孜然羊排做法和步驟如下：

1、羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，大蔥切段、薑切片備用。

2、羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。

3、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮。

4、撈出煮好的羊排瀝乾水備用，炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味，放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。

5、撒入適量辣椒粉繼續翻炒，加入適量孜然粉、孜然粒和適量鹽翻炒均勻。

6、煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了，出鍋裝盤！

1、準備食材。羊排500克、蔥1段、姜1小塊、孜然粒適量、辣椒粉適量、燒烤粉適量。

2、把羊排放入清水中浸泡1個小時，中途換一次水。（這樣可以把羊排裡的血水、雜質浸泡出來。）

3、往鍋裡倒入適量的清水，然後放入羊排和1勺料酒，大火燒開後，把羊排撈出來。

4、把羊排放入高壓鍋中，再放入薑片、蔥段、2勺鹽、幾粒花椒、1大碗溫水，如圖。

5、把高壓鍋的蓋子蓋好，選擇燉肉功能，燉10分鐘即可。

6、鍋中倒入適量的油，然後把煮好的羊排瀝乾水分放入鍋裡，中小火開始煸炒。煸至表面微黃，如圖。如果這時鍋裡的油比較多，一定要把多餘的油盛出來。

7、把孜然粒、辣椒粉、燒烤粉放入鍋中煸炒1-2分鐘，讓每一塊肉都粘滿調料粉，然後關火，裝盤就可以吃了。