一、鋁製內膽

鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，還能與金屬或合金進行復合。看起來還不錯，但鋁是不適宜與食物直接接觸，所以必須添加塗層，但又由於電飯過使用頻率極高，內膽塗層容易脫落。這種鍋目前基本被淘汰了，如果你家還在用，為了一家人的健康，趕快丟掉換新的吧。

二、不鏽鋼內膽

不鏽鋼材質就要比鋁好很多了，導熱效能好且不會有塗層脫落的困擾。唯一不足的是，該材質內膽煮飯時容易粘鍋，清洗起來有些麻煩。

三、陶瓷(紫砂)內膽

乍一看這不就是一個花盆麼，你錯了，它其實是紫砂內膽。因為紫砂被歸為陶瓷類，所以我們稱其為陶瓷內膽。簡單的說紫砂中富含天然鐵製和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸鹼和腐蝕性強，保溫效能好等。喜歡燉湯的家庭喜歡用這種材質的內膽來煲湯。

四、複合多層材料內膽

複合多層材料內膽就分為很多種了，不同廠商會採用不同的複合方式，但這個複合材質的層數是沒有固定標準，視廠商工藝而定。這種複合材料的內膽導熱效能和不粘鍋程度相對會好一些。

五、鐵內

鐵鍋最主要的優勢是熱效率高、受熱均勻，蓄熱性也很好，特別適合大火力加熱，比較原生態，煮出來的飯香。

六、全碳內膽

這種內膽的製造就相當複雜了，需要用竹和碳3000℃高溫下連燒90天，用燒結成的炭塊手工挖出來的內膽，也就是圖上的這個樣子 優點就是導熱快、發熱效能好，提高了內膽的遠紅外線放射率，使得細微的水分子直達米芯，米粒充分吸水、膨脹，煮出的米飯更加鬆軟可口。