用料

主料

牛蹄筋1000克

胡蘿蔔1根

下蔥頭1個

生薑1塊

蒜瓣10克

輔料

鹽

4克

醬油

2湯匙

蠔油

1湯匙

油

適量

黑胡椒粒

適量

清水

適量

白糖

1湯匙

紅燒牛蹄的做法

1.

備好牛蹄、胡蘿蔔去皮、洗淨切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗淨切片、蒜瓣去皮、生薑去皮洗淨，切厚片

2.

燒開適量水，將牛蹄焯一下

3.

撈起瀝乾水

4.

熱鍋倒油，下蒜瓣、薑片、蔥片爆香

5.

倒入胡蘿蔔煸炒片刻

6.

倒入牛蹄翻炒均勻

7.

調入醬油、蠔油

8.

調入白糖

9.

撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻

10.

遮上鍋蓋大火煮沸後

11.

轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕鬆嚼碎即可。