大年初一早上很多地方的習俗都是吃水餃，但是咱們湖北人的習俗是吃湯，像雞湯、鴨湯、藕湯之類的都可以的。特別是這個藕湯，咱們湖北人不光是過年吃，平時也是特別喜歡吃。不過我好像對這個藕湯有些不大感冒，我最喜歡吃的是用糯米熬成的雞湯，口感好，營養高。做的時候把糯米熬得清一點，不要太稠。另外就是鴨湯也不錯，都要比藕湯好吃。但是藕湯的主材料蓮藕也不便宜，每年的臘月底都是賣到十來塊錢一斤，買回來還得清洗，切成塊。最麻煩的是蓮藕這個東西塊頭大，隨便幾截藕就可以裝滿一塑膠盆，一般的電飯煲根本就煨不下。這個也是我不喜歡這玩意的另一個原因！

謝謝你的激請問答，北方人一般都是吃自己製作的餃子，南方人都是吃自己製做的湯圓，因為自己想吃什麼口味就做什麼口味，比如湯圓有想吃肉餡的，有的想吃芝麻甜湯圓，自己包的，要乾淨，又濃香口味，我喜歡吃醪糟，煮湯圓，可好吃了，友友們，新年好，大清早的，五妹，給你們拜個早年，祝家人親戚朋友在2019發發發

針對大年初一早上都是吃什麼的問題，我的回答是“必須的餃子”！

起碼在我的四十年裡，在我的家鄉豫東，大家都是餃子，只不過隨著生活水平的提高，不是那麼單一而已。如今的大年初一，除了雷打不動的餃子，還會配上幾道可口的小菜，以彰顯大年初一第一頓飯的隆重。

小時候，除了吃餃子，還會有一項特別期待又特別排斥的任務……是的，就是那麼矛盾！那就是“送餃子”，也算是拜年，會給鄰居長輩挨家挨戶的送餃子，老母親會給自家兒女分配好去處，你去二大娘家，她家有狗，先在門口叫應了再進去，她去四叔家，他們會起床晚，進門後給他打個招呼，把餃子倒進他家碗裡……一定把自家的碗帶回來……讓我和姐姐很為難，感覺任務很尷尬，相互推諉。。。大家都是如此的互相送餃子，以至於大年初一的餃子成了“百家宴”，一邊吃一邊評價誰家的手藝，肉太少了，韭黃太多了，餃子餡太鹹了，餃子皮太爛了等等……生生把本該熱熱乎乎的“過年飯”吃的涼不涼，熱不熱，葷不葷，素不素的。但有點期待的是，說不定哪一家會給上一塊五毛的壓歲錢，給多了就不好玩了，因為要上交家長“還禮”～～～

如今儀式感少了點，倒不如小時候過年的印象深，自己的孩子也都大了，但還會把一盤盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌，把新年的第一頓飯吃出點隆重，寓意接下來的一年裡，紅紅火火。

每一個民俗不同，廣東沿海地區可能大多初一要敬神請願求得平安順利，在一年的頭一天都會誠心誠意吃齋，其他地方不知是不是一樣。

北方習俗大年初一包餃子，一家人有擀麵皮的，有包餃子的，吃餃子前先上供，求神保佑，放鞭炮，然後一家人一起吃餃子。