秋冬季節天氣乾燥，這個時侯喝湯，首選當然是清熱滋潤型的了。像玉米排骨湯，冬瓜瘦肉湯，銀耳湯，雪梨湯之類的大眾情人型潤燥湯水都非常適合這個季節飲用。

不過，我要說的不是以上所羅列的這些，反正這型別的，前面的答主們已經分享了不少的做法。那，我而來說一個略小眾的湯水吧。

這個湯武漢人應該都不會陌生，在早前的武漢人家可以說是非常的常見。小時侯街坊四鄰都經常煮，前些年武漢街頭還是蠻經常能看到有推著小車叫賣的，雖說現在不常見了，但好東西就是好東西，它不僅潤燥，還有很好的止咳防感冒的作用，特別適合現在這時節。這個湯是——【甘蔗荸薺湯】。

做甘蔗荸薺湯原料很簡單，只需要甘蔗和荸薺。甘蔗最好選紅的甜甘蔗，它性質溫和，清熱、生津、潤燥、補肺益胃。然後荸薺的話，能益氣開胃，消食化痰。選材的時侯，挑大個頭的水份足的最好了。

準備好原材料，做起來就超級超級簡單了：

1、甘蔗去不去外皮都可以，不去外皮的話直接把表面洗乾淨，改刀切小。切小塊也行，切小條也行，隨你喜歡。

2、荸薺的話可以選擇去皮或者不去皮，早前一般人家做都是不去皮的。還是一樣，不去皮的話要洗乾淨些哈。

3、取砂鍋，把準備好的甘蔗和荸薺都放進去，加入足量的水，大火燒開後撇淨浮沫，轉中小火煮半小時左右就好了。

煮好的甘蔗荸薺湯是自然的清甜味，喝湯吃荸薺啃甘蔗，連湯帶料一點也不會浪費，以上這個也是我最喜歡的質樸做法。如果你喜歡更甜些，或者說想要營養更豐富些，加點紅棗桂圓一起進去煮也是挻好的，一樣好喝。

這時節，也是甘蔗和荸薺都正是大量上市的時侯，誠心建議你把這個湯煮來喝喝～

秋冬季節乾燥寒冷，所以要從兩個方面著手，一是要清火潤燥、養肺滋陰，另一方面也要補氣養元，暖身驅寒，這兩個方面看起來是矛盾的，一種是要喝清淡涼性的湯品如雪梨銀耳等，一種是要喝溫補養胃的暖身湯，如雞鴨牛羊肉等，可是本質上是不矛盾的，可以從自身體質著手調補，體質虛寒的，以補氣養元的雞鴨牛羊肉為主，先把元氣補起來，再以滋陰清潤的湯品來調補，只注意食材的選擇儘量選擇溫性平和的銀耳、山藥、白果等食材，不要用雪梨、百合、蘆薈等寒性食材即可。而相反體質燥熱的人，要以清火潤燥為主，多食滋陰降火的食物，同時注意補充水份和維C，因為這種體質的人一般不愛喝水和吃蔬菜水果，先將體質調理平和，再適當加上一些補氣養元的食物即可，注意不要選擇人參牛羊肉這種比較燥性的食材，可用比較溫補的雞肉、豬骨等食材燉湯，正所謂陰陽平衡才能更健康。

這裡給親一個冬日家常暖身羊肉湯的做法吧！

胡蘿蔔羊肉湯

原料：羊腿排1000克、胡蘿蔔500克、生薑20克、大蔥1根、小蔥適量、料酒15克、鹽2小勺、雞精半小勺、白胡椒粉少許

1、將羊腿排剁成小段，在冷水中浸泡4小時以上，倒去血水；

2、將羊腿排下入沸水氽燙5分鐘後撈出；

3、將煮過的水倒掉，重新換一鍋清水，下入燙過的羊排，再下入生薑、大蔥和料酒；

4、開蓋大火煮沸後打去浮沫，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉2個小時；

5、煮的過程中可將胡蘿蔔去皮滾刀切成大塊；

6、最後下入胡蘿蔔，鹽再煮20分鐘，關火後加少量雞精、白胡椒粉調味即可。

PS:

1、煮湯時加入料酒的原因，是因為酒精在蒸發的過程中可以帶走羊肉中的腥羶味，所以加入料酒後在湯煮沸之前不要蓋上鍋蓋，以免將腥味留在湯中，等沸騰後再蓋上鍋蓋；

2、羊肉湯中的鹽不可早放，最後20分鐘放即可，放得過早羊肉會煮得很老，湯不鮮甜；

3、胡蘿蔔不用久煮，以免煮得過於軟爛營養流失，最後20分鐘下入即可。

秋冬乾燥，這款滋潤防燥的老火湯恰好！

廣州有句口頭禪叫：寧可食無菜，不可食無湯。由此可見老火湯在廣州人心目中的地位，喝湯也有講究，飯前喝湯，身體健康，飯後喝湯，越喝越胖，廢話不多說，今天小編給大家介紹一道滋潤防燥的老火湯做法，感興趣的朋友可以試一下。

蓮藕冬菇排骨湯

備料：蓮藕、排骨、生薑、冬菇、蠔豉。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，有清熱解煩，解渴止嘔等功效，生薑和冬菇用來提香去腥，蠔豉，也稱“蠣幹”，是一種海味，和乾貝一樣，是煲湯的上等佳品。

加工：蓮藕去皮後清洗乾淨切塊，排骨在買的時候叫師傅切好，這樣就省去很多功夫，排骨飛水，去掉部分油脂和腥味，而且飛水後可以使排骨的肉凝結一些，這樣才能避免煲湯的時候把肉煮散了，生薑切片，蠔豉和冬菇稍微浸泡一下。

製作：準備一口瓦煲，將所有加工好的材料放入其中，再倒入適量的水，水不宜太多，確保蓋過食材即可，用武火燒開後轉成文火，熬上兩個小時左右，再下鹽調味就完成了。

湯的製作很簡單，不過一些細節要注意，比如加水要一次性加夠，中途不能再次加水，不能因為湯煮到一半發現水少了，又加水進去煮，這樣湯本身的味道都被破壞了；料不宜多，煮湯不是料越多越好，料多了味道就雜了，關於煲老火湯的技巧，分享就到這了。

1、健脾益胃湯食材：排骨350克，鮮淮山200克，雞內金15克，陳皮1瓣，食鹽適量。做法：鮮淮山去皮切塊；排骨斬件洗淨，焯水備用。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。功效：淮山性味甘平，能健脾補肺、固腎益精。雞內金消食化積、陳皮理氣化痰，均為健運脾胃之品。三者相搭，相得益彰。本菜品性味平和，能夠健脾開胃、增進食慾，適合大眾食用。2、蘋果蜜棗煲豬展肉食材：豬展250克，蘋果3個，蜜棗2個，生薑3片，食鹽適量。做法：蘋果洗淨切塊；豬脤洗淨切塊，焯水備用。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲50分鐘，調味即可。功效：水果能生津止渴，滋陰潤燥，並且富含維生素。但冬季寒冷，生吃水果易發不適。此湯品，熟制水果，以減少水果的寒涼。搭配豬展肉、蜜棗，清甜甘潤，去除湯中水果的澀味。本湯酸甜可口，適合一家老小冬日保健食用。溫馨提示：水果中糖分較高，血糖升高者少食。3、粉葛赤小豆煲鯪魚湯食材：鯪魚1條，粉葛400克，赤小豆30克，蜜棗2個，生薑5片，陳皮1片，花生油、食鹽、蔥適量。做法：鯪魚去鱗，洗淨瀝乾。熱油起鍋，放入生薑、鯪魚，煎香備用。湯鍋加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。功效：人體脾胃運化失常，可生溼，故適當進食祛溼之品，可以養生保健。秋冬季陽氣本弱，人體的溼氣，多是脾胃運化不暢所致，應食用平和兼有健脾功效之品，粉葛、赤小豆就是不錯的選擇。溫馨提示：煮湯時可把鯪魚用紗袋裝起，以防骨刺。

秋風起，面板就乾燥了，隱隱約約的癢，嚴重時候還會出現像蛇皮的裂紋。比較敏感的是小腿，手臂的部位。冬天來了就更難受了！

除了擦潤膚露，食療也是很重要，喝對了湯真的能緩解秋燥！

分享一款食療藥膳湯，適合一家人食用，男女老少皆宜！

二石雙杏鷓鴣湯

所需材料：鮮石仙桃150克、鮮鐵皮石斛150克（若用幹品，則各用40克），銀杏仁30克，南杏仁10克，鷓鴣2只（約750克）

製作步驟：

1.先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。

（在菜市場購買可要求去除乾淨，回家洗淨斬塊即可）

2.銀杏仁放入沸水中稍焯，撈出去掉種皮及胚芽。

3.連同洗淨的其他食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時。

4.加入少量精鹽調味，即可。

功效作用：

食材中，石仙桃性味甘微苦涼，善於養陰潤肺、清熱解毒、利溼；

鐵皮石斛性味甘微寒，長於益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強筋骨；

銀杏仁性味甘苦澀平，功善斂肺定喘、止帶縮尿；

南杏仁性味甘平，善能潤肺止咳平喘、潤腸通便；

鷓鴣性味甘溫，功擅滋養補虛、開胃化痰。

諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤，有良好的養陰潤肺、化痰止咳、益胃生津、滋養肝腎等作用，適宜於深秋時節一般人群服食以御秋燥。也可用肺胃陰虛，肝腎不足所致諸症的輔助治療。

跟著養生女王一起煲湯吧！這個秋冬，讓我們一起溫暖又滋潤。

羊肉湯 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。

深秋霜降時節，天氣額外涼燥，人們常常出現面板乾燥、咳嗽、口乾舌燥等不適症狀，下面為大家推薦一道滋陰養顏止咳的養生湯羹。

霜降滋陰養顏止咳—白果排骨蘿蔔湯

原料：排骨 500g、白蘿蔔 200g、白果15顆

性涼、味辛、甘

歸肺、胃、大腸經

功效：清熱生津、涼血止血、消食化滯

適宜：一般人群均能食用，更適宜於膽結石、泌尿系統結石、高血脂、

動脈硬化、便秘、氣管炎之咳弱者

禁忌：脾胃虛寒、體質虛弱者不宜食用

輔料：料酒 、生薑、鹽各適量

製作方法：

1.先將排骨焯水，撈起後沖洗乾淨，放入熱水中再煮1-2分鐘；

2.蘿蔔焯水去除蘿蔔的澀味， 生薑切片，白果去皮洗淨備用；

3.將蘿蔔、排骨、白果、生薑片和適量料酒放入煲湯鍋內一次性加足冷水，大火燒開，小火慢熬。排骨燒爛加鹽即可出鍋。

食療功效：補氣養心，益腎滋陰，清肺止咳

適宜人群：健康人群均可食用。更適用於痰多喘咳、便秘者

禁忌人群：兒童、孕婦、過敏體質者不宜食用本膳方

食療方解：

白蘿蔔清熱生津、涼血止血、消食化滯，白果斂肺平喘，美顏收澀止帶，本方用此秋季二白配以排骨，三者合而為膳，具有滋陰養顏止咳之效。

秋季滋補湯

綠豆海帶湯

材料：綠豆200克、海帶50克、蓮子30克。

調理：白糖

做法

1.綠豆洗淨，在溫水中浸泡2小時，海帶洗淨在溫水中浸泡40分鐘後切成小塊；蓮子在溫開水中浸泡1小時，去除中間的蓮子心。

2.鍋內加入適量清水，將浸泡好的綠豆、海帶塊、蓮子一起用小火慢燉1小時，燉至綠豆及海帶軟爛，然後加入白糖調味即可。

綠豆海帶湯具有清熱解毒、潤燥去火的功效；冰鎮後的潤燥去火效果會更佳。

蘿蔔羊肉湯

材料：蘿蔔1000克、羊肉500克。

調料：鹽、味精。

做法

1.將羊肉片去筋膜，切成約2釐米見方的塊，先入沸水鍋中焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水後放在鍋內。

2.蘿蔔削去表皮，沖洗乾淨，切成約3釐米的滾刀塊（菱角塊）備用。

3.先將羊肉鍋置大火上燒沸後，改用小火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，加鹽、味精調味即可。

蘿蔔味甘性涼，能解熱毒、祛痰溼、除脹滿；羊肉甘溫，又富營養，益氣補虛，兩者合用，共奏補虛、清熱、消痰之功。對肺虛咳嗽、咯血，有一定療效。本方法祛痰力優，且有涼血止血作用，適宜於作肺結核咯血、支氣管擴張患者之膳食。

白菜豆腐湯

材料：豆腐200克、火腿50克、白菜心300克、乾貝若干。

調料：植物油、蔥段、薑片、清湯、鹽、雞精、白胡椒粉。

做法：

1.將乾貝洗淨用溫水泡軟，撕成細絲，白菜心洗淨、瀝乾，切成大片；豆腐洗淨切成厚片焯水過涼；火腿洗去油膩切薄片備用。

2.鍋內倒油燒至六成熟，放入蔥段、薑片煸出香味，倒入適量清湯，大火燒沸，放入白菜大火煮熟，加豆腐燒沸後放入乾貝絲、火腿片，加入適量鹽，雞精和白胡椒粉調味即可。

白菜含有豐富的營養素和人體所需的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善秋天乾燥容易引起便秘的狀況。

山藥薏米湯

材料：山藥300克、薏米50克、髮菜少許、雞蛋1個。

調料：高湯、水澱粉、鹽、雞精、蔥花。

做法：

1.將山藥洗淨去皮，切成小丁；薏米用溫水泡軟煮熟；髮菜洗淨剪成小片用溫水泡軟；雞蛋磕在碗裡打散攪勻。

2.鍋內倒高湯，放山藥、薏米，大火燒沸改小火燉1小時，用水澱粉勾薄芡，放髮菜，大火煮沸，加入適量鹽和雞精，均勻潑入蛋液，撒上蔥花即可。

山藥薏米湯有健脾益胃、補肺清熱之功效，經常食用可以保持人體面板光滑，化痰利尿，使身體輕捷。 尤其是在初秋時節，腸胃功能弱，容易消化不良，經常食用可改善這些症狀。

冬季滋補湯

山藥魚頭湯

材料：胖頭魚1條，山藥150克，豌豆苗、海帶結各適量。

調料：植物油、鹽、味精、胡椒粉、薑片

做法

1.將魚洗淨，去鰓，只要魚頭；山藥去皮，洗淨切塊。

2.鍋內倒油燒熱後下魚頭煎至兩面微黃時取出。

3.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結、薑片，大火煮沸後轉小火慢熬30分鐘。

4.再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉調味即可。

魚頭除蛋白質含量較高外，還富含鋁、磷、鐵等元素；山藥有很好的幫助消化、滋養脾胃的功效，服用此菜能有效地幫助產婦恢復體能，促進乳汁的分泌。

排骨海帶湯

材料：排骨、水發海帶各300克。

調理：薑片、蔥段、黃酒、鹽、白胡椒粉。

做法

1.排骨洗淨斬成段，焯水撈出洗淨血沫瀝乾；水發海帶洗淨，切寬絲備用。

2.砂鍋內放入適量清水，加入排骨、薑片、蔥段、黃酒，大火煮沸後改小火，30分鐘後加入海帶絲繼續小火煲1小時，加入鹽、白胡椒即可。

排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。

排骨海帶湯在治療甲狀腺低下、利尿消腫、禦寒、抗癌防癌、補腎養血、滋陰潤燥等方面有很好的功效。

不適用人群

脾胃虛弱者忌食，溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

羊雜碎湯

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各60克，香菜末少許。

調料

羊肉高湯、蔥段、薑末、薑片、。薑末、蒜末、蒜瓣、大料、花椒、鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。

做法

1.羊雜收拾乾淨，加適量水，再加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，將羊雜切成小塊。

2.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、鹽和羊雜碎，燒沸後轉小火煮沸，撤去浮沫，加醋和味精調料，熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。

將羊內臟按一定比例配合而製成的羊雜營養價值更高，具有抗衰老的功效，羊肉系列製品以低脂肪、低膽固醇、低熱量和高蛋白的“三低一高”的特點越來越受到消費者的重視。

以上就是我為大家帶來的7道秋冬季節滋補湯，希望大家喜歡！