青筍炒臘肉簡單，好學，又好吃！

要用的材料有:五花臘肉、青筍、蒜、姜、幹辣椒、雞精。

取一到兩根青筍去葉去皮切成薄片，蒜切片，薑切片，幹辣椒切成圈待用。

臘肉的話五花肉炒著好吃些，肥瘦相宜，不膩也不柴。瘦肉炒出來比較柴，還是煮著好吃些，臘肉下鍋先煮幾分鐘去掉一些鹹味，撈出切片。

鍋裡放少油。油熱後把切好的臘肉倒入鍋中，煸炒出油至肉片微卷。再放入薑片，蒜片，幹辣椒圈爆香。倒入切好的青筍片，翻炒熟。最後放適量雞精臘肉都醃得比較鹹的建議不放鹽起鍋！一盤香味四溢，隔壁小孩都饞哭的青筍炒臘肉就好了！

青筍也叫萵筍、萵苣，這個菜炒肉吃好吃，素炒也好吃，涼拌也可以，炒臘肉味道也非常不錯。

首先，把臘肉用熱水洗乾淨，放入冷水鍋中煮上20分鐘。這樣既能煮熟又能去除一些鹽分。

接下來，把青筍摘掉葉子，削去外皮，洗乾淨後切成菱形片。姜切末，蒜切片，蒜苗切斜段。

把煮好的臘肉撈出來，晾涼後切成薄片。鍋燒熱，下入肥一點的臘肉煸炒，等出油後下入瘦肉，加入蒜苗、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

最後，下入青筍片翻炒，加入適量的鹽、十三香、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

青筍炒臘肉就做好了，顏色漂亮，味道鮮美，做起來也是非常簡單。

青筍炒臘肉其實做法很簡單，下面給大家分享一下青筍炒臘肉的做法。

將青筍去皮切好將臘肉燒洗好切片備用將鍋燒熱後倒入臘肉翻炒放入剁椒，大蒜翻炒，最後放入青筍翻炒即可

成品圖

姜蒜切粒，臘肉，青筍紅椒切片，蔥切段。

鍋裡放油燒熱，放姜蒜炒香。

放臘肉炒出油。

放紅椒炒片刻。

放蔥炒香

放青筍片炒

放鹽，五香粉，雞精調味。

炒好出鍋，很美味。

小貼士炒青筍要大火快速炒時間短才能保持清脆的口感。沒有紅椒也可以不要。

1、臘肉事先洗淨,蒸熟,青筍去皮。

2、臘肉切稍厚一點的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。

3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時肥肉部分晰出油脂後,盛出備用。

4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。

5、放入青筍炒至斷生。

6、加入少許鹽,糖。

7、一點點的生抽與蠔油。

8、然後把指天椒與臘肉回鍋。

9、翻炒均勻,即可出鍋。

青筍炒臘肉是一道比較家常的菜，下面是我比較常用的方法，分享給大家

食材清單

青筍1根

臘肉300g

大蒜3瓣

小米辣5個

鹽適量

雞粉適量

烹飪步驟

步驟1

將臘肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

步驟2

青筍去皮切片，加少許鹽醃5分鐘後，洗淨控幹水，這樣處理青筍炒了之後不會變軟，口感會脆一些。

步驟3

熱油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

步驟4

加入臘肉大火煸炒。

步驟5

炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。

步驟6

最後放鹽和雞粉調味炒勻即可。

步驟7

美美噠。小貼士

臘肉本身就鹹，青筍也醃製過，鹽大家根據個人口味適量新增，不能吃辣的可以不放辣椒哦。

青筍炒臘肉的簡單做法是什麼？

青筍炒臘肉是一道普通而又美味的家常菜，現在這個季節也正是生長的好季節。其實吧，這道菜的做法也挺簡單的。

下面我來給大家介紹一下這道菜的做法吧！！

烹飪方法：

1.事先把臘肉洗乾淨，蒸熟，青筍去皮。

2.臘肉切稍微厚點的片，青筍切斜片，朝天椒切小粒，大蒜切碎。

3.把鍋子燒熱，放少量的油，夠潤鍋就行，把臘肉放入炒出臘香味，同時肥肉部分晰出油脂後，盛出備用。

4.用炒臘肉的油，直接爆炒蒜粒。

5.放入青筍，直至炒熟為止。

6.加入少許鹽，白糖。

7.放一點生抽和蠔油。

8.然後將朝天椒和臘肉再放一起炒一遍。

9.翻炒均勻，即可出鍋。

食材準備:臘肉 春筍 青紅椒 蒜苗 蔥姜幹辣椒 蒜末 生抽料酒 鹽 水澱粉 蔥花

這道菜其實很簡單，注意火候，以及配菜下鍋時間就好了

第一步:臘肉下鍋煮十分鐘，晾乾切片，青紅椒切塊，蒜苗切段，春筍切片。

第二步:起鍋燒油，油熱下臘肉，煸至臘肉出油發亮，下蔥薑蒜末爆香，倒入青紅椒塊春筍蒜苗，翻炒兩分鐘。

第三步:生抽料酒，鹽，水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋灑一下蔥花，美味的春筍炒臘肉就完成了，估計又要多吃兩碗飯了。

青筍炒臘肉，青筍碧綠爽翠，肉香，

有臘味的特殊香味。

        準備食材：

臘肉150g

青筍200g

蒜茸1g

蔥欖2g

芡湯25g

溼澱粉5g

花生油750g

麻油、胡椒粉各1g

二湯50g

鹽3g

   

原料初步處理：

臘肉蒸至剛熟，取出，斜刀切成厚為2mm的片，青筍去皮，斜刀切成長為4cm厚為2mm的片。

【臘肉蒸熟後容易切，刀工要均勻。】

調碗芡:

把芡湯、麻油、胡椒粉、溼澱粉調成碗芡。

【芡湯、溼澱粉的用量要掌握正確。】

炒制方法:

大火燒鍋下油，下青筍、二湯、鹽煸炒至剛熟，倒起，瀝乾水分。大火燒鍋下油至90℃，下臘肉泡油，迅速倒起瀝油。利用鍋中餘油，下蒜茸、蔥欖爆香，下臘肉、青筍，烹料酒，調入碗芡炒勻，盛入盤中即可。

【青筍煸炒時要防炒焦和炒過熟。】

青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。需要注意的是多食易上火，對視力有影響。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

食材用料：

青筍,臘肉,鹽,雞精,五香粉,小辣椒，姜 蔥 蒜

做法：

1. 青筍切菱形片，臘肉切片，薑切片，大蔥切段。

2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、薑片、小辣椒，爆香。

3. 放入臘肉，將臘肉的肥肉部分炒成透明色，

4. 放入青筍片翻炒片刻，隨後放入木耳翻炒。

5. 放調味料調味，炒勻即可出鍋。

做法如下：

1，首先把臘肉洗乾淨並煮熟；

2將煮熟的臘肉切成薄片；

3，姜蒜切片，蔥切馬耳朵，幹辣椒切成節並去籽；青筍去皮切成菱形片，以上原料備用；

4，鍋中放少量菜籽油，四成油溫時下臘肉炒出油，然後下幹辣椒節和姜蒜蔥炒香，再下入青筍片炒熟，投入少量鹽巴（臘肉裡含鹽很重，所以要少放鹽），略為翻炒幾下就可以出鍋囉！

1、先把臘肉洗乾淨，放入鍋內煮半小時，去鹹好切，煮好後拿出來，再洗乾淨，切片備用

2、青筍剝皮，洗淨，用開水燙一下掉水，切絲備。

3、切好姜蒜末、辣椒備用。

4、鍋內倒入少許油，最好是豬油，燒熱油放入辣肉翻炒，倒入少許料酒繼續翻炒。再放入青筍、姜蒜末、辣椒一起翻炒，放點味精，生抽，翻炒熟盛盤即可。

青筍，在蜀地是萵筍和青菜頭的別稱，在烹製上多用炒、泡、燒、燴、熗等。

青筍去皮治淨，切筷子條，用鹽醃過入味，除去多餘水份。

熟臘肉切筷子條。

素油燒熱，下幹辣椒節和少許花椒炸呈棕紅色，下臘肉炒吐油，加入青筍條炒斷生即可。

將臘肉洗乾淨，煮熟，把青筍切一下，鍋底倒油，放入蔥薑蒜，吃辣的話可以放點豆瓣醬或辣椒麵，炒出紅油，放入臘肉，放入鹽，生抽，等調料，在放入青筍，炒至斷生就可以了

臘肉是我的最愛。 1臘肉焯水，竊片。2青筍削皮竊片，準備2-3個紅線椒，竊片。3鍋燒熱，下臘肉爆炒3分鐘，接著下青筍紅椒爆炒熟透即可。