我這裡有 5 種去腥的方法

其實不只是蛋卷中需要去除蛋腥味，平時做蛋糕，雙皮奶，布丁之類的甜點都需要把雞蛋去腥

不然蒸出來的蛋糕，那就不是香噴噴了，而是腥味十足了

你需要選用洋雞蛋，我有一次用土雞蛋做甜品，發現它的腥味比洋雞蛋那麼濃了好幾倍

本來我打了5個雞蛋在碗裡，準備用來做蛋糕吃的，結果腥味太濃了，我覺得再加任何東西都沒有辦法拯救它那麼濃的腥味，就把這5個雞蛋拿來煎著吃，誰知道煎的過程中腥味還是很濃

所以你做蛋卷的時候最好選用洋雞蛋，不要像我一樣為了有營養就用土雞蛋

你可以滴入幾滴檸檬汁，進入檸檬汁不僅可以使蛋卷沒有蛋腥味，還可以給蛋卷增添一種清爽的，淡淡的檸檬味

多滴幾滴檸檬汁做出來的蛋卷就是檸檬味的蛋卷，吃起來酸酸甜甜的。

第一檸檬汁選用的檸檬最好是新鮮檸檬，這樣它的效果會好一些。

你還可以加香草籽或者香草精，在我狂愛做甜品那段時間，家裡就買了一瓶香草巾放在冰箱裡，每次做甜品的時候就滴上那麼幾滴

香草的味道本來就很好聞，我也很喜歡吃香草味的東西，而且因為香草的味道很濃，所以可以掩蓋住雞蛋的腥味，所有的去腥方法中，我最喜歡的就是這一個。

這就是我當時買的香草精，也不貴就12塊錢一瓶，一瓶可以用很久。

最簡單的方法就是加白醋，加白醋也可以綜合掉雞蛋中的蛋腥味，但是千萬不要加多了會酸

一定要記得加白醋啊，不要加成陳醋了，陳醋比較有味道，而且還有顏色放在蛋卷中，不好看也不好吃

這裡說一下，如果你做蛋糕的話，加白醋和檸檬汁對於蛋白的穩定性有很大的好處，不過你做蛋卷的話，就不需要打發蛋白了。