菜系及功效：素齋菜 工藝：糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克 輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克 調料：醋20克,番茄醬10克,鹽5克,味精3克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥5克,姜5克,香油5克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克 ： 1. 土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼； 2. 取細籮一隻將土豆過籮成細泥，備用； 3. 將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末； 4. 將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉製成餡； 5. 將土豆泥加入鹽、味精、澱粉攪拌均勻，捏成厚片； 6. 再將香菇、冬筍、豌豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉； 7. 然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚； 8. 用餘下的香菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠幹水分； 9. 將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中； 10. 在炸魚的同時，另取鐵鍋一隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末； 11. 待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻； 12. 鍋再次沸後，將香油淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。 糖醋松鼠魚的製作要訣：1. 制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真； 2. 素魚宜炸醬危諞淮斡臀氯某扇齲詼斡臀擄司懦扇取Ｑ丈越鴰粕耍br>3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克； 4. 糖醋調好口味方可勾芡。
菜系及功效：素齋菜 工藝：糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克 輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克 調料：醋20克,番茄醬10克,鹽5克,味精3克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥5克,姜5克,香油5克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克 ： 1. 土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼； 2. 取細籮一隻將土豆過籮成細泥，備用； 3. 將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末； 4. 將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉製成餡； 5. 將土豆泥加入鹽、味精、澱粉攪拌均勻，捏成厚片； 6. 再將香菇、冬筍、豌豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉； 7. 然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚； 8. 用餘下的香菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠幹水分； 9. 將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中； 10. 在炸魚的同時，另取鐵鍋一隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末； 11. 待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻； 12. 鍋再次沸後，將香油淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。 糖醋松鼠魚的製作要訣：1. 制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真； 2. 素魚宜炸醬危諞淮斡臀氯某扇齲詼斡臀擄司懦扇取Ｑ丈越鴰粕耍br>3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克； 4. 糖醋調好口味方可勾芡。