用新鮮的雞差骨薑片過水鍋開三分鐘，撈出待用，八角，桂皮，白芷，香葉，鹽，味精，砂糖，熬成老湯，下雞差骨即可

材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量，生洋蔥一小片

步驟：

1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分

2.加入生抽、料酒、鹽拌勻

3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右

4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了

5.將雞叉一塊一塊入鍋炸炸

6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出

7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出

8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用

雞叉骨一點也不難做，對於吃貨們來說簡直不要太好吃！尤其炸著吃又香又脆大人孩雞叉骨子都喜歡，今天來與大家分享一下做發。

準備材料：雞叉骨、麵粉、麵包糠、鹽、雞蛋、蔥、姜、花椒粉、料酒、味極鮮、孜然粉、辣椒麵

①雞叉骨切塊洗淨撕去表面的油膜浸泡半個小時，然後撈出控幹水份。處理好的雞叉骨倒入盆中根據自己的口味加入適量的蔥段、薑片、花椒粉、料酒、味極鮮、鹽醃製半個小時

②挑出醃製好雞叉骨裡的蔥段、薑片，然後撒上適量的麵粉最好每塊雞叉骨都能均勻的覆蓋上面粉，在打入一個雞蛋用手抓勻。把適量的麵包糠倒入盤中，每次拿起一塊雞叉骨粘上面包糠，沾好後放在另一個盤中。

好吃的雞叉骨自己在家做乾淨又衛生，吃起來更放心。