麥芽糖大家都非常喜歡，有沒有朋友喜歡吃麥芽糖的呢？這可是我們童年最美好的回憶，以前吃的糖果很多點心糕點都是自己手工製作的，吃著也非常安全，放心，如今能再吃到麥芽糖，好像回到了童年一樣，現在有很多人已經忘了怎樣製作麥芽糖，接下來就把方法分享給大家，哦，準備一些小麥在太陽底下曬乾，每天呢，灑水堅持四天，第一天到第三天的時候，他就會慢慢地發芽發好了把他們連根拔起來，一直到第四天就完全的發好芽了，就像綠豆芽一樣。

我們把發芽的麥芽島碎用錘子錘碎，在家裡製作呢，可以一色少製作一點，用蒜錘把它們搗碎就可以瞭然後再把早碎的賣家放在盆裡，糯米提前浸泡12個小時，糯米泡在盆裡加一些水，把糯米瀝乾水分沖洗乾淨，糯米放入鍋裡上蒸上一個小時，把糯米煮熟然後把蒸好的糯米和發芽，我們搗碎的麥芽攪拌在一起，然後在裡面放一些水，等待他們發酵六個小時就發酵好了，發酵到什麼程度呢？用一個勺子放進去，裡面就會有很多的水。

準備一個紗布把麥芽和糯米放在一塊，擠出裡面的水分取出來的職業放在鍋裡大火蒸這個職業呢，就是我們熬製麥芽糖的原料了，大夥的，慢慢的熬煮，就像我們在鍋里加一些水灑一些冰糖或者白糖熬製冰漿一樣，不用加水，直接用這些麥芽糖和糯米粉的汁液熬製糖漿到什麼程度呢？用筷子取一些麥芽糖放在冷水裡面成型，這樣麥芽糖就做好了，有沒有在家裡面自己製作賣麥芽糖呢。

其實呢，裡面用的發芽是麥芽製作的，用糯米和玉米澱粉等糧食煮熟以後靜靜過麥芽裡面的發酵水組成的這個方法非常簡單，給大家來總結一下，就是把乾淨的小麥洗乾淨，然後呢，晾曬每天撒上一些水，一直等到小麥發芽以後連著小麥發芽的根一起再把它搗搗碎的麥芽，喝蒸好的糯米混合在一起，攪拌均勻，可以放在蒸鍋裡面蒸也可以放在電飯煲裡面蒸，放在電飯鍋裡面蒸，比較省時間，大概三個小時左右就發酵好了。

大家好了，會發現裡面有一些水，然後呢，用紗布把發酵好的糯米和麥芽過濾出水分過濾出水分過濾出來的水分，千萬不要倒掉，她就是我們熬著麥芽糖的糖姜，然後熬著就非常簡單了，在鍋裡用砂鍋小火慢慢的悶和我們做紅燒肉，熬製糖漿一樣，把水慢慢熬製的鍋裡的水一點點的減少，水減少的時候，他的糖漿就會出來了，糖漿的顏色那就和冰糖，白糖，砂糖漿的顏色一樣，都是有些發黃，剛開始冒大泡泡，後來的就冒小泡泡了。

這種糖漿可以說熬成非常粘稠的狀態，不知道怎麼樣才能熬成的時候沾一點糖漿放在冰水裡面，在水裡面不散開，這樣我們熬製的麥芽糖就做好了，還有麥芽的香味，大家有沒有學會呢。

1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米。

2、麥芽切碎。

3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。

4、將拌好的糯米發酵4小時。

5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。

6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以

材料

小麥，糯米。

做法

1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米。

2、麥芽切碎。

3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。

4、將拌好的糯米發酵4小時。

5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。

6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以。