用料
五花肉 2公斤斤
白醋 適量
碘鹽 適量
生薑 一塊
白酒 50ml
八角(大料) 一塊
冰花酸梅醬 一瓶
番茄醬(海天) 一瓶
白糖 適量
生指天椒 兩個
酸甜脆皮扣的做法
架鍋下水放八角,白酒,生薑。生薑一塊洗乾淨,不去皮拍扁丟入鍋裡即可。肉一定要熟透,可煮久一點,可用筷子從肉面插入觀察。切記肉一定要熟透,多煮久點不要緊的。無所謂一定要熟透,不熟這個菜就失敗不用繼續了。酸甜脆皮扣的做法 步驟1
把肉皮層用扎扣肉的扎子紮好孔,皮面擦鹽擦白醋,沒有扣肉扎就用7、8條穿串的竹籤扎。架鍋放油等油熱開,鍋底墊個蒸鍋用的隔離層防粘鍋。酸甜脆皮扣的做法 步驟2
放肉炸到起皮酥撈起。等涼了用手按下如果不夠酥可以後面肉全部炸好,再用勾子勾好下過浸兩分鐘也可補救。酸甜脆皮扣的做法 步驟3
炸酥勾出鍋放涼,剛出鍋按皮可能不硬畢竟剛出油鍋,過幾分鐘涼了按就知道皮炸酥了沒。酸甜脆皮扣的做法 步驟4
我是春節過年做的順道炸了兩豬腳,哈哈哈~皮炸得好酥。酸甜脆皮扣的做法 步驟5
把肉切片,調酸甜汁淋上即可。酸甜汁調法:一瓶酸梅醬兌一瓶海天番茄(沙司)汁加三勺糖,混合攪拌均勻,切兩個生指天椒或者紅色美人椒放入一起攪拌。燒鍋將攪拌均勻的酸甜汁倒入燒熱即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放,每次想吃時切肉放入油鍋加熱,淋上備有的酸甜汁,裝盤擺整齊,用兩根香菜圍邊,美食上桌咯!
用料
五花肉 2公斤斤
白醋 適量
碘鹽 適量
生薑 一塊
白酒 50ml
八角(大料) 一塊
冰花酸梅醬 一瓶
番茄醬(海天) 一瓶
白糖 適量
生指天椒 兩個
酸甜脆皮扣的做法
架鍋下水放八角,白酒,生薑。生薑一塊洗乾淨,不去皮拍扁丟入鍋裡即可。肉一定要熟透,可煮久一點,可用筷子從肉面插入觀察。切記肉一定要熟透,多煮久點不要緊的。無所謂一定要熟透,不熟這個菜就失敗不用繼續了。酸甜脆皮扣的做法 步驟1
把肉皮層用扎扣肉的扎子紮好孔,皮面擦鹽擦白醋,沒有扣肉扎就用7、8條穿串的竹籤扎。架鍋放油等油熱開,鍋底墊個蒸鍋用的隔離層防粘鍋。酸甜脆皮扣的做法 步驟2
放肉炸到起皮酥撈起。等涼了用手按下如果不夠酥可以後面肉全部炸好,再用勾子勾好下過浸兩分鐘也可補救。酸甜脆皮扣的做法 步驟3
炸酥勾出鍋放涼,剛出鍋按皮可能不硬畢竟剛出油鍋,過幾分鐘涼了按就知道皮炸酥了沒。酸甜脆皮扣的做法 步驟4
我是春節過年做的順道炸了兩豬腳,哈哈哈~皮炸得好酥。酸甜脆皮扣的做法 步驟5
把肉切片,調酸甜汁淋上即可。酸甜汁調法:一瓶酸梅醬兌一瓶海天番茄(沙司)汁加三勺糖,混合攪拌均勻,切兩個生指天椒或者紅色美人椒放入一起攪拌。燒鍋將攪拌均勻的酸甜汁倒入燒熱即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放,每次想吃時切肉放入油鍋加熱,淋上備有的酸甜汁,裝盤擺整齊,用兩根香菜圍邊,美食上桌咯!