香椿被稱為“樹上的蔬菜”，取發出去的嫩芽食用，可炒、可涼拌，也可以做成醬來儲存這種春天的美味，下面分享一下香椿醬的做法。

香椿青醬

香椿 150g

香油 30g

玉米油 30g

熟芝麻 10g

鹽 5g

1.香根部硬杆去掉，留嫩莖和嫩葉清洗乾淨

2.燒水加少許鹽，水開後放入香椿汆燙半分鐘撈出

3.香椿瀝乾水分後與香油、鹽、熟芝麻放在料理機打碎

4.放到一個無油無水的密封瓶裡，玉米油燒熱倒在香椿醬上，封住表面

5.晾涼後蓋蓋放入冰箱，可儲存2個月

做好的香椿醬拿來拌麵、拌飯吃起來別有風味，製作方法也很簡單，試一下吧。

初夏即將來臨，現在正是香椿上市的季節，很多人只知道香椿炒雞蛋，香椿小豆腐等幾種簡單吃法，今天我來分享香椿另一種吃法，香椿醬，它可以用來拌飯，拌麵，涮火鍋等。

具體做法：香椿洗乾淨，控幹水分，切成細細的碎片，裝入玻璃容器中，加入1小勺鹽，少許白糖，攪拌均勻，加入橄欖油，淹過香椿，然後密封玻璃容器，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取，可以吃很久。

香椿醬的做法

洗乾淨焯水

吸乾水分

加入橄欖油和鹽

攪拌機打碎

最後再倒點油蓋末儲存不容易壞

小貼士抹在麵包片上，拌麵，炒雞蛋都可以

原味香椿醬製作方法：

1、香椿芽去除較老的蒂頭洗淨，入沸水鍋燙1-2分鐘（這一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽）。顏色變翠綠後撈起瀝乾。

2、香椿芽擠幹水分，切細碎後倒入攪拌機，加1小勺鹽，1勺油，攪打成泥。

3、香椿醬裝瓶，最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏儲存。

熟花生油倒入瓶子後不要攪拌，讓油在醬上層封口。

香椿醬與其它調味醬相比，更加健康，綠色，口感更加清香，低熱量，適合都市白領的健康綠色的食品。

香椿醬不僅一種健康的調味品，還可以和與多種食材搭配，做出美味的菜品。

香椿辣醬製作方法：

1、摘洗香椿葉，葉子嫩點比較好

2、香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質焯至綠色，曬乾水分

3、把香椿切成小碎丁

4、小火炒制乾紅辣椒，

5、先把辣椒仔蒜臼裡搗碎，然後放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些芝麻、幹炸花生米

6、把香椿與調料攪拌均勻

7、裝到瓶子裡面，美味的香椿辣醬就做好了。

香椿辣醬好吃，而且製作程式也非常簡單，方便美味健康，大家學會了，自己做起來吧。

長期儲存春天香椿的味道，不如把香椿做成醬來吃吧！

香椿醬製作好後，裝瓶放冰箱冷藏儲存，可用來炒飯，拌麵條，燒豆腐，做滷等等。

簡介：香椿醬，是非常適合烹煮素食和葷食的好食材。抗氧化，具特殊香氣，自制簡單易作。材料:香椿葉1份橄欖油適量大蒜3至5顆姜1小塊辣椒1條鹽1大匙做法

香椿葉的去除葉脈方式。

香椿葉若較嫩葉，可直接摘取不去葉脈。

清洗香椿葉片，瀝乾於陰涼處。

用攪碎機磨碎香椿葉。

將姜，大蒜，辣椒攪碎。

鍋中，小火倒入油，將攪碎的香椿葉慢炒20分鐘，加入辛香料，續炒5分鐘，再加入一大匙鹽巴，再炒5分鐘，熄火。

炒好的香椿醬呈暗綠色。

將香椿醬裝至蒸煮消毒並乾燥的玻璃瓶中，存放冰箱冷藏或冷凍。

香椿醬的做法是什麼？

又快到了香椿冒芽的時節，而香椿是上市時間短暫的時節美食，人們還沒吃夠，它就變老了，每到這個時節我們都想去留住這屬於春天的特別味道。香椿醬、凍香椿、香椿鹹菜都是我們留住它的方式，在沒有香椿的季節用這些安慰著我們的味蕾。

單是香椿醬就有好幾種做法，有用油泡的，也有同香菇一起炒的，拌飯拌麵抹面包都是一種享受，尤其在夏季的夏至時節，拿來拌涼麵，真是一等美味。下面跟大家分享一道油醃香椿醬。

【食材】

香椿、茶籽油、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、燒一鍋開水，將清洗好的整顆香椿進行焯水，放入沸騰的水中1分鐘左右，發現變色後就撈出。撈出後將香椿控幹水分。（香椿不要煮的時間太久，一是洩味，二是葉子煮久易變爛）

2、把控幹水分的香椿切成碎末。（喜歡顆粒感的就手切，喜歡細膩一些的就用料理機打碎，成品味道不受影響）

3、鍋中倒入多一點的茶籽油，燒到冒煙的狀態，澆在香椿末上。撒入適量的鹽，攪拌均勻，裝瓶，待全部晾涼後放入冰箱冷藏中儲存。三天後就可以吃了。醃製的時間越久，油脂越滲透到香椿裡面就越好吃。

我最喜歡的香椿醬吃法是，取出香椿醬後，拌入一點醋和芝麻油，用來拌麵，味道一級棒。喜歡吃辣的也可以加入辣椒油，醃製出來也是非常好吃的。

香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭！香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿味苦澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效！故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。” 用料

主料 香椿芽200克 輔料 鹽 1小勺香油 適量 香椿醬的做法 1.

買回的香椿芽

2.

剪去老的部分，用水洗淨

3.

鍋中加入適量清水煮開後放入香椿芽

4.

煮至變成綠色即可撈出瀝乾水分

5.

把香椿芽切成小段

6.

放人攪拌杯中，加入少許鹽

7.

加入適量的香油

8.

攪拌成泥狀

9.

準備一個乾淨的小瓶子

10.

把香椿醬裝入瓶中

11.

再加入適量的香油封住

香椿醬成品圖

香椿 250g 、 花生仁 適量 、 豆瓣醬 適量 、 五香粉 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/8

香椿洗乾淨，適當控水

2/8

切碎，備用

3/8

花生米泡水半小時，去掉外皮，切碎

4/8

鍋中加油，熱至五成熟，加入花生米，小火翻炒至花生米香脆

5/8

加黑芝麻繼續翻炒

6/8

加入豆瓣醬翻炒，豆瓣醬適量，否則會很鹹

7/8

最後加香椿翻炒

最後一步

炒熟的香椿晾涼後裝入容器冷藏，隨時可以享用

香椿醬

香椿清洗乾淨，用打汁機打成糊，調入適量鹽拌勻。潑入適量油攪拌均勻冷卻備用。冷卻後，倒入罐中密封，可以當醬料吃很久。

每年春天的時候，春椿發出嫩芽。嫩芽如果不即時採摘，長老了就不能吃了。於是聰明的人們就想到了做香椿醬的辦法，便於儲存。

第一步，選擇新鮮、柔嫩的香椿芽為原料摘除香椿芽上的老梗、黃葉等不可食部分。

第二步，將選好的原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗滌乾淨，撈出瀝去水分。

第三步，加入適量的食鹽和水，翻炒成熟，儲存香椿的口感。

第四步，炒制的醬裝入可以密封的瓶子中。