用料

主料

鱸魚500克

輔料

紅椒

適量

黃椒

適量

調料

食鹽

適量

雞精

適量

蔥

10克

姜

10克

料酒

2湯匙

生抽

1湯匙

白胡椒

適量

水

50毫升

植物油

2湯匙

白糖

1湯匙

蒸魚豉油

2茶匙

清蒸鱸魚的做法

材料集合圖：

1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右

2.醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條

3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中

4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火

5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉

6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的

7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條

8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲

9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可