黑米的米心是白色的。
一般情況下正常的黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起來是黑的，千萬別以為它裡面也是黑色的，就像是普通大米的米心一樣，大米的米心是透明的，黑米的米心卻是白色的，但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常，但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。
鑑別黑米優劣有四招。
第一招看黑米的光澤。正宗的黑米光澤度比較好，劣質的則沒有什麼光澤。
第二招看黑米的表皮。“用手去摳一下黑米，如果摳下來的是片狀的那是正常的。”陳建光說，如果摳下來的物體是粉狀的，“那這個黑米屬於劣質黑米”。
第三招是看米芯。陳建光介紹說，正常黑米的米芯是白色的，大米的米芯則是透明的，如果大米經過染色，那麼染料會浸透進米芯使米芯變色。
第四招是看浸米水。“浸過黑米的水會呈現紫紅色，稀釋後也還會是紫紅色或者偏紅色。”陳建光說：“如果黑米浸泡後的水變成了濃厚的黑色，稀釋後也還是黑色的話，那這個黑米一定有問題。”
擴充套件資料
作用：
1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。
2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，經常食用黑米可黑髮潤膚、益壽延年。
4、補腎黑髮：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭髮早白等症，中醫認為黑髮要補腎，腎好了頭髮自然烏黑有光澤。
5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。
黑米的米心是白色的。
一般情況下正常的黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起來是黑的，千萬別以為它裡面也是黑色的，就像是普通大米的米心一樣，大米的米心是透明的，黑米的米心卻是白色的，但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常，但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。
鑑別黑米優劣有四招。
第一招看黑米的光澤。正宗的黑米光澤度比較好，劣質的則沒有什麼光澤。
第二招看黑米的表皮。“用手去摳一下黑米，如果摳下來的是片狀的那是正常的。”陳建光說，如果摳下來的物體是粉狀的，“那這個黑米屬於劣質黑米”。
第三招是看米芯。陳建光介紹說，正常黑米的米芯是白色的，大米的米芯則是透明的，如果大米經過染色，那麼染料會浸透進米芯使米芯變色。
第四招是看浸米水。“浸過黑米的水會呈現紫紅色，稀釋後也還會是紫紅色或者偏紅色。”陳建光說：“如果黑米浸泡後的水變成了濃厚的黑色，稀釋後也還是黑色的話，那這個黑米一定有問題。”
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作用：
1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。
2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，經常食用黑米可黑髮潤膚、益壽延年。
4、補腎黑髮：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭髮早白等症，中醫認為黑髮要補腎，腎好了頭髮自然烏黑有光澤。
5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。