食材主料

黃鱔

400克 輔料

罈子酸菜

1小把

蔥段

0適量

紫蘇

0適量

薑絲

0適量

茶油

0適量

鹽

0適量

紅幹辣椒

0適量

豆瓣醬

0適量

醬油

0適量

蠔油

0適量

雞精

0適量

步驟

1.洗淨鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，幹辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋裡留少許餘油，下薑絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、幹椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-8分鐘，調鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok

材料編輯這個做法一定要選用大條的黃鱔才吃起過癮，一斤只有6-7條的那種，請魚販將鱔魚剖好去骨帶回家即可。黃鱔400克、罈子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜一塊、紅幹辣椒、茶油、鹽適量、一大勺豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精少許做法編輯1、洗淨鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，幹辣椒切小圈圈，姜切細絲，紫蘇稍微切一下，蔥切小段；2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；3、鍋裡留少許餘油，下薑絲、幹椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒出汁，接著下酸菜一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-7分鐘，調鹽味，淋醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok了！