喜歡啊。

小時候尤其喜歡，媽媽從菜市場買的餃子皮，再手工剁兩斤肉，多放點馬蹄和蔥花的餃子。

俗稱馬蹄肉餡（不過我們湖南那邊叫pu t i zi）

不過因為包餃子剁餡實在是太麻煩啦，所以三四個月的頻率弄一次就很不錯了。雖然後來有了機子絞肉，但是用那個總感覺肉不筋道。

一般讓賣肉的老闆給攪到一半碎肉的程度，再拿回去手工剁的。關鍵削那個馬蹄，老費勁了。還有剁蔥花。要是可以選擇，我當然願意每週都吃餃子啦，但是真的會有點麻煩。

先讓我贊下北方的餃子。

如果說老媽做的餃子已經很好吃了，這邊的餃子配醋就是普遍還不錯，尤其是豬肉白菜和肉三鮮的餡，主打。這邊的皮感覺像是麵粉自己擀出來的，不是機子打的。

不像我在湖南菜市場都是買的別人機子打出來的麵皮，餃子味不濃。

哈哈，在我的心中，過年就得吃餃子，還得是自己包的。可惜湖南老家都是吃飯，魚和肉都不能少的那種。

俗話說"舒服還是躺著，好吃還是餃子”。北方人很喜吃餃子，現在市場物資豐富，蔬菜不分季節想吃什麼餡兒隨時買來做。

比如:牛肉葫蘿蔔。牛肉西紅柿。羊肉大蔥。羊肉西葫蘆。豬肉芹菜。豬肉韭菜。豬肉韭萊蝦仁。豬肉茴香。豬肉香菇。豬肉豆角。羊肉茄子。豬肉酸菜。雞蛋韭菜蝦皮等等。

每次吃餃子！都感覺特別幸福！記得很小的時候！每逢過節！爸媽都會包餃子！皮特別薄！餡兒純肉的！現在大了！每到星期天！媽媽都會打電話！讓去家吃餃子！

特喜歡吃，最愛韭菜雞蛋餡兒的特好吃。好吧也能壯陽

不過我有個問題，我每次包水餃包著包著就變成包子了是什麼原因，我從來沒學過包包子。

喜歡，但卻也不僅僅是因為它是餃子，而是小時候一般都是逢年過節家人親人在一起做餃子包餃子，小時候的記憶是最清晰最難忘最真實的，雖然現在生活條件好了隨時可以吃上餃子，但是大家都為了生活忙於奔波難得聚在一起，做餃子有時候不僅僅是因為想吃，或許更多的是內心深處在懷念兒時和親人在一起那種親情的記憶和味道吧。

俗話說得好:“好吃不過餃子”，“餃子就酒，越喝越有”，餃子是北方人愛吃的食物之一。

餃子也是我最愛吃的食物，沒有之一，超市買的冷凍餃子沒有自己包的好吃。餃子分素餡和肉餡，我最愛吃的是素餡的韭菜雞蛋餡的，肉餡的種類就比較多了，豬肉、羊肉、牛肉等都可以，但是吃起來最香的還是豬肉餡的，豬肉茴香、豬肉白菜、豬肉蘿蔔、豬肉茴香、豬肉大蔥……

不能再寫了，口水都快流出來啦！

你喜歡吃餃子嗎？喜歡吃不一定會做，教你如何包餃子！

餃子由來：餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

喪葬古稱凶禮，是人生禮儀中十分隆重的大事。在相當長的時期內，人們相信靈魂不死的觀念，總希望己故的親屬在另一個世界中得到幸福和安寧。辦理喪葬的時候，尤其在飲食方面，更是誠信誠恐，生怕有不周的地方，這就產生了給死者上供等風俗。供品有肉、菜、饅頭、花模、酒、茶、水果等,當然,其中也少不了美味的餃子。在中國的大部分地區民間，人死之後要過“七”,，也叫“燒七”。從死者去世之日起，每七天就要舉行一次焚香燒化紙錢、祭祀的禮儀。在山西的東南地區，從一七至七七，所供的祭祀食品是有明顯區別：“一七饃饃二七糕，三七齊勒四火燒，五七芥菜餃子不可少，六七、七七死者挑。“不僅是金榜題名要吃狀元餃，出門做生意要吃元寶餃，供奉先人也要獻上芥菜餃，華人吃餃子，吃出了一個上千年的文化情結。

1、和麵的時候在麵粉里加個雞蛋，這樣活出的面有勁道，不易粘連，煮餃子時不易爛，和麵的時候不要用熱水，用熱水活出的面，包出的餃子易爛。

2、包肉餡的餃子，肉餡最好自己剁，剁出來的餃子餡，比用機器絞出來的餡好吃，然後自己在調肉餡時，往一個方向攪拌，這樣調出來的餡味道好吃，最後包素餡餃子時，餡容易出水，可以把菜剁好後，不要先加鹽，用食用油拌勻後，醃製一段時間，可以有效防止餡出水。

3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

各類不同餃子餡的做法：

一、木耳餃子餡

主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克

調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油

操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

二、大肉水餃餡

主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量

調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽

操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

三、酸菜水餃餡

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量

調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油

操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反覆清洗，因為白菜醃製前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。

調料：水3/4碗，油適量

速凍餃子做煎餃的方法：

1、熱鍋倒入少許油。

2、轉小火放入水餃，並倒入3/4碗水，請依鍋子大小，水量約蓋過水餃的1/4即可。

3、蓋上鍋蓋，轉微火，爐子邊邊需要有火，可均勻受熱，不可開大火!會導致水乾了水餃未熟。4、起鍋--約煎10分鐘左右即可聞到焦香味如果想吃焦一點可在放約1分鐘左右

5、不用麵粉水也可以煎出完美煎餃哦!

6、煎好後出鍋就可以享用了，看看是不是特別的漂亮喲。

煮餃子煎餃的技巧：

1、如果是冷凍後的水餃，建議下鍋前一顆一顆分開，起鍋後才不會全部粘黏在一起導致破皮哦！

2、水量不可過多或過少，過少會導致煎餃不熟、過多會導致煮太久無法煎出香脆煎餃。這個還是要自己掌控一下。

3、剛從冰箱冷凍室拿出的餃子又冷又硬，立刻煮會比較費時間，不如提前把餃子拿出來，靜置半個小時，可以縮短煮餃子的時間.

4、食用油和煮過的蔥，都可以很好地鎖住餃子中的水分，加了這兩樣法寶，再幹巴巴的餃子也能變得水靈靈的。

看了這麼多，你是不是準備今天晚上做餃子吃了呢？

食材

麵皮，精肉（豬，羊，牛，雞，鴨，鵝 etc），蔬菜，醬料，海鮮（蝦粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒醬

口味

鮮美、細膩、雅俗共賞

喜歡我們那裡是吃麵食的，每戶人家都會包餃子我喜歡自己剁肉末拌餃子餡，餃子皮也是自己和麵自己擀、比買的好吃多了^_^

你覺得廣東人有什麼是不喜歡吃的

不說餃子，我們要是餓起來連餃子湯都給你幹完信不信

不過說真的，雖然作為南方人，我還是很喜歡吃餃子的，怎麼吃都不膩，還喜歡沾點醋……我懷疑我上輩子是不是北方人

但是，豆腐腦必須吃甜噠！！拔劍吧，北方的老鐵們！南方的兄弟們護著我點

民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。作為一個南方人，我竟然也非常喜歡吃餃子，下面說說餃子都有什麼餡的吧

準備材料：1.白菜豬肉餡：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯；

2.韭菜豬肉餡：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉；

3.三鮮餡：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精；

4.芹菜豬肉餡：豬瘦肉，油，大蔥，姜，醬油，精鹽，五香粉，味精，料酒。

01

白菜豬肉餡：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

02

韭菜豬肉餡：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

03

三鮮餡：

1.水和麵。

2.把大蝦去頭，去皮。

3.把韭菜切碎。

4.炒雞蛋。

5.把蝦切成大點塊。

6.在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。

7.把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。

8.開始包。

9.包好放開水鍋煮熟即可。

04

芹菜豬肉餡:

1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。

2.鍋裡燒上水,將芹菜切段，放入沸水中焯熟。

3.晾涼，擠出水份,放在案板上切碎。

4.將蔥白和姜切碎，將切好的芹菜與大蔥末、姜切成小塊，將切好的肉餡也放入盆中。

5.稍稍攪拌一下，放入醬油、料酒、精鹽、味精、油，攪拌均勻即可。