1. 雞肫去皮片成薄片，放入碟中，擺成牡丹花形；

2. 豬瘦肉片成長薄片，放入碟中，擺成喜鵲和梅花形，稱“喜鵲登梅”；

3. 將香菇洗淨去蒂切成絲，作為梅花的枝幹；

4. 青魚宰殺治淨，肉片成薄片，放入碟中，擺成金魚形；

5. 鮮蝦洗淨去頭殼，只留尾部殼尖，放入碟中，擺成松鼠形，稱“松鼠跳天都”；

6. 雞脯肉片成薄片，放入碟中，擺成仙鶴形；

7. 蔥姜洗淨，取姜15克去皮，切成薑末，放在小碗中，加水（50℃左右）50克浸泡，蔥白15克拍松，切段，待水冷後，放入小碗中泡5分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥薑汁；

8. 然後分別在上述五種生料中灑上蔥薑汁和黃酒；

9. 將乾粉絲在油鍋裡略炸，撈出裝入盤中；

10. 菠萊洗淨放在盤中；

11. 雞蛋外殼洗淨放入盤中；

12. 筍、火腿切成片；

13. 雪裡蕻切成3釐米長的段；

14. 筍、火腿、雪裡蕻連同蝦米、精鹽、雞清湯1000毫升一同放入炒鍋中，燒煮；

15. 待燒開後倒入菊花火鍋裡，再燒沸，放入白菊花，連同各生料盤一起上桌。

食譜原料：

主料：雞胸脯肉75克，雞內金75克，豬肉(瘦)75克，冬筍50克，青魚75克，雞蛋500克，青蝦100克。

輔料：鮮菊花20克，蝦米25克，火腿25克，醃雪裡蕻50克，粉絲50克，香菇(鮮)50克。

製作方法：

1、雞肫去皮片成薄片，放入碟中，擺成牡丹花形;

2、豬瘦肉片成長薄片，放入碟中，擺成喜鵲和梅花形，稱“喜鵲登梅”;

3、將香菇洗淨去蒂切成絲，作為梅花的枝幹;

4、青魚宰殺治淨，肉片成薄片，放入碟中，擺成金魚形;

5、鮮蝦洗淨去頭殼，只留尾部殼尖，放入碟中，擺成松鼠形，稱“松鼠跳天都”;

6、雞脯肉片成薄片，放入碟中，擺成仙鶴形;

7、蔥姜洗淨，取姜15克去皮，切成薑末，放在小碗中，加水(50℃左右)50克浸泡，蔥白15克拍松，切段，待水冷後，放入小碗中泡5分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥薑汁;

8、然後分別在上述五種生料中灑上蔥薑汁和黃酒;

9、將乾粉絲在油鍋裡略炸，撈出裝入盤中;

10、菠萊洗淨放在盤中;

11、雞蛋外殼洗淨放入盤中;

12、筍、火腿切成片;

13、雪裡蕻切成3釐米長的段;

14、筍、火腿、雪裡蕻連同蝦米、精鹽、雞清湯1000毫升一同放入炒鍋中，燒煮;

15、待燒開後倒入菊花火鍋裡，再燒沸，放入白菊花，連同各生料盤一起上桌。