水油皮:

普通麵粉 135g、豬油 40g

細砂糖 15g、溫水 50g

油酥皮：

普通麵粉 90g、豬油 45g

餡料：

去皮熟板栗 200g

豬油 15g

細砂糖 50g

熟白芝麻 少許

裝飾用全蛋液 少許

步驟

1，將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

2，將油酥麵糰中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

3，將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

4，將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

5，將鬆弛好的麵糰擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6，將麵糰再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鐘。

7，將麵糰豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。

8，將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

9，將烤箱預熱至200度。將麵餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。