大蒜應選擇土壤肥沃、疏鬆、排水良好的沙壤土種植。播種期8月到9月中旬，作青蒜栽培的應提早到8月中旬前播種，作蒜頭和蒜薹栽培的可在8月下旬至9月上旬前播種。播種前應施足基肥，一般畝施腐熟豬、羊、鴨糞等農家肥2000千克以上，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀5千克，酸性土壤還應增施生石灰50～70千克，以調節土壤酸鹼度。翻耕後耙細做畦，畦寬1.4米（連溝）。播種前用50%撲草淨粉劑100克沖水噴灑畦面防除雜草。
大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。
大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。因為大蒜愛冷，所以要在進入10月才可以種。
適時播種是獲得蒜薹和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節的確定，要根據大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求以及各地區的氣候條件來確定
大蒜應選擇土壤肥沃、疏鬆、排水良好的沙壤土種植。播種期8月到9月中旬，作青蒜栽培的應提早到8月中旬前播種，作蒜頭和蒜薹栽培的可在8月下旬至9月上旬前播種。播種前應施足基肥，一般畝施腐熟豬、羊、鴨糞等農家肥2000千克以上，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀5千克，酸性土壤還應增施生石灰50～70千克，以調節土壤酸鹼度。翻耕後耙細做畦，畦寬1.4米（連溝）。播種前用50%撲草淨粉劑100克沖水噴灑畦面防除雜草。
大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。
大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜薹伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。因為大蒜愛冷，所以要在進入10月才可以種。
適時播種是獲得蒜薹和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節的確定，要根據大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求以及各地區的氣候條件來確定