溫度：雞腿菇是一種中溫偏高型菌類。孢子萌發適宜溫度為22—26℃，以24℃左右萌發最快。菌絲耐低溫能力強，-10℃不會凍死。其生長溫度範圍是3—35℃，最適24—28℃，過高或過低菌絲生長速度均減緩。35℃以上菌絲停止生長，並迅速老化，自溶變黑，40℃時菌絲變枯死亡。子實體形成需要溫差刺激，溫差範圍為5—10℃。子實體生長溫度範圍為10—30℃，最適溫度為16—24℃，在這個溫度區間內子實體發生數量多，質量好，產量高。溫度低於8℃，或高於30℃，子實體均不易形成。在適溫範圍內，溫度低，子實體生長慢，但菇體粗壯肥大，結實，質量好，貯存期長；溫度高，子實體生長加快，菌柄伸長，菌蓋小而薄，菇質較差，極易開傘自溶。
水分和溼度：雞腿菇培養料的適宜含水量為60%—70%，最適為65%左右。水分低，菌絲體生長慢，稀疏無力；水分過高，菌絲體生長因供氧不足而受阻。床栽時含水量可以略高，袋栽時含水量不宜過高。經過發酵的培養料含水量為70%左右進行床栽時菌絲生長旺盛。發菌期間，空氣相對溼度宜控制在80%左右。子實體生長階段對環境溼度要求較高，空氣相對溼度85%—90%最為適宜。溼度不足，子實體瘦小，生長緩慢；溼度過高且通風差，菌蓋易得斑點病。
覆土厚度2釐米，不宜過厚。在陽畦上搭成弓形竹片，蓋上塑膠膜，保溫保溼。約1周後即可現蕾出菇， 此時增加空氣中溼度85％——90％，給予一定的散射光照，保持溫度16——25℃，無需溫差刺激，即可大量出菇
姬菇屬中低溫型菇類，其菌絲生長溫度為5-28℃，最適宜溫度為25℃，出菇溫度為10-22℃，最適溫度為12-20℃。
菌絲體生長期培養科適宜含水量為65%左右，空氣相對溼度60%，出菇期空氣相對溼度要求在85-90%。轉潮期空氣相對溼度應降至80%以下。
3、空氣：發菌期，子實體發生期，珊瑚期要加強通風換氣，子實體伸長期則需保持一定的CO2濃度。
4、光照：與其它平菇一樣，應適當減弱光強度，以利生長。
5、酸鹼度：PHD 5.5-8.0之間均可，以6.5為宜。
溫度：雞腿菇是一種中溫偏高型菌類。孢子萌發適宜溫度為22—26℃，以24℃左右萌發最快。菌絲耐低溫能力強，-10℃不會凍死。其生長溫度範圍是3—35℃，最適24—28℃，過高或過低菌絲生長速度均減緩。35℃以上菌絲停止生長，並迅速老化，自溶變黑，40℃時菌絲變枯死亡。子實體形成需要溫差刺激，溫差範圍為5—10℃。子實體生長溫度範圍為10—30℃，最適溫度為16—24℃，在這個溫度區間內子實體發生數量多，質量好，產量高。溫度低於8℃，或高於30℃，子實體均不易形成。在適溫範圍內，溫度低，子實體生長慢，但菇體粗壯肥大，結實，質量好，貯存期長；溫度高，子實體生長加快，菌柄伸長，菌蓋小而薄，菇質較差，極易開傘自溶。
水分和溼度：雞腿菇培養料的適宜含水量為60%—70%，最適為65%左右。水分低，菌絲體生長慢，稀疏無力；水分過高，菌絲體生長因供氧不足而受阻。床栽時含水量可以略高，袋栽時含水量不宜過高。經過發酵的培養料含水量為70%左右進行床栽時菌絲生長旺盛。發菌期間，空氣相對溼度宜控制在80%左右。子實體生長階段對環境溼度要求較高，空氣相對溼度85%—90%最為適宜。溼度不足，子實體瘦小，生長緩慢；溼度過高且通風差，菌蓋易得斑點病。
覆土厚度2釐米，不宜過厚。在陽畦上搭成弓形竹片，蓋上塑膠膜，保溫保溼。約1周後即可現蕾出菇， 此時增加空氣中溼度85％——90％，給予一定的散射光照，保持溫度16——25℃，無需溫差刺激，即可大量出菇
姬菇屬中低溫型菇類，其菌絲生長溫度為5-28℃，最適宜溫度為25℃，出菇溫度為10-22℃，最適溫度為12-20℃。
菌絲體生長期培養科適宜含水量為65%左右，空氣相對溼度60%，出菇期空氣相對溼度要求在85-90%。轉潮期空氣相對溼度應降至80%以下。
3、空氣：發菌期，子實體發生期，珊瑚期要加強通風換氣，子實體伸長期則需保持一定的CO2濃度。
4、光照：與其它平菇一樣，應適當減弱光強度，以利生長。
5、酸鹼度：PHD 5.5-8.0之間均可，以6.5為宜。