眾所周知，微波爐主要透過微波工作，而微波是一種類似於無線電波和紅外線的電磁輻射。

一般情況下，我們都認為使用微波爐加熱食物是安全的，但是網際網路上卻充斥著不少微波輻射危害食品安全的文章。

有些人宣稱，微波爐會“破壞食物中的營養”，甚至導致“白內障和癌症”。這些傳言都是真的嗎？不妨來聽聽專家如何闢謠！

1、微波爐加工食物導致營養流失？

任何型別的加工，包括加熱和冷卻，都可能使食材發生物理性質、化學組成和營養特徵上的變化。

如果食物在微波爐中加工後發生營養流失，其原因也應該是加工溫度過高或烹煮時間過長。時間和溫度的正確組合不僅能使食物保留儘可能多的營養，還可改善食物的味道、口感和色澤。

事實上，烹飪所需的時間和溫度取決於食物的種類，比如肉、魚和蛋之類的高風險食物至少需要60℃以上的加熱才能保證安全。

微波烹飪一般不會對維生素及其他促進健康的化合物產生負面影響。

研究發現，快速烹飪技術實際上有助於保持一組植物中的有益化學物質——多酚類物質，用於提高食物的總抗氧化活性。

有研究分別採用微波/蒸汽或加壓烹飪法加工捲心菜、胡蘿蔔、花椰菜、菠菜等蔬菜，觀察不同烹飪方式對蔬菜營養成分的影響，結果發現：與微波和蒸汽烹飪的蔬菜相比，加壓烹飪的蔬菜會損失更多有益腸道健康的不溶性纖維。

在烹飪蔬菜時，通常被破壞的關鍵營養物質是維生素C。嚴重缺乏維生素C可導致壞血癥等疾病。

然而蔬菜採用烹煮的方法往往會比微波加工損失更多的維生素C，這是因為水溶性的營養物質在煮沸時更容易浸出到水中，而微波烹飪很少用到水。極短時間的加熱，比如使用微波加熱，可以保留蔬菜中絕大多數的維生素C。

2、微波爐加熱食物會致癌？

因此，微波爐加熱只是物理加熱，不會產生致癌物。

但要注意的是，一定要使用可用於微波爐加熱的器皿，否則就另當別論。

此外，微波爐畢竟是有輻射的，所以當它工作時，還是遠離它一些比較好。

微波爐雖然方便，但不規範使用會造成安全隱患！一定要記住這些加熱禁忌：

（1）、紙袋，塑膠袋和報紙都不能進微波爐。可能產生有毒氣體。高溫可能會點燃紙袋，導致爐內起火！

（2）、酸奶盒不可放進微波爐。它們是一次性的，而且不能承受高溫。容器可能會在微波爐裡變形或融化，會將化學物質滲入食物中去。

（3）、雞蛋不能放進微波爐。如果你想嘗試，那做好打掃衛生的準備。微波爐快速加熱會在雞蛋裡產生很多水蒸氣。這些水蒸氣無處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來。

（4）、水果、葡萄就會爆炸還會冒煙。一定要當心哦！有些水果可能可以承受高溫，但並非全部。

（5）、辣椒、熱辣椒中散發的化學物質，會刺激雙眼並灼傷喉嚨。這一點也不好玩。

（6）、中餐外賣盒。很多人都犯了這個錯誤，把中餐外賣盒(此處指美國中餐館的打包盒，含金屬配件)放在微波爐裡，然後就得和火焰作鬥爭了。

（7）、不可以空轉，會引發爆炸

微波爐，可以說是現如今時代中比較實用的一種電器，但是關於使用微波爐致癌的資訊卻一直存在；首先告訴大家結論，微波爐致癌，沒有任何科學依據，您完全沒必要相信。

微波爐，主要是透過輻射電子形成一種空間電子流，然後用磁場穿過電子流產生相應的作用；之後產生呢過電子流反而交變過程，透過導管在使得交變電子流進入食品加工區域；電子流還會激發極化食物中的水分子產生交變運動最終發熱起到熱量傳遞，也就起到了加工成熟的作用。

其實並不會，微波爐中的電磁場僅僅對食物當中的水起到了作用，對於外界幾乎沒有任何影響，一般大型廠家生產的有“3C”標誌的都是比較安全的。

很多人說溫度超過120℃就會致癌，生產致癌物丙烯醯胺類物質，溫度繼續升高，還會生成雜環胺類物質和苯並芘類致癌物。但其實，微波爐加熱一般溫度也就可以達到100攝氏度，一般70攝氏度左右就可以加熱食物，根本不會產生致癌物。

注意清潔，使用之後抓緊清洗：

微波爐使用完畢之後，請擦洗乾淨，避免細菌等微生物滋生給身體帶來損傷。

微波爐，別放的太滿：

一般建議加熱食物，微波爐請別放的太滿，建議三分之一左右最為靠譜。

請別長時間在微波爐周圍活動，減少微波接觸，雖無害，也無益。

微波爐，使用的容器可以有陶瓷。塑膠和玻璃，其他的還是算了。

微波爐加熱食物會致癌嗎？不要道聽途說，微波爐給我們帶來了，千家萬戶烹飪的快速。特別對食物的加熱更加迅速快捷，更不會產生致癌物質。想信科學，又更要相信自己。

用質量好的微波爐不會致癌。用 劣質的微波爐，比如那些油漆塗料 電子電線質量有問題，在微波的過程中，發生熔化也就產生化學 毒 氣 的 味 道 。而那些味道就是致癌物的原兇，所以那些質量不好的微波爐就會產生致癌物質了。

理論上是不會的，但實際上不可能弄明白。就像酒一樣，以前認為安全的，現在認為是“致癌物”。但是，油炸的安全嗎？雜環芳香烴致癌。麵包，含苯希先安（大概是這個音，具體怎麼寫的忘了）。火腿，亞硝酸鈉。香菸中的就更多了，燒烤就更厲害了（這個真的建議大家不要吃）這些天天有人吃。另外微波爐的電磁波和路由器的電磁波是一樣的，一個封閉在微波爐內加熱食物，一個小功率的直接開放加熱附近的人。

誰能證明癌症是微波爐導致的呢？除非那些所謂“磚家”，市面上那麼多有致癌危害的食品，哪一個不比微波爐嚇人，華人不是也沒在乎嗎！

現在很多家庭的廚房都購置了微波爐，這給人們的生活帶來很大的便捷。但是傳聞中微波爐加熱食物會致癌，這個說法是否正確？這就需要從以下幾個方面去思考。

1，微波爐加熱食物，會給食物帶來亞硝酸鹽嗎？

大家都知道亞硝酸鹽是對人體有害的物質，但是有人說微波爐加熱食物，會給食物產生亞硝酸鹽？這個說法正確嗎？

現在沒有科學依據證明食物裡面的亞硝酸鹽是微波爐帶給它的，菜裡面本身就有亞硝酸鹽，其他蛋白質分解產生的氨基酸，就是食物本身，就算拿鍋加熱也會產生亞硝酸鹽，或者在放置的過程中也可能變質產生的。

2，微波爐的加熱原理

微波爐加熱只是物理加熱，並不是在加熱過程中發生了化學變化。就像兩個手摩擦一樣，摩擦快了就會發熱。它是利用分子間的摩擦，叫內摩擦，內摩擦會產生震盪，震盪一秒3000多次，它這是內摩擦產生的熱量。

3，微波爐電磁輻射致癌嗎？

曾經有人做過實驗，測試手機，電腦，微波爐，吹風機等七種裝置的電磁輻射，結果顯示，微波爐的電磁輻射最大，要站在三米以外才是安全距離，但是電磁輻射是否致癌，這是一個有爭議的話題，目前沒有定論。

4，盛飯菜的器皿經過微波爐加熱會不會產生致癌物呢？

微波爐可用的器皿包括陶瓷，玻璃和塑膠三類，日常的瓷制碗盤以及用來煲湯的陶瓷鍋都可以用微波爐加熱。而塑膠則一定要帶上耐受100攝氏度的無毒塑膠，最好是專用的微波爐塑膠餐具。塑膠的餐具，只有pp，聚丙烯的才能在微波爐裡使用，塑膠盒大概在三分鐘之內就可以，微波時間太長了，可能就不太安全了。另外不能放油，油多了沒有水的話，溫度高就會融化，超過130度就會變形，超過160度就會熔化。那麼高溫後聚丙烯塑膠盒會產生致癌物質嗎？目前還沒有相關的科學證據，有很多的物質，冰分子，新增劑，塑化劑倒不是主要的，並且塑膠裡面都不加塑化，都是低分子物質。還有一些就是，塑膠老化產生的一些分子，還有一些催化劑。在正確使用微波爐時，並不會出現聚丙烯塑膠盒變形或者熔化的現象，微波爐加熱原理只是加熱食物中的水分子，從而引起食物變熱，水的沸點在100度，這遠遠低於聚丙烯塑膠變形的溫度。但是沒水的話，會產生食物升溫升得比較快，會導致食物的破壞，如果微波爐真的把聚丙烯塑膠盒都加熱到了熔化狀態，也不用擔心，因為那裡面盛的食物肯定也不會吃了。

綜上所述，微波爐是時代科技進步產物，在給我們帶來生活便利的同時，只要我們按照微波爐裡明書規範的使用，在用的時候不要太靠前，離的遠一點才是關鍵。對於微波爐加熱食物會致癌的傳聞，大家只要明白也其中的科學常識道理，就不會恐慌了。

合理正確地使用微波爐不會對身體造成危害。

1、微波爐在瞬間達到加熱食物的過程，不會破壞食物的營養元素，只是在加熱過程中蒸發部分水分。

2、微波爐就像我們生活中的手機、電視機、電腦、印表機一樣，它們所產生的輻射屬於非電離輻射，對人體的傷害甚微，而且微波爐的構造還有防護措施。

3、在使用微波爐加熱食物的時候，要根據不同食物選擇不同的加熱溫度和時間，如果操作不當出現食物糊的情況肯定會產生對人體不好的物質。

4、要加熱的食物不要放的太久，時間久了會產生亞硝酸鹽，此類食物就是不用微波爐加熱，用其他方式加熱也對人體不好。

5、微波爐是透過微波轉換，達到水分子振動，發生摩擦產生熱量，再把熱量傳遞給食物，所以這個過程是很安全的，不會發生致癌現象。

知識重點：

微波爐發射的是一種電磁波，它每秒鐘要轉二十幾億圈，水和其他極性分子們被電磁波帶動，也以這樣的速度跟著轉，高頻的旋轉和摩擦，溫度在短時間內就急劇升高了。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來。

不知道為什麼，家中的長輩們似乎特別相信朋友圈中轉發的資訊，這不，微波爐致癌的謠言已經成功的給我的媽媽洗腦了。我剛準備使用微波爐，然後發現微波爐.......不見了？我問我媽，微波爐怎麼沒了？我媽說，微波爐現在不能用了，虧你讀了那麼多年的書，居然不知道微波爐會致癌？我一臉問號的看著我媽，你聽誰說的？我媽掏出手機給我看，朋友圈已經被刷爆了，你的叔叔嬸嬸都在轉這一條資訊。

不知道為什麼，家中的長輩們似乎特別相信朋友圈中轉發的資訊，這不，微波爐致癌的謠言已經成功的給我的媽媽洗腦了。我剛準備使用微波爐，然後發現微波爐.......不見了？我問我媽，微波爐怎麼沒了？我媽說，微波爐現在不能用了，虧你讀了那麼多年的書，居然不知道微波爐會致癌？我一臉問號的看著我媽，你聽誰說的？我媽掏出手機給我看，朋友圈已經被刷爆了，你的叔叔嬸嬸都在轉這一條資訊。

為什麼這些謠言對微波爐的敵意那麼大？微波爐加熱的原理其實就是透過微波加熱的其實是食物中的水分子，不會改變食物分子的結構，正常使用情況下不會產生致癌物質。微波爐加熱頂多會導致食物的營養價值嚴重流失，而食品營養是否流失則受到烹調烹飪過程是否合理、操作是否科學的影響，但是這又怎麼會產生新的致癌物質呢？

那麼，為什麼會有微波爐致癌的傳言？首先，致癌的不是微波爐，是微波食品，當微波食品經過加熱時可能會產生新的有毒甚至致癌的化合物，所以在食用微波食品時，這些物質會對身體產生傷害。微波加熱的這些食物容易導致癌症，荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，永久性腦損傷等等。

另外，微波爐把食物燒糊、烤焦的情況下會產生致癌物質，但用鍋燒菜同樣可能燒焦食物，你怎麼不說家裡的鍋也致癌呢？講真的，這與微波爐沒有多大關係。使用微波爐時，第一，儘量別加熱水分太少的食物 ；第二，加熱的容器可以使用陶瓷或者玻璃容器。

說到底，真正致癌的不是微波爐，微波爐只是一種提供加熱的方式而已，致癌的食物才是根本原因。這麼多年來，人們對於微波爐的誤會真的太深了。

熱的。

二、微波加熱，致癌嗎

磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉電場消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復清淨了。在這個過程中，水分子本身並沒有被微波改變。

不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。我們平常熱完食物後覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”在所有的家用電器中，對微波爐疑慮大概最多的。“微波”“輻射”這樣的詞總能引起許多人的恐慌，關於微波爐的“可怕”傳說也就往往得到格外關注。在這個“聞癌色變”的年代，“微波爐加熱產生致癌物”更是在一遍又一遍的重複中成為廣泛接受的“信念”。本文從微波爐為什麼能加熱食物入手，來介紹微波爐的特點並解析關於微波爐的一些傳言。

一、微波爐為什麼能加熱食物

讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負電。在化學上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。

在通常的水裡，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電衝哪個方向的都有。當水處在電場中的時候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。

如果是一個靜止的電場，水分子們排好隊也就安靜下來了。如果電場在不停地轉，那麼水分子就會跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那麼水分子們也就轉得很快——類似摩擦生熱，水的溫度就升高了。

電磁波就相當於這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電