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1 # 使用者1327498615704
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2 # 烈火無影
掛燒叉燒的做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然後新增足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏儲存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制。
10、大約烤制40分鐘左右，熟透即可。
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3 # 錢布斯
材料
主料：五花肉1000g；
輔料：白砂糖40g 、醬油60g、鹽8g、芝麻醬15g、乳腐1塊、芝麻油2g、甜麵醬20g、麥芽糖20g
自家掛燒叉燒
1醬的做法：所有材料放一起，小火隔水加熱，使麥芽糖和砂糖溶解，微沸後關火， 冷卻備用。醬料冷卻後會微稠，方便醃肉入味。做好的醬料可以稍微嘗下，根據個人喜好做微調。 2半肥瘦的五花肉，把肉均勻的沾上醬汁，緊密的排在容器裡，排得緊肉更容易入味，時不時的把它拿來翻一下，可以使入味更加均勻。如果太懶網上還教了個辦法，就是用塑膠袋把肉包起來，包起來省了翻攪的時間，效果也不錯。肉進冰箱冷藏一晚，最好24小時以上，這會更入味，更好吃。3第二天掛燒來了，用改造後的回形針穿起肉後瘦瘦的一段。4一般家用烤爐的最上層可以插入烤網，將肉掛在烤網上。可是我家的10L實在太小了，就只能直接掛在發熱管下，多不容易啊！～ 烤盤上鋪錫紙，接湯汁。醃肉剩下的一部分湯汁加入少許麥芽糖，煮至糖溶， 冷卻後可以用來當刷醬~ 烤上10分鐘，隨著滋滋的油花，開始聞到叉燒的甜香。烘烤時間是根據你的肉 塊大小，烤箱溫度靈活調節，小貼士
tips: 中途刷醬，出爐的叉燒就會油油亮亮的，最後撒上芝麻，粉漂亮。
掛燒叉燒是把肉製品醃製入味後，吊起來風乾表面水分，再炸製成菜的方式。
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然後新增足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏儲存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制。
10、大約烤制40分鐘左右，熟透即可。