放在家裡的水果，一不小心就給忘了，等想起來的時候已經有點爛了。
很多人會覺得扔了怪可惜的，就會把壞的部分挖掉再吃，這就是傳說中的搶救性吃法。
那麼爛掉的水果，究竟能不能吃？把爛的地方挖掉就安全了嗎？
實際上，爛了的水果，有些能吃，有些不能吃，關鍵在於爛果子產生的原因。
產生爛果子的3大原因：
1、磕磕碰碰產生的機械性損傷
2、儲藏溫度不當造成的冷害
3、微生物侵染造成的腐爛變質
碰傷的水果，可以吃！
機械性損傷是最常見的。比如，拉了一車筐的水果經過了一段正在挖溝的小路，碰撞在所難免；又或者提了一袋水果，袋子突然破了，水果撒了一地……
這樣的碰撞並不會引起什麼變化。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特別顏色。
純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。
凍傷的水果，也能吃！
有人買了水果喜歡都放在冰箱裡，但並不是所有水果都適合冷藏的，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。
香蕉放到冰箱貯藏一夜，變成了燒火棍的模樣，還可能出現黑色的水漬斑。如果時間再長一點，整個香蕉都會變成醬了……扔，還是不扔？
實際上，放在冰箱裡的果皮會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚與人體面板中黑色素類似，所以顯示出了黑色。
此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。
雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩餘的部分，一般不會有健康問題。
黴變的水果，千萬別吃！
與碰傷、凍傷不同的是，如果你忘了很久沒吃，水果發黴了，一定不能吃。
一般由微生物侵染造成的腐爛變質，我們肉眼即可識別，但是產生的有毒有害代謝產物是我們所無法看到的。
如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質還會透過汁液向其他健康組織擴散，產生各種毒素，比如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、擴充套件青黴產生的展青黴素，這些會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。
黴變的水果，不要想著節約了，全部都扔垃圾箱吧~
健康科普、食品安全
謠言闢謠、健身減肥
大家一起來交流健康小知識吧~
放在家裡的水果，一不小心就給忘了，等想起來的時候已經有點爛了。
很多人會覺得扔了怪可惜的，就會把壞的部分挖掉再吃，這就是傳說中的搶救性吃法。
那麼爛掉的水果，究竟能不能吃？把爛的地方挖掉就安全了嗎？
實際上，爛了的水果，有些能吃，有些不能吃，關鍵在於爛果子產生的原因。
產生爛果子的3大原因：
1、磕磕碰碰產生的機械性損傷
2、儲藏溫度不當造成的冷害
3、微生物侵染造成的腐爛變質
碰傷的水果，可以吃！
機械性損傷是最常見的。比如，拉了一車筐的水果經過了一段正在挖溝的小路，碰撞在所難免；又或者提了一袋水果，袋子突然破了，水果撒了一地……
這樣的碰撞並不會引起什麼變化。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特別顏色。
純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。
凍傷的水果，也能吃！
有人買了水果喜歡都放在冰箱裡，但並不是所有水果都適合冷藏的，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。
香蕉放到冰箱貯藏一夜，變成了燒火棍的模樣，還可能出現黑色的水漬斑。如果時間再長一點，整個香蕉都會變成醬了……扔，還是不扔？
實際上，放在冰箱裡的果皮會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚與人體面板中黑色素類似，所以顯示出了黑色。
此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。
雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩餘的部分，一般不會有健康問題。
黴變的水果，千萬別吃！
與碰傷、凍傷不同的是，如果你忘了很久沒吃，水果發黴了，一定不能吃。
一般由微生物侵染造成的腐爛變質，我們肉眼即可識別，但是產生的有毒有害代謝產物是我們所無法看到的。
如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質還會透過汁液向其他健康組織擴散，產生各種毒素，比如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、擴充套件青黴產生的展青黴素，這些會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。
黴變的水果，不要想著節約了，全部都扔垃圾箱吧~
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