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  • 1 # 奈雪臺蓋

    菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

    中文學名

    苦定菜

    別 稱

    苦菜

    藥 名

    敗醬草

    異 名

    女郎花、鹿腸馬草

    主要價值

    每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克,脂肪0.6克,粗纖維5.4克,糖類4.6克,胡蘿蔔素540微克,維生素 B10.09毫克,維生素B20.11毫克,維生素 PP0.6毫克,維生素C19毫克,維生素E2.93毫克,鉀180毫克,鈣66毫克,鐵9.4毫克,鋅0.86毫克,磷41毫克,還含有17種氨基酸,其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高,佔氨基酸總量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效,主治痢疾,黃疽,血淋,痔瘻等病症。

    食用價值

    (1)防治貧血,消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

    (2)清熱解毒,殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

    (3)防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

    藥用價值

    保健原理與功能:

    苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果,因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講:苦、辣、酸、甜、澀,平時我們吃的香甜的食物過多,而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物,可以彌補現代飲食的五味,對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說,自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物,預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”更是首選預防茶。

    如今糖尿病人非常多,好感冒者也多,便秘體毒者更多,此茶急人之所需,對現代人的亞健康症狀有著顯著效果。現代正是經濟高速發展之際,正需要這種純天然綠色的有機保健品。

    苦菜茶專案是未來農業的新趨勢,把農業與商業良好結合。讓農民與時具進,促成可持續發展的綠色新生態生產。

    分類

    苦菜隨地域的差異,所指植物不同。一般是指菊科(Compositae)、苦苣菜屬(Sonchus)一類植物。該屬據資料記載有九種,分別是:

    1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.

    2、苣蕒菜:Sonchus arvensis Linn.

    3、花葉滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.

    4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.

    5、長裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.

    6、南苦蕒菜:Sonchus lingianus shih

    7、全葉苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski

    8、續斷菊:Sonchus asper (L.)Hill.

    9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn.10.蛐蛐菜(濱州)叫法。

    山西把第五種“長裂苦苣菜:(Sonchus brachyotus DC.)”當作野菜普遍食用,稱作 甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣屬植物乳苣(Mulgedium tataricum (Linn.) DC.)也當苦菜食用,稱作苦苣菜。

    【藥 材 名】苦菜

    【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L.

    【別名】荼,芑,荼草,選,遊冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦蕒,天香菜,老鴉苦蕒,滇苦菜,苦馬菜

    【名稱考證】苦菜 (《本經》) ,荼、芑(《詩經》)、荼草、選(《本經》)、遊冬(《別錄》)、野苦馬(《普濟方》)、青菜、紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品彙精要》)、苦苣、苦蕒、天香菜(《綱目》)、老鴉苦蕒(《醫林纂要》)、滇苦菜、苦馬菜(《植物名實圖考》) 【科目來源】雙子葉植物藥菊科植物

    【藥用部位】菊科苦苣菜的全草。

    【性味歸經】苦,寒。

    ①《本經》:“味苦,寒。”

    ②《別錄》:“無毒。”入心、脾、胃、大腸經;

    ①《本草經疏》:“入心、脾、胃三經。”

    ②《本草求真》:“入心、胃、大腸。”

    【功效主治】清熱,涼血,解毒,明目,和胃,止咳。治痢疾,黃疸,血淋,痔瘻,疔腫,蛇咬傷,咳嗽,支氣管炎,疳積。

    【用法用量】內服:煎湯、打汁或研末。外用:搗汁塗或煎水燻洗。

    【用藥忌宜】

    ①《本草經疏》:“脾胃虛寒者忌之。”

    ②《隨息居飲食譜》:“不可共蜜食。”

    【資源分佈】中國大部地區均有分佈。

    【藥材鑑定】有些學者,對《本經》苦菜的學名,擬定為Sonchusarvensis L.,參見“牛舌頭” 條。

    【古籍考證】出自《名醫別錄》

    ①《別錄》:“苦菜,生益州川穀、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日採,陰乾。”

    ②陶弘景:“《桐君錄》雲,苦菜三月生,扶疏,六月花從葉出,莖直花黃,八月實黑,實落根復生,冬不枯。今茗極似此。”

    ③《唐本草》:“茗乃木類,殊非菜流,茗春採為苦荼。按《爾雅·釋草》雲,荼,苦菜。《釋木》雲,檟,苦荼。二物全別,不得比例。又《顏氏家訓》按《易通卦驗·玄圖》曰,苦菜生於寒秋,經冬歷春,得夏乃成,一名遊冬,葉似苦苣而細,斷之而有白汁,花黃似菊。此則與桐君略同,今所在有之也。”

    ④《綱目》:“苦菜,即苦蕒也。家栽者呼為苦苣,實一物也。春初生苗,有赤莖、白莖二種,其莖中空而肥,折之有白汁出。葉似花蘿蔔菜葉,而色綠帶碧,上葉抱莖,梢葉似鶴嘴,每葉分叉,攛挺如穿葉狀。開黃花,如初綻野菊。一花結子一叢,如茼蒿子及鶴蝨子,花罷則收斂。子上有白毛茸茸,隨風飄揚,落處即生。”

    【化學成分】全草(產於澳洲者)含抗腫瘤成分,在小鼠大腿肌肉接種肉瘤-37後第6天,皮下注射苦菜的酸性提取物,6~8小時後殺死小鼠,肉眼及顯微鏡觀察,均可見到肉瘤受到明顯的傷害(出血、壞死等)。

    【相關選方】

    ①治肝硬化:苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)

    ②治樸蛇瘴:野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟方》)

    ④治小兒疳積:苦菜一兩,同豬肝燉服。(江西)

    ⑤治對口惡瘡:野苦蕒擂汁一鍾,入薑汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑤經驗方》) ⑥治壺蜂叮螫:苦菜汁塗之。(《摘元方》)

    ⑦治婦人乳結紅腫疼痛:紫苦菜搗汁水煎,點水酒服。(《滇南本草》)

    【原生形態】苦苣菜,菊科。一年至二年生草本,高50~100釐米。莖直立,中空,具乳汁;基部無毛,頂端及中上部或具有稀疏的腺毛。葉互生;長橢圓狀廣披針形,長15~28釐米,寬3~6釐米,羽裂或提琴狀羽裂,邊緣具不整齊的刺狀尖齒;基部葉有短柄,莖上葉無柄、呈耳廓狀抱莖。頭狀花序數枚,頂生,直徑約2釐米。總苞圓筒狀,長12~15毫米,基部具有脫落性的絹狀毛,內層苞片線狀披針形,先端尖銳,具疏生的長毛;花全部為舌狀,黃色;雄蕊5;子房下位,花柱細長,柱頭2深裂。瘦果倒卵狀橢圓形,扁平,每面除有3條明顯的縱紋外,並有粗糙的橫紋,成熟後紅褐色。冠毛白色,細軟。花期4~6月。生長於路邊及田野間。【參考出處】《名醫別錄》,《唐本草》,《綱目》

    【相關藥材】山苦菜苦菜花子苦菜根

    【關 鍵 詞】清熱涼血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黃疸 血淋 痔瘻 疔腫 蛇咬傷 咳嗽 支氣管炎 疳積

    形態特徵

    多年生草本,高30-100 (-200) 釐米;根狀莖橫臥或斜生,節處生多數細根;莖直立,黃綠色至黃棕色,有時帶淡紫色,下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛,上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛,或疏被2列縱向短糙毛。基生葉叢生,花時枯落,卵形、橢圓形或橢圓狀披針形,長 (1.8-) 3-10.5釐米,寬1.2-3釐米,不分裂或羽狀分裂或全裂,頂端鈍或尖,基部楔形,邊緣具粗鋸齒,上面暗綠色,背面淡綠色,兩面被糙伏毛或幾無毛,具緣毛;葉柄長3-12釐米;莖生葉對生,寬卵形至披針形,長5-15釐米,常羽狀深裂或全裂具2-3 (-5) 對側裂片,頂生裂片卵形、橢圓形或橢圓狀披針形,先端漸尖,具粗鋸齒,兩面密被或疏被白色糙毛,或幾無毛,上部葉漸變窄小,無柄。花序為聚傘花序組成的大型傘房花序,頂生,具5-6 (7) 級分枝;花序梗上方一側被開展白色粗糙毛;總苞線形,甚小;苞片小;花小,萼齒不明顯;花冠鐘形,黃色,冠筒長1.5毫米,上部寬1.5毫米,基部一側囊腫不明顯,內具白色長柔毛,花冠裂片卵形,長1.5毫米,寬1-1.3毫米;雄蕊4,稍超出或幾不超出花冠,花絲不等長,近蜜囊的2枚長3.5毫米,下部被柔毛,另一2枚長2.7毫米,無毛,花葯長圓形,長約1毫米;子房橢圓狀長圓形,長約1.5毫米,花柱長2.5毫米,柱頭盾狀或截頭狀,徑0.5-0.6毫米。瘦果長圓形,長3-4毫米,具3稜,2不育子室中央稍隆起成上粗下細的棒槌狀,能育子室略扁平,向兩側延展成窄邊狀,內含1橢圓形、扁平種子。花期7-9月。

    分佈很廣,除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外,全國各地均有分佈。常生於海拔 (50-) 400-2100 (-2600) 米的山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。分佈於蘇聯、蒙古、北韓和日本。

    全草(藥材名:敗醬草)和根莖及根入藥,能清熱解毒、消腫排膿、活血祛瘀,治慢性闌尾炎,療效極顯。山東、江西等省民間採摘幼苗嫩葉食用。[1]

    敗醬一名苦菜,浙江地方名四季菜,東北稱野芹。屬敗醬科植物。有黃花、白花兩種。根作敗醬氣。李時珍說:"南人採嫩者,曝蒸作菜食"。黃花者味較苦,均入藥,功效相似。

    性味寒、苦、平,無毒。

    成分黃花敗醬含揮發油,三菇皂甙、糖類。白花敗醬根及根狀莖含皂甙,敗醬甙,毛羅尼甙及番木鱉甙。

    藥理據試驗,黃花敗醬有促進肝細胞再生、改善肝功能作用。抑菌試驗:對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強的抑菌作用。

    功用清熱,解毒,消腫,排膿。(據浙江民間經驗稱:黃花敗醬功效不及白花敗醬)。

    [闌尾炎,婦女盆腔炎,多發性膿腫]敗醬全草6一24克,金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克,水煎去渣,一日2次分服。

    [腎盂腎炎]敗醬、車前草各30克,水煎去渣,代茶多量飲服。

    [急性傳染性黃疸型肝炎]敗醬30克,佛手9克,水煎服,據稱一個療程(7天)後,食慾增進,黃疸消退,肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫生介紹)。

    【別名】敗醬草[東北]、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草

    【性味歸經】苦,寒。

    【功能主治】清熱解毒,破瘀活血,排膿。用於闌尾炎,腹腔膿腫,腸炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺熱咳嗽,肺結核,吐血,衄血;外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,黃水瘡,陰囊溼疹。

    【用法用量】3~5錢。外用適量,鮮品搗爛敷,或幹品研粉,香油調敷患處。

    【摘錄】《全國中草藥彙編》

    栽培技術

    苦菜又叫基蕒菜,是人們喜食的一種多年生野生蔬菜,它不但具有較高的營養價值,而且還有清熱解毒等醫療作用。苦菜適應性很強,在田間、路旁均能生長。若塑膠大棚人工栽培,比露地早上市40--50天,畝產可達1000公斤以上。其栽培技術如下:

    1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小,抗寒、抗旱能力低,產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期,採種當年即可播種生產。首次種植可以採野生苦菜種子。

    2、播種方法為利於苦菜的生長,要選擇疏鬆肥沃的地塊播種,播前深翻細耕,結合整地每畝地施有機肥3000公斤,然後按扣棚面積做畦,一般畦寬1米,畦面開8釐米深小溝7條,溝距12釐米。澆透底水,水滲後將種子播於溝內,用細土將溝覆平。畦面加蓋塑膠薄膜保溫,並在膜上加蓋草苫,以防日曬高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。

    3、田間管理播種後7--8天即可出苗,剛出土的幼苗根系細弱,要透過噴水保持土壤溼潤,以防乾旱苗枯澆水2--3天后及時鬆土,既可抑制土壤水分蒸發,又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素,所以要隨時拔除。立秋後,天氣涼爽,苦菜生長比較旺盛,為促其根系粗壯,積累更多養分,需結合灌水追一次稀大糞,每畝1000公斤。

    4、第二年管理

    扣棚:為使苦菜及早上市,又不致遭受凍害,一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍後,摟去地面的枯葉雜草。當地下5釐米土壤達到4--5℃時,苦菜便開始發新芽返青。

    肥水:如果冬季積雪少,土壤墒情不好,要在返青後3--5天灌一次水,以能溼透15釐米土層為準,水量過大會降低地溫,影響生長,以後根據土壤情況,到收穫前灌1--2次水即可滿足需要。苦菜以食葉為主,需氮較多。為了獲得高產,需在2--3葉期進行一次葉面追肥,噴施0.5%的尿素溶液。

    溼度:苦菜喜歡冷涼的氣候條件,棚內溫度過高不利於生長,所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫,保證氣溫在20℃左右。當葉生長到4釐米以上時,便可收穫上市

    《爾雅·釋草第十三》,"荼,苦菜"。苦菜為田野自生之多年生草本,菊科。《詩經·國風·邶國之穀風》有"誰謂荼苦,其甘如薺",《詩經·國風豳國之七月》有"採荼樗薪",《詩經·大雅·綿》有"堇荼如飴",一般都認為上述詩中之"荼"是指苦菜。三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特徵是:生長在山田或沼澤中,經霜之後味甜而脆。明朝李時珍《本草綱目》卷二十七"苦菜"條記:初春時生苗,莖中空,折斷時會流出白汁,開黃花和野菊相似,其種子附生白毛,能隨風飄揚。 苦菜是荼的本義,其味苦,經霜後味轉甜,故有"其甘如薺"、"堇茶如飴"。

  • 2 # 知秋287223703

    (1)紫花苦菜

    20世紀50-60年代用來充飢。原產地江蘇省東北部的灌南。它生長條件苛刻,必須滿足光照充足氣候溫和雨水充沛的條件。它的功效:對於膽囊炎,胃炎有很好的見效。

    (2)苦齋菜

    苦齋菜又名苦齋婆生長在南方,具有清熱,祛溼,解讀的功效。苦齋婆有幹有鮮,一般都是用乾的直接煲湯用。

  • 3 # 陪讀媽媽文晴

    苦齋菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。它具有清涼降火,清熱解毒的功效。在客家人地區稱為“苦齋婆”或“苦齋麻”,多年生草本,地下莖細長,地上莖直立。鄉村這個野菜,聞著臭吃著香,降火效果槓槓的!

    苦齋菜,我只認識一種。沒結婚以前沒見過也不認識。婚後婆家那邊吃那個菜,那個氣味難聞的無法形容,只要廚房煮過那個苦齋菜,我可以一天都不進廚房。隨著時間的推移,我漸漸的也被婆家人同化了,不但會吃,還覺得蠻好吃的。只要有時間回老家,還會帶著娃兒們一起漫山遍野的尋找。吃不完的還會用來曬乾煲湯。下面就放兩張圖片,以供大家認識。

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