純牛奶能加熱，但要注意以下幾點：

　　1、奶加溫到45℃至50℃之間最好。在這個溫度區間，牛奶中含有的脂肪發生溶解，會釋放出奶油的香味，奶中的蛋白質、維生素、鈣含量等也不會發生損失。人體飲用後，營養比較容易吸收。切記加熱到沸，因為牛奶加熱的溫度越高，營養的流失也就越嚴重。這些流失的營養成分主要是維生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶類、活性物質也會在高溫加熱過程中受損，降低了牛奶的營養價值。此外，煮沸後牛奶中的乳糖會發生焦化現象，而焦糖對身體有害。

　　2、如果用微波爐給牛奶加熱，一定要控制好時間，一般設定中低火，250毫升加熱1分鐘左右即可。如果超過1分鐘，牛奶中的維生素就會出現損失，奶中的蛋白質也會出現變化，蛋白質會變顆粒狀，其他營養成分也會損失。切記，因為微波爐加熱會有溫度不均的現象，所以喝之前記得攪拌一下。

　　3、給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。

牛奶煮沸後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越多。這是因為隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，色、香、味會降低，還會轉化成其他物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。

你若需要飲用熱奶，則可對牛奶進行適當加溫，方法有幾種：

（1）放在爐子上煮熱，煮時用火要適當（較小），且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時，即可關火不必煮沸；

（2）微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先開啟口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數十秒即可，但該方法不適合無菌包，因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層；

（3）用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。