一、食物不合口味。

　　別以為寶寶沒有味覺，他們可是精得很，越大越不能容忍只有淡淡鹹味或甜味的食物了。單一的口味會讓寶寶逐漸生厭。所以，要想寶寶吃多點東西，給他們的食物就要可口，款式要多變，種類也要多變。其次，寶寶每一個階段都有不同的需要，他們的喜好可以反映他身體的需要。孩子是一天一小變，三、五天一大變，如果食物一成不變，就不能滿足寶寶的生理或心理需求。舉個例子：寶寶六個月開始吃稀粥，如果到了一歲還是餐餐吃粥，那寶寶一定拒絕吃飯。這時媽媽就得思考是不是寶寶已經不滿足吃軟和爛的東西了？那麼你就要開始給寶寶吃一些爛飯。另外，六個月以後，你把魚肉和菜垛爛，把它們和在粥裡給寶寶吃，如果一歲以後寶寶不吃了，是不是在提醒你，寶寶要像大人一樣飯、菜分開吃了？那麼你就嘗試炒一道菜給寶寶拌著爛飯或粥吃，讓他/她知道炒菜的味道比白灼的味道好多了。記得要什麼都給寶寶吃，不然將來孩子容易偏食，也容易營養不良。飯、粥、面、包子、餃子、雞鴨魚肉、青菜水果都要給寶寶吃，開始一點點，從軟到硬，從少到多，慢慢讓孩子適應。做的方法從白灼，到炒、拌，調味料從只有鹽到添油加醋。再花點心思，把包子做成小動物的形狀，把菜泥做成星星、月亮的形狀。這樣寶寶才有吃東西的慾望。一歲以後的孩子基本什麼都可以吃了，酸奶也可以喝，我的女兒喝了酸奶胃口就好。現在天氣熱，孩子胃口自然不好，那就多喝湯，煲點骨頭湯、羅宋湯，讓寶寶從湯水中補充營養。

　　二、吃飯習慣不好。

　　寶寶越大意識越強烈，他/她會對這個世界的萬物充滿好奇，自然吃飯、睡覺或拉便便的時候就會分心，不好好按照大人的要求做。家長不要一味地擔心或責怪寶寶不聽話，要知道，這是寶寶的天性，相反，家長自己要好好想辦法培養寶寶的良好習慣。要從小養成定時吃喝拉撒的習慣，讓寶寶從條件反射到有自主意識，一到點就要吃飯、睡覺或便便。我的女兒從六個月吃粥開始就定在中午和傍晚進食，並且是在嬰兒桌裡吃，不吃完飯不下地。慢慢地孩子就知道什麼時候該吃飯，什麼時候可以玩。但即使這樣，女兒在一歲以後也開始和我叫勁，遇到不好吃的食物，或者想玩兒的時候就想從嬰兒桌上下來，不好好吃，隨著年齡的增長反抗力度就越大。這時，除了改變口味和食物種類外，我也會把她關在房間裡，不讓她跟大人一起上桌吃飯。有的時候表現好，我就讓她和我們一起吃，讓她看看大人怎樣吃飯，激發她的食慾。不知從什麼時候起，女兒喜歡吃別人的飯，即使她吃的和你一樣，她也拒絕吃她自己的。那麼我就會從自己的碗裡挖點飯給她吃，甚至是將遊戲賦予進餐中：我把我的碗放著她能吃的食物，她的碗裡也放點，然後要她餵我吃，同時我也喂她吃，大家一起喂對方，一起張口，這個方法即鍛鍊孩子的協調能力，又讓她覺得吃飯是件有趣的事，從而排除她對吃飯的厭惡感。

　　三、胃口不好，食滯。

　　寶寶容易食滯，有時候並不是寶寶不願意吃，而是吃不下，時不時喝點助消化的湯水，可以讓寶寶胃口好。例如：將谷芽、麥芽、茨實、百合煮水，或者煮山楂水，陳腎粥，還有雞內金這些，都可以消食去積。給寶寶做按摩即促進寶寶睡眠，也可以幫助消化，經常按摩寶寶背部督脈的地方（也就是脊椎兩邊），防止生疳積；在寶寶腰部接近屁屁的兩邊用雙手以交替輕柔的方式按摩，可以幫助寶寶排便。再有，我發現我女兒只要睡得好，就會吃得好。

　　四、牛奶吃多了。

　　醫生說，有的孩子兩歲以內都是以奶為主，如果你的寶寶愛吃奶，不愛吃別的食物，那就讓他多喝奶，飯、粥等固體、半固體食物作為副食慢慢鍛鍊，一點點來。只要體重上升，精神好，寶寶就沒問題。

　　總之，做父母要有三心：細心、耐心和花心。細心就是要多觀察留意自己寶寶的進食動態，什麼時候不吃飯，為什麼不吃飯，多動腦筋，帶孩子不能一成不變，而要因人而議、因時因地而議。

　　耐心培養寶寶對食物的興趣，教育寶寶養成好好吃飯的習慣。

　　花點心思為寶寶做點可口、特別的飯菜，哪怕你給寶寶用個有他/她喜愛的圖案的餐具也不失為一個好辦法。

一歲寶寶餵養指導

一歲的孩子仍應每天早晚餵奶，三餐餵飯。

孩子出生之後是以乳類為主食，經過一年的時間要逐漸過渡到以穀類為主食。快1歲多的孩子可以吃軟飯、麵條、小包子、小餃子了。每天三餐應變換花樣，使孩子有食慾。

一歲寶寶營養餐

門牙已出7～8個，胃功能增強，活動量增大，此時可考慮斷奶(若孩子體弱，母乳足，可延到1歲半)，逐漸減少餵奶次數，多食入營養豐富的食品。

一歲寶寶曰參考食物

穀類：稠米粥、軟飯、麵條、麵包、饅頭等,60克~70克

肉類：(豬、雞、牛、羊)肉末、動物血、肝泥,55克~60克

魚類：魚、蝦,30克~40克

豆類：豆及豆製品(豆腐、豆漿),30克~50克

蛋類：雞蛋、鴨蛋,50克

奶類：母乳、牛乳及代乳品,450毫升

蔬菜：白菜、菠菜、蘿蔔、青椒、茄子,50克

一歲寶寶營養餐譜（一）

時間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前

星期一 奶、麵包片、雞蛋 / 餅乾、果汁 / 肉末包子、碎小白菜湯/ 奶、果泥 /大米軟飯、燉魚/ 奶

星期二 奶、蛋黃、饅頭片 /米粉、水果 /青菜雞肉面 奶、水果 /小餡餅、菠菜雞蛋肉湯 /奶

星期三 奶、蛋黃、餅乾/ 綠豆糕、水果汁/ 大米綠豆軟飯、煎帶魚、排骨豆角湯 /奶、水果/ 黃瓜雞湯、麵條/ 奶

星期四 奶、蛋糕、餅乾/ 饅頭片、豆奶、西紅柿汁/ 小米飯、菠菜蝦仁肉末湯、黃瓜片炒肉/ 奶、水果/ 肉末青菜餃子雞蛋銀耳湯 /奶

星期五 蛋、奶、小肉包子 /饅頭片、果汁 酥餅、小白菜肉丸子/ 奶、水果/ 大棗軟飯、青椒炒豬肝、茄子、土豆燉肉 /奶

星期六 奶、發糕、雞蛋/ 豆奶、餅乾 芝麻花生粥、肉末炒胡蘿蔔、冬瓜片/ 奶、水果/ 小花捲、紫菜蝦皮肉、菜花炒肉 /奶

星期日 豆奶、饅頭片、雞蛋/ 果汁、米粉/ 豬肝粥 奶、水果/ 雞蛋羹小豆包 /奶

一歲寶寶營養餐譜（二）

時間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前

星期一 蛋奶、饅頭片 豆奶、水果、點心 /大米爛飯、豬肝炒菠菜、紫菜蝦皮湯/ 餛飩、水果 /二米粥、肉炒幹豆腐、菜花炒肉 /奶

星期二 蛋奶、麵包/ 餅乾、水果 小餡餅、紫菜蝦皮湯 青菜雞湯麵/ 小肉包子、小白菜湯/ 奶

星期三 蛋奶、餅乾/ 藕粉、點心、水果 /雞蛋酥餅、白菜豆腐骨頭湯、油菜炒蝦仁/ 紅豆軟飯、肉炒茄子、水果 /餅子、木耳雞蛋湯/ 奶

星期四 豆腐腦、小花捲 點心、水果汁/ 混合面棗糕、肉末燉土豆、香菇雞蛋羹 小米綠豆蛋粥、豆腐炒蝦仁/ 包子、紫菜蝦仁湯 奶

星期五 蛋奶、雞蛋軟餅/ 水果、餅乾/ 大米紅豆軟飯、肉末炒木耳、小白菜魚丸子湯 小花捲、菠菜肉末湯、胡蘿蔔炒肉 /小米粥、煎魚/ 奶

星期六 蛋奶、點心/ 香蕉、餅乾/ 春餅、蘿蔔牛肉末湯、土豆炒肉末/ 爛米飯、煎刀魚、冬瓜蝦皮肉末湯/ 小餛飩 /奶

星期日 蛋奶、餅乾/ 糕點、水果 雞蛋軟飯、蝦仁豆腐、菠菜肉丸子湯 /小糖包、土豆燉牛肉末、菜花炒肉 雞蛋肉末軟飯、青豌豆炒肉末、土豆胡蘿蔔肉末湯/ 奶

以下是食譜，

三鮮蛋羹 把1～2個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開水打勻，放入鍋中蒸熟，然後再切幾個新鮮蝦仁與炒好的肉菜未放進碗中攪勻再繼續蒸5～8分鐘，停火後即可食用。

混合菜糊 將土豆、胡蘿蔔洗淨，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。番茄用開水湯後去皮，切成碎塊，放人鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆胡蘿蔔泥、肝泥和熟肉未一起炒熱後食用。

果羹 將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗淨去皮去核切成小片加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火加白糖涼後食用。沒有瓊脂可用耦粉代替

百合蜜　

百合含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤肺止渴作用更強。此品對治療嬰兒慢性支氣管炎、咽乾燥咳嗽，特別是入秋之後的咳嗽伴有便秘者更宜。

原料：百合60克，蜂蜜30克。

製作：將百合洗淨晾乾，與蜂蜜拌勻，放入瓷碗中，入沸水鍋中隔水蒸熟即成。

特點： 清淡甜蜜，可作為小兒點心食用。

蝦末菜花

此菜細嫩，味甘鮮美，食後容易消化。菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C後，不但能增強肝臟的解毒能力，促進生長髮育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發生。製作中，要把蝦皮剝淨，菜花、蝦肉要切碎煮爛，以適應嬰兒的咀嚼能力。

主料 菜花30克，蝦10克。

輔料 白醬油、精鹽各少許。

製法 1. 將菜花洗淨，放入開水中煮軟後切碎。

2. 把蝦放入開水中煮後剝去皮，切碎，加入白醬油、精鹽煮，使其具有淡鹹味，倒在菜花上即可食用。

油炒麵：以動物油(豬油、牛油等)或植物油與麵粉在鐵鍋裡侵火煸炒，然後將核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黃色即可。食用時用開水衝成糊狀，加入少許糖，其味香甜。

蘿蔔絲燒餅：將標準粉加麵肥用溫水和勻，將面發好後，加鹼適量揉勻。蘿蔔切成細絲，撤上適量精鹽，然後把水瀝乾。把豬板油切成3分見方的丁，加大蔥末、蘿蔔絲、精鹽拌勻成餡備用。把麵皮抹上餡包好，捏緊口，擀成餅，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。

肉丁饅頭：將肥瘦豬肉切成約0.5釐米的方丁，加鹽、蔥、姜、黃贛及少許 醬油、香油拌勻後，放置4小時使其入味。麵粉發酵後調好鹼，將麵糰搓成一個一個小糰子，按扁後包上調好昧的肉丁，使之成小饅頭狀。

白菜肉卷：將白菜葉用開水燙一下。把調好味的豬肉餡放在攤開的白菜葉上，捲起成筒狀，再切成段，放入盤內加蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等，上籠蒸30分鐘即可。

五仁包子，麵粉發酵後調好鹼，搓成一個一個小糰子，做成圓皮備用。將核桃仁、蓮子、瓜子仁切碎，加炒好的黑芝麻、青紅絲、白糖、大油，拌勻。麵皮包上餡後，把口控緊，然後上籠用急火蒸15分鐘即可。

炸胡蘿蔔盒：將粗的胡蘿蔔切成約0.2釐米厚的連刀片，用開水燙一下待 用。以蔥、姜、醬油、鹽等將肥瘦豬肉餡調好味。把肉餡夾入胡蘿蔔內，在麵粉糊中蘸過，放入油中炸成金黃色即可。

魚肉餡餃子：將魚去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然後放入甜醬、蔥花、薑末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。

什錦炒麵：是將麵條煮成六七成熟，撈出瀝去水分。將瘦豬肉絲、胡蘿蔔絲、菠菜葉與麵條一起炒熟即可，色香味俱佳。

(1)紅白豆腐

原料：鮮豆腐250克，紅豆腐(豬血或雞鴨血)250克，熟豬油100克，醬油25克，精鹽、薑末、蔥段、白糖、澱粉、味精各少許，蒜5瓣。

製法：把紅白豆腐洗淨分別切成1.5釐米大的塊，稍燙後撈出待用。炒鍋燒熱後，放入50克豬油，燒熱後加入白豆腐，煎黃後出鍋待用。炒鍋重新置於火上，放入另50克油，燒熱時投入蔥、姜、蒜，煸黃後加入紅豆腐，再煸炒幾下，倒進白豆腐，稍炒後放醬油、白糖、味精、精鹽和半手勺水，翻炒數下後，淋水澱粉勾芡即成。

特點：紅白相間，味道鮮美。

營養價值：紅白豆腐內含優質蛋白質64.7克(5—6歲兒童一日蛋白質的供給量為52.5克)。

(2)香元豆腐

原料：鮮豆腐500克，豬肉末250克，雞蛋1只(取蛋清)，精鹽、味清、料酒、白糖、水澱粉、熟火腿末、豌豆苗(或香菜)各少許。

製法：把整塊豆腐放入開水鍋中炸一下撈出，壓成泥。豬肉末放入碗內，加進蛋清、精鹽、味精、料酒攪勻，團成13—15個棗狀肉丸。將豆腐泥也分成相應的份數，每份拍成小餅，放入肉丸，團包成元宵形，碼在盤內，上籠蒸10分鐘取出。炒鍋燒熱，放入一手勺水和少許精鹽、料酒、味精、白糖，湯開後，淋入水澱粉勾芡，澆在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。

特點：顏色乳白，味道鮮美。

營養價值：此道萊的蛋白質含量約59克。

蝦仁蛋餃　　

原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、姜、蔥適量

製作方法

1?前夜將蝦仁焯熟，控幹後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥薑末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

2?清晨，1個雞蛋打入適量幹澱粉中，加清水調成糊狀。

3?平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

4?前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

(菜肉卷)：1?提前將麵粉和水加酵母粉發酵。

2?前夜將豬瘦肉餡加蔥薑末精鹽、味精煨好。

3?白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。

4?發酵好的麵糰，擀成麵餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

(溜魚肉泥丸)：

1?前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。

2?清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。

3?油鍋中，蔥薑絲爆鍋，水澱粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最後將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

(滑溜肝絲)：

1?生豬肝切絲，在開水中焯一下。

2?蔥花、薑絲在油鍋中爆炒出香味，水澱粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控幹水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

紅薯糯米餅

原料：紅薯 糯米粉

做法：將紅薯洗淨切片上火蒸熟後，去皮、碾碎成泥狀，與糯米粉混合和成團狀，取適量擀作小圓餅，放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。

注意：油溫不宜過高。

特點：外酥內軟、甜香可口。

多彩餃子宴

珊瑚餃子：西紅柿切碎，汁待用；牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。

特點：皮顯淡紅色，餡兒深紅色，富含維生素B6、維生素C等。

白玉餃子：冬瓜去皮、籽，擦絲擠汁，汁待用；羊肉剁成末，加適量料酒、鹽、蔥、姜、蒜、香油等調料調好，再放入少許蛋清，與冬瓜絲拌勻作餡兒。冬瓜汁和麵，擀成餃子皮。

特點：皮亮微泛青，餡兒富含維生素B6、維生素C，且冬瓜有美白面板之功效。

翡翠餃子：菠菜洗淨，剁碎擠汁，汁待用；把菠菜與炒熟的雞蛋、水發蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、姜、鹽拌成餡兒；再用菠菜汁加少量水和麵擀皮，包成餃子。

特點：皮碧綠，餡兒深綠，富含維生素、鈣、鐵、蛋白質 祝福寶寶健康，媽媽快樂

可以啊。我娃1歲半了，1歲時就吃茄子了。可以把茄子切成碎丁後跟西紅柿炒一下，味道不錯。也可以把茄子剁餡兒後包成包子吃。我娃剛吃茄子時，我是蒸熟了吃的。現在牙齒長很多了，就不用弄得那麼熟爛。