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1 # 尋味老王
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2 # 華狐文化
炒肉不粘鍋的方法：
1：確保鍋刷乾淨，鍋子如果沒刷乾淨很容易粘鍋。
2：四字真言“熱鍋冷油”，鍋子先預熱，鍋熱了放油下肉。
3：冷凍的肉先化開凍之後下鍋，帶著冰碴子下鍋肯定粘鍋。
4：新鍋買回來燒熱用肥肉片，薑片滿鍋裡擦一下！
5：多用鍋炸，煎幾次東西，多次浸油
炒肉小技巧：肉片或者肉絲加蛋清，鹽，料酒抓一下，蛋清少許就行，多了炒出蛋花就不好了！
肉絲肉片加少量澱粉，油，抓勻，炒出來的肉片滑嫩爽口！
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3 # MY波波美食
我一般都不用那啥不粘鍋的，那個基本都是用特殊材料在表面塗一層，長久高溫後炒茶不是件好事！我家以前的那些個不粘鍋全部被我扔垃圾站去了，目前用的就是六十年代傳下來的生鐵鍋，好用,炒啥都不會粘鍋!市面上目前也有此類鍋，買回去後架柴火燒紅，裡外都用桐油噴一遍，農村裡叫發鍋，鍋發得好不生鏽，炒啥都不會粘鍋，發不好，直接扔了就是，二十幾塊一個，比那些啥牌幾百塊的強多了！
為什麼炒肉時肉會粘鍋？
我是一名廚師，對此我有經驗，就由我來回答這個問題吧！ 我敢肯定的是您應該煎魚或者炒飯什麼的都會粘鍋吧？根據您說的，我琢磨了一下，大概有兩個原因
這兩個原因決定你炒菜時會不會粘鍋，經驗之談
第一個原因，是鍋子的原因
買的鍋子如果材料是鋼或者熟鐵，那難免有的時候會粘鍋，因為你沒有買到一個好鍋子，現如今市場上面的鍋子好的也不多了，最重要的是材料。舌尖上的中國第三部講到的章丘鐵鍋，可以說是一口好鍋，因為材料是“生鐵”，生鐵的鍋子是不會粘鍋的，還有一種鍋叫“麥飯石鍋”，我們自己家就在用的，也不會粘鍋，不論您是炒肉類還是米飯還是什麼
第二個原因，是火候和油溫的原因
為什麼說是火候和油溫呢，因為油溫高了你的肉就容易糊，油溫低了你的肉就會粘鍋了，我叫您一招，切記，炒肉或者煎魚 煎蛋什麼的一定要預熱鍋，把鍋子燒熱，然後再下冷油，別小看這四個字 “熱鍋冷油”，這都是經驗之談，鍋給他燒熱了再下油，那樣就不會粘鍋了您可以在家裡操作試試看，如果鍋沒問題那就是第二個原因了。