新疆湯揪片兒1所有材料準備好2土豆切成小丁，西紅柿和洋蔥切小塊兒，羊肉切片，蒜切小片3用溫鹽水和麵，鹽水的鹹度跟正常炒菜鹹度一樣即可，揉成麵糰之後，雙手握拳，把面搋勻，搋勁道，麵糰變光滑4然後用潮布蓋住面盆，並在外面裹上保鮮膜，以防面邊幹，然後開始醒面，醒一小時以上，著急的話醒一小時即可5面醒好之後放到面板上，然後再雙手握拳，把面搋勁道6再案板上抹上一層油，把面擀成厚5毫米左右的長方形，然後在面上再塗抹一層油，這樣面不會粘到面板上，也能有保溼作用7再面上蓋上一層保鮮膜繼續醒面，若著急醒個十幾分鍾即可，再醒的過程中可以做下面的步驟8鍋裡倒入適量的油，待油熱後放入薑片炒香9接下來倒入羊肉片，翻炒變色10倒入洋蔥翻炒，到洋蔥變軟11倒入西紅柿繼續翻炒，出湯，如果西紅柿水不多，可以稍微添一點點水，炒出湯汁，西紅柿有點化了之後放入鹽進行調味，炒勻12再倒入土豆進行翻炒，炒2分鐘左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。13揭開保鮮膜，這時候面已經醒的比較軟了，用刀切成寬2釐米左右的長條14然後用兩手的食指和大拇指把面捏成寬薄的條15等鍋裡的水開了之後放入鹽和雞精，嘗一下湯的鹹淡，根據口味調合適，之後倒入一點醋提味，然後調小火，開始抻面，雙手握住長條兩端，然後像拉麵一樣在面板上邊甩邊抻16抻成這樣寬薄的長條17然後纏到手上開始往鍋裡揪，如果第一次做可以找人幫忙一起往裡揪，如果自己一個人，動作需要稍微快一些，一根一根的抻，然後往裡揪18全部揪完之後調，就可以開大火開始煮，煮兩三分鐘差不多就熟了，可以自己嚐嚐，如果沒熟就多煮會兒。19熟了之後就可以關火盛出了，我這次做的湯有點多，因為自己比較喜歡喝湯，可以適量的少一些湯。小貼士1.揪面片兒的時候一定是要小火，不然大火前面的都熟了，後面的還沒揪完2.味道的鹹淡，再加水燒開之後進行調節3.面片抻的時候儘量薄一些，太厚可能會影響口感4.如果懶得揪，也可以直接抻開，放入鍋裡煮，就是寬麵條了，也一樣很好吃5.喜歡香菜的朋友最後出鍋的時候，可以放少許的香菜段兒在裡面提味
新疆湯揪片兒1所有材料準備好2土豆切成小丁，西紅柿和洋蔥切小塊兒，羊肉切片，蒜切小片3用溫鹽水和麵，鹽水的鹹度跟正常炒菜鹹度一樣即可，揉成麵糰之後，雙手握拳，把面搋勻，搋勁道，麵糰變光滑4然後用潮布蓋住面盆，並在外面裹上保鮮膜，以防面邊幹，然後開始醒面，醒一小時以上，著急的話醒一小時即可5面醒好之後放到面板上，然後再雙手握拳，把面搋勁道6再案板上抹上一層油，把面擀成厚5毫米左右的長方形，然後在面上再塗抹一層油，這樣面不會粘到面板上，也能有保溼作用7再面上蓋上一層保鮮膜繼續醒面，若著急醒個十幾分鍾即可，再醒的過程中可以做下面的步驟8鍋裡倒入適量的油，待油熱後放入薑片炒香9接下來倒入羊肉片，翻炒變色10倒入洋蔥翻炒，到洋蔥變軟11倒入西紅柿繼續翻炒，出湯，如果西紅柿水不多，可以稍微添一點點水，炒出湯汁，西紅柿有點化了之後放入鹽進行調味，炒勻12再倒入土豆進行翻炒，炒2分鐘左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。13揭開保鮮膜，這時候面已經醒的比較軟了，用刀切成寬2釐米左右的長條14然後用兩手的食指和大拇指把面捏成寬薄的條15等鍋裡的水開了之後放入鹽和雞精，嘗一下湯的鹹淡，根據口味調合適，之後倒入一點醋提味，然後調小火，開始抻面，雙手握住長條兩端，然後像拉麵一樣在面板上邊甩邊抻16抻成這樣寬薄的長條17然後纏到手上開始往鍋裡揪，如果第一次做可以找人幫忙一起往裡揪，如果自己一個人，動作需要稍微快一些，一根一根的抻，然後往裡揪18全部揪完之後調，就可以開大火開始煮，煮兩三分鐘差不多就熟了，可以自己嚐嚐，如果沒熟就多煮會兒。19熟了之後就可以關火盛出了，我這次做的湯有點多，因為自己比較喜歡喝湯，可以適量的少一些湯。小貼士1.揪面片兒的時候一定是要小火，不然大火前面的都熟了，後面的還沒揪完2.味道的鹹淡，再加水燒開之後進行調節3.面片抻的時候儘量薄一些，太厚可能會影響口感4.如果懶得揪，也可以直接抻開，放入鍋裡煮，就是寬麵條了，也一樣很好吃5.喜歡香菜的朋友最後出鍋的時候，可以放少許的香菜段兒在裡面提味