！

當時是去高棉旅遊，先去的吳哥窟，後來又去了金邊。高棉的食物大部分都很好吃，包括水果與主食，只要吃的慣泰國菜的人感覺吃高棉菜也是可以的，所以一直到臨走也沒有吃壞肚子，也沒有餓過肚子。

下面高潮來了，金邊的晚上路邊有很多大排檔，我們一直在到處吃，直到臨走都沒有機會去嚐嚐。後來臨走的時侯發現所住的酒店旁邊的大排檔竟然開始營業了，當時下午兩點，我們立馬就過去。去的時候老闆還在佈置，我們先點餐，基本上都是燒烤之類的，隨便點了幾樣嚐嚐，最後看到有烤貝殼，也點了一份，記得點的時候，那個慈善的老闆娘特意看了我們一眼，好像在問，你們確定嗎？我們非常確定要嚐嚐，不過就是烤貝殼，有什麼不敢吃的？

很快菜上來了，前面的烤雞爪、豬排之類的都不錯，桌上有很多調料，所以味道可以自己調。終於來貝殼了，殼很硬，給我的第一感覺就是這麼硬的殼應該很難烤熟。終於剝開來，看上去鮮嫩可口，入口，一股血腥味充滿了口腔，我幾乎覺得自己在喝血，當時覺得自己非常殘忍，把鮮嫩的貝殼咬的鮮血淋漓，我幾乎都可以想象到自己滿嘴紅色鮮血的樣子，後來一想不對，貝殼的血不是紅色。我覺得剛吃的第一個可能是有問題的，畢竟一盆這麼多，有幾個有問題的也是很正常，又來了一個，又是被鮮血充滿口腔的感覺，我幾乎覺得我可能得了什麼絕症，所以才會這樣。看了一眼同去的朋友，我倆幾乎同時確認大家都是一樣的感受，立刻喊來老闆再去烤一下，我倆一致覺得這個貝殼沒有烤熟。老闆人真的很好，又去重新烤了一遍，我又來了一個，還是獻血淋淋的感覺，放了調料也掩蓋不住，我放棄了，立刻就知道這種東西就是這個味道。

以前號稱沒有自己受不了的味道，現在知道是自己見識太少！吃的血味的貝殼叫做血螺，學名泥蚶，國內也有，只是我從來沒有吃過而已。

2016年八月，我們一家三口從洛陽開車到敦煌旅遊，第一站是蘭州。

洛陽到蘭州大約1000公里多一點，我們早上喝了湯，將近八點上了連霍高速，到達蘭州在酒店登記入住已是晚上十點鐘。

在來的路上，已經敲定了要在蘭州品嚐的特色美食：牛肉拉麵、手抓羊肉。

我們第二天早上在大眾巷享用了“馬子祿牛肉麵”。這碗麵清湯、細面，味道寡淡，很普通的吃食。對於常喝牛肉湯的洛陽人來說，這碗麵真的是一般般…

早上的面不當飢，中午帶著早就咕咕叫的肚子到了“馬中華手抓總店”，具體哪條街記不清了。上了二樓，從賣肉的視窗經過，看到大鍋裡羊肉在清湯中翻滾，一股羊肉香味撲面而來。五十塊一斤，直接要了兩斤。肉端上來就著蒜片、辣椒、椒鹽，一口咬下去，東鄉手抓果然名不虛傳！肉軟爛、不羶、肥不膩瘦不柴。吸溜一口，肉即脫骨且入口即化滿嘴留香。二斤肉瞬間一掃而空，又要了半斤，雖然意猶未盡但怕孩子吃著就此作罷。

一路下來，感覺在甘肅給我留下難忘印象的當屬這“東鄉手抓羊肉”，至今想起還垂涎三尺……

開封小籠包。

（圖片來自網路侵權刪）有次去河南，男盆友帶我去吃了他家鄉最有名的開封小籠包，真的強烈推薦哈。開封的歷史悠久，小籠包同樣歷史悠久，據說早在北宋時期，已有售賣，當時就叫做稱灌漿包。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。這樣歷史悠久的包子，果然是跟其它地方的包子不一樣，小籠包帶蒸籠一起上桌，皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花，現吃現蒸，保持了包子的完整性，與之相比上海的小籠包，皮薄，肉嫩，但是包子中的“汁”和油更多。相對而言我個人認為，開封的包子更美味。

不知道你們有沒有過吃一口就感覺像觸電一樣食物（沒錯就跟小當家裡演的一樣），這種感覺我至今有過三次。

順德仁信雙皮奶

仁信老鋪被認為是雙皮奶最早的發源地，雖然已不復往日的門庭若市，但是每逢節假日去吃也很難排到座位。紅豆雙皮奶上的紅豆非一般紅豆罐頭可比，不爛不散卻軟糯晶瑩，配上滑爽的雙皮奶，醇厚香甜。另外他家的原味雙皮奶、薑汁撞奶也是絕對值得一吃的！

汕頭嘉臻食店

汕頭人擅長烹飪海鮮，每種海鮮都有獨特的處理方式，或炒或煎，或煮湯或白灼；潮汕人的牛肉火鍋是一絕，從來沒看哪個地區把牛肉的部位分得像潮汕人那樣嚴謹——但是有一樣食物是一定要混著吃的，那就是粿（guo）條。嘉臻食店的一碗粿條，碼上潮汕扎肉、潮式香腸，還有滷豆腐乾，最後淋上一勺滷汁，整個過程一氣呵成，不僅是味覺上的享受，也是視覺上的震撼。

貴陽鼎罐城酸湯魚

我在重慶長大，那裡的酸菜魚這幾年已經享譽全國，曾經也是重慶人引以為傲的江湖菜之一。但是儘管如此，當我第一次吃到鼎罐城的時候，還是為他家的味道所震撼。上一次去貴陽還是在我很小的時候，之前老聽父母說做番茄發酵的紅酸酸湯魚最有名的地方是凱里，但是他們不是為了“正宗”兩個字能跑這麼遠的人，所以也就在貴陽市區解了饞癮。酸辣鮮美的滋味讓我從少年時期就記住了“鼎罐城”這三個字。

這些年走過很多地方，每到一處，都喜歡品嚐當地的特色美味，吃過的太多了，翻翻照片，關於美食的足有上百張，選一些印象比較深的分享出來吧，貼合題目，難忘的食物。

這是新疆伊犁吃過的丁丁面，手機拍的，其實和拌麵類似也是菜與面的混合，不同的是這個面比較醋，比較碎，還比較硬，同行的愛人吃了半碗就吃不下去了，剩下的半碗都被我消滅掉了，因為硬，所以成了難忘的記憶。

這是在伊犁草原上，當地哈薩克牧民家制作的一種油炸食品，名字叫不上來了，當時可能是餓了，吃得非常香，印象深刻。

烤大串不用說了，大家都喜歡，不同的是我們當時是現殺羊，切肉穿串，雖然之前也吃過烤羊肉串，但那次是最鮮美的一次，至今難忘。

新疆美食還有好多，這裡就不一一介紹了，廈門這幅圖是南京的鴨血粉絲湯，在夫子廟烏衣巷附近，從這以後，開始喜歡鴨血粉絲湯了。

這是北京著名的早餐小吃：豆汁焦圈，豆汁的味道確實很特殊，需要適應，不過喝過半碗之後，覺得還真不錯。

這是當時的另一份早餐，豆腐腦，粥，比較常見了。

接下來分享幾個甘肅張掖的美食：首先是滷肉炒炮，著名的大店其實往往不如我們去的鄉下小館子更好吃。

這也是張掖鄉村的美食，盤子夠大吧，分量十足，吃著過癮。

這是張掖尕周肉片，民族風味，主食是寬麵條，拌在裡面吃，很解饞。

太多了……

在烏克蘭吃過它們的國菜，兩個都很難忘，一個是櫻桃餡的餃子，而且是酸的要死的櫻桃在裡面，不過皮蠻有嚼勁的，感覺像我婆婆的擀皮手法‍♀️

還有一個是這個，聽說也是國菜，大家猜猜是啥

豬肥肉做的抹醬配黑麥麵包....不過味道其實很不錯，完全吃不出來是肥肉做的，但...不能隔夜，第二天再吃就完全不行了

and...泰國

各種蟲子

螞蟻蛋...

這倆真心沒試過...接受不了啊