食材清單

牛肉 約200g 、 紅薯粉 一小把 、 郫縣豆瓣醬 一湯勺 、 料酒 適量 、 蔥薑蒜八角香葉 少量 、 香菜 一點點

步驟1/5

牛肉切片紅薯粉用開水泡發生姜蒜八角香葉蔥香菜準備好，花椒忘拍了

步驟2/5

鍋裡放水，倒一點料酒，水開了倒入牛肉，煮出泡沫，出鍋沖洗乾淨。

步驟3/5

鍋裡倒油先炒牛肉，炒至變色牛肉扒拉到一邊然後放入生薑大蒜八角爆香。再依次放入一湯勺生抽，一湯勺豆瓣醬，花椒，炒個分分鐘就可以加水了。

步驟4/5

大火燒開，小火慢燉。中途加入蔥段，因為孩子要吃，所以儘量燉爛點，大概燉了20分鐘左右吧，再倒入瀝乾水的紅薯粉。

最後一步

因為已經用開水泡過，所以紅薯粉下鍋後一起翻炒均勻煮一兩分鐘，放入大蒜和香菜再翻炒幾下就可以出鍋了。

主料：姜適量 牛肉適量 蔥適量 紅尖椒適量 1牛肉洗淨切成塊用開水抄一下，再用清水沖掉浮沫

2鍋裡倒油把牛肉和姜蔥一起下鍋煸炒，炒到牛肉出水裝到砂鍋裡

3倒入老乾媽辣油和水，水要漫過牛肉，

4蓋上蓋用大火燒開，小火慢燉1個半小時，牛肉基本就爛了

5再把泡好的紅薯粉條放進一起燉，粉條入味即可

牛肉燉粉條的用料

牛肉粉條植物油豆瓣醬2勺自己喜歡的小菜鹽澱粉

牛肉燉粉條的做法

步驟1

首先將牛肉切片，放入碗中加澱粉和的鹽用手抓勻。準備好你喜歡的小菜（如大白菜，生菜等）和粉條，作為打底菜。

步驟2

把大蒜切成大蒜末，生薑切片，香蔥也切碎，切一點新鮮辣椒備用

步驟3

把準備好的小菜放如煮沸的鍋中燙一下，煮熟後瀝乾水撈上來放在大碗裡備用（如果份量多的話，記得用大一點的碗）。然後再把粉條也放入鍋中煮開，然後瀝乾水撈上來備用，粉條分開放。

步驟4

現在將鍋燒熱倒入油，油大概是平時炒菜的兩到三倍，油熱後將切好的生薑、辣椒放入翻炒一下，炒出香味。

步驟5

炒出香味後放入兩勺豆瓣醬，依自己的口味放，炒出香味後加水，大概加至炒鍋的四分之二的位置就可以了，將水燒開後，放入兩勺鹽，如果之前醃牛肉的時候放的鹽夠多這時候就不用放鹽了。

步驟6

將火調小火，然後把拌好的牛肉片，用筷子一片片的夾入鍋中，記得要一片片放，這樣受熱味道都會均勻些，牛肉都放下去後就慢慢將火調大煮，到牛肉變色的時候，就把之前煮好的粉條放入，如果覺得水少了可以再加一點水，煮到粉條變軟的時候，就把之前的切好的大蒜放三分之一放在鍋裡，用鍋鏟拌勻就可以出鍋了

步驟7

將煮好的牛肉燉粉條倒去之前放好小菜的鍋中，放入之前切好的的大蒜末和香蔥，也可以按自己的口味加入胡椒，最後把炒鍋洗乾淨，然後熱鍋倒油燒熱（油量不用太多按照平時燒菜的量來就好），把燒熱的油淋在大蒜和香蔥上面就可以了，吃的時候記得要先拌勻。

第一，準備一塊牛肉，清洗乾淨後改刀切成薄片。將切好的牛肉放入碗中，加入適量的老抽，料酒，食鹽，蛋清，水，澱粉用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後醃製10分鐘備用。

第二，準備適量的純紅薯粉條，放入溫水中浸泡30分鐘備用。

第三，準備適量的蒜切成蒜沫，適量的姜切成姜沫，一根蔥切成蔥花。一根紅辣椒切絲，一根青辣椒切絲後備用。

第四，熱鍋倒油，倒入準備好的蔥薑蒜爆香。倒入醃製好的牛肉進行翻炒，等炒制牛肉變色後，加入雞精，味精翻均勻後，再加入適量的水。

第五，在肉快熟的時候，把泡好的粉條鋪在肉上，不要翻炒，直接悶在上面即可。

第六，在粉條變軟快熟的時候，倒入切好紅辣椒和青辣椒，再倒入適量的生抽，翻炒均勻後，再悶一分鐘，即可出鍋。這樣一道鮮美的牛肉炒粉條就做好了。

牛肉燉粉條怎麼做好吃？牛肉應該選擇什麼部位？牛肉怎麼燉，肉質鮮嫩而且更入味？今天就給大家分享一下我的方法，做出來肉質軟爛超級好吃，具體方法如下：

一、牛肉的選擇：

1、牛頸肉由於肉質幹實適合做牛肉丸。2、上腦肉由於肥瘦相間適合做涮牛肉。3、裡脊肉由於肉質細嫩適合做煎肉排。4、牛腩肉由於肉質稍韌，有膠質感適合做燉牛肉和紅燒牛肉。牛肉燉粉條我們要選擇的部位就是牛腩。

二、牛肉的燉煮方法：

食材：牛腩1斤、紅薯粉條半斤、啤酒1罐、八角2粒、花椒30粒、桂皮1段，香葉5片、山奈2片、草果1顆、郫縣豆瓣醬30克、雞精2克、味精2克、老抽2克、生抽2克、幹辣椒3個、大蔥1顆、生薑1塊、大蒜適量、香菜適量。

步驟：

1、牛肉整塊提前浸泡出血水，涼水下鍋焯水，水開以後撇出浮沫，撈出洗乾淨放涼。

2、牛肉切成兩釐米左右的小塊或者厚片備用。

3、起鍋燒油，下入大蔥和生薑片以及幹辣椒爆香，再下入切好的牛肉塊一起煸炒。

4、炒到牛肉表面微焦的時候下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入啤酒一罐，開鍋後再加入沒過牛肉3倍的清水。

5、大料提前用紗布包好，將大料放入鍋中，再下入雞精味精生抽老抽，最後加蓋中火煮40分鐘。（使用高壓鍋的話20分鐘即可）

6、40分鐘後，加入清洗乾淨的紅薯粉條，中火繼續燉5分鐘。

7、5分鐘後，加入大蒜和香菜即可出鍋。

技術要點總結：

1、牛肉選擇牛腩肉，易熟口感好。

2、牛肉需要煸炒，燉煮的時候不易散。

3、紅薯粉條可提前用溫水浸泡，更容易熟，燉煮時間不能太長，時間久了就沒有韌性了。

牛肉是普通大眾餐桌上最為常見的肉類，因其肉纖維粗獷，口感勁道，深受大眾喜歡，牛肉的做法也是各式各樣，我來分享一下我比較喜歡做的一道菜，牛肉燉粉條。

1：準備一斤新鮮的牛腩肉，放入盆中用清水浸泡半小時，泡出血水撈出洗淨。

2：準備一把乾粉條，放入盆中加開水浸泡一小時，直到完全變軟綿，撈出洗淨備用。

3：將泡過水的牛腩肉改刀成塊狀，裝盤備用，塊可以大一點。

4：準備一把小蔥，一把香菜，洗淨，小蔥切成丁，香菜切成段裝碗備用。

5：準備配料，花椒，八角，香葉，幹辣椒，生薑，大蒜。

6：鍋中加入清水，倒入牛腩，大火煮開，撈出浮沫，將牛腩撈起洗淨備用。

7：起鍋，加入一大勺油，加入生薑，大蒜爆香，加入花椒，八角，香葉，幹辣椒，炒出香味，鍋中加入清水，將牛腩倒入鍋中小火慢燉一個小時。

8：一小時後開鍋，加入少許鹽，加入雞精，加入生抽，加入蠔油，趁湯汁未乾之前加入泡好的粉絲，再燉十分鐘。

9：將牛腩粉條裝入碗中，撒上蔥花，撒上香菜。

牛肉燉粉條就完工啦。嘗上一口，牛肉有嚼勁，粉條綿軟，湯汁鮮美，非常適合下飯。

做法

切塊上好漿的牛肉，粉條。

蔥結姜塊蒜瓣

牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香後加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些幹辣椒花椒及其他的香料

燉至牛肉七成熟時加粉條，加點白菜燒入味即可撒上香菜。

首先我們準備牛肉500克，粉絲200克。然後再準備幾顆小青菜。粉絲在水裡提前泡半小時。

在準備大料花椒，八角，桂皮，香葉。在準備衝一棵姜半塊兒蒜瓣四個。輔料準備好之後下面開始製作。

第一。先將買來的牛肉放入到清水中泡上兩個小時。去除牛肉裡面的水血水。然後再把洗好的牛肉放到鍋中焯水。水開之後撈出血沫。再把國內的牛肉老肉到一個盆中，把鍋內的水倒掉。

第二。把洗潔乾淨的鍋再重新放上三碗清水。再放入牛肉，然後再把準備好的生薑蔥段蒜拜大料。花椒，八角，桂皮，香葉都放進去。開大火燒開，然後再轉中入高壓鍋燉二十分鐘分鐘。20分鐘後關火，然後把高壓鍋內的水蒸汽排掉。

第三。這時在準備一個小鍋，鍋中再加入用高壓鍋燉好了牛肉與滷湯，鍋中燒開後再加入，泡好了粉絲與小青菜。小火燒開。得燉上兩分鐘關火。出鍋前再淋入一點辣椒油。然後承到碗中即可食用。

1. 熟牛肉切片，娃娃菜切段，胡蘿蔔切丁。鍋中加油燒熱，放入蔥姜各爆鍋。

2. 放入火鍋底料翻炒，加耗油、娃娃菜翻炒幾下。加醬油和水煮一下，加入粉條，翻炒均勻。

3. 放入熟牛肉和胡蘿蔔丁，加入鹽、雞精、胡椒粉，煮一會即可出鍋。

總結如下：

1. 熟牛肉切片，娃娃菜切段，胡蘿蔔切丁

2. 鍋中加油燒熱，放入蔥姜各爆鍋，放入火鍋底料翻炒，加蠔油，娃娃菜翻炒幾下，加醬油和水煮一下，加入粉條，翻炒均勻。

3. 放入熟牛肉和胡蘿蔔丁，加入鹽，雞精，胡椒粉，煮一會兒即可出鍋。

牛肉燉粉條怎麼做好吃？

1.選牛腩或牛臀肉佳

2.1.牛肉冷水浸泡半小時（去血水，嫩肉質的作用），改刀大方粒

2.粉條溫水浸泡回軟。

3.準備蔥段，薑絲，蒜末，八角，香葉，幹辣椒，火鍋底料。

3.1.起鍋牛肉焯水去血沫。

2.起鍋熱油下入蔥白段，薑絲，蒜末八角，香葉，幹辣椒，爆香後加入小塊火鍋底料炒成紅油狀，再下入牛肉微炒再加入少許料酒或白酒去腥，最後加入適量水（沒過牛肉）。加入鹽，雞粉，耗油，老抽，生抽調味，燒開後慢火燉一小時。

3.加入粉條再燉五六分鐘（以粉條回軟為準），出鍋撒蔥花香菜即可。能吃辣的再來點紅油完美。

4.喜歡的可以適量加入油果，青菜。

把牛肉清泡好，用生薑、八角、香葉、陳皮、白芷等等……一起煮，煮過幾十分鐘，下入鹽、雞精、味精下入粉燉下、粉熟透、喜歡胡椒粉的放點，一碗牛肉燉粉就搞定。回答完畢

牛肉半斤，洗乾淨先放在鍋燒一下去除血水和雜質取出備用，鍋洗乾淨放牛肉，八角，桂皮，大蔥段，茴香，老薑，加米酒和醬油，冰糖，食鹽各適中，加足量的山泉水慢燉半天，然後加提前泡好的粉條燉15分鐘，牛肉燉粉條成功，這樣大口吃牛肉粉皮很豪爽，加一大杯自制米酒很美味。

1、牛肉要先煮好。

2。參考一下以下做法。

牛肉洗淨切成塊用開水抄一下，再用清水沖掉浮沫。

2鍋裡倒油把牛肉和姜蔥一起下鍋煸炒，炒到牛肉出水裝到砂鍋裡。

3倒入老乾媽辣油和水，水要漫過牛肉，。

4蓋上蓋用大火燒開，小火慢燉1個半小時，牛肉基本就爛了。

5再把泡好的紅薯粉條放進一起燉，粉條入味即可。

給大家介紹一個牛肉燉粉條的做法

步驟1 紅薯粉用清水泡軟

步驟2 牛肉切片，辣椒切片，姜切絲

步驟3 油鍋燒熱

步驟4 下薑絲炒香夠倒入牛肉翻炒

步驟5 炒至牛肉變色，加入青椒，剁椒翻炒

步驟6 炒至辣椒斷生，加鹽調味

步驟7 盛在碗裡備用

步驟8 鍋裡放少許油

步驟9 放入泡軟的粉條，放點鹽一起翻炒

步驟10 粉條均勻的沾上油鹽後，倒入一碗水，蓋上鍋蓋，把粉條燉熟

步驟11 倒入炒好的牛肉翻炒片刻，撒入蒜苗段即可出鍋