感謝邀請，我是球球媽，一個愛分享的美食博主！

肉包子是大家都特別愛吃的一道美食，不管是用什麼餡料，加入肉以後就會變得非常香。要問熟肉餡好吃還是生肉餡的包子好吃，我的回答是，當然是生肉蒸出來的包子好吃。

從另一個角度講，只有一次合成做出的餡料才會在蒸制的過程中，幾種餡料的味道完全的融為一體，做出來的味道才會好吃。

接下來就以豬肉大蔥為例，所以說一下肉包子的具體制作步驟。

––【準備食材】––

––【烹飪步驟】––

我也是剛學會做包子 中間嘗試很多次了，做包子你要選擇生豬肉，食材明細

1小麥粉、豬碎肉、胡蘿蔔、香菜、酵母、鹽、香油、生抽，蠔油。《裡面配料可以根據個人喜歡調換》2得把餡先做好，把豬肉絞碎、胡蘿蔔、粉絲提前10分鐘用涼水泡好，澇出瀝乾，切碎，香菜切碎。3餡料裡，加適量的鹽、生抽（我用了兩勺）、香油（兩勺），蠔油 ，拌勻即可。大膽放心蒸，裡面肉會熟的。

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

作為一個山東人，生活中離不開大包子，隔三差五都要吃上一頓來解饞。做大包子的餡料也是非常多的，肉的、素的、葷素搭配的，花樣繁多，各有各的風味。要說包子餡是用熟肉做餡好，還是生肉做餡好，這個沒有明確的標準，因為不同的製作方法做出來的餡料味道也有所不同，每個人完全可以根據自己的喜好去製作。

比如說，醬肉包，就需要提前炒制肉餡，其他的味道的肉餡炒也行不炒也可，我覺得各有各的好吃之處。在這裡跟大家分享一個醬肉包餡料的製作方法。

【食材】

五花肉、甜麵醬、黃豆醬、料酒、姜、洋蔥、糖、胡椒粉、生抽、老抽

—— 【開始製作】 ——

將五花肉切成比較小的肉丁，鍋中倒入一點點油，將肉全部放入，炒到焦焦的樣子後倒入料酒翻炒一下，放入薑末、洋蔥沫翻炒一下，放入1:1比例的甜麵醬和黃豆醬，放入生抽和一點老抽、胡椒粉和白砂糖調味，翻炒均勻後關火即可。放涼後就可以包了。

洋蔥炒到斷生就可以了，炒的時間長了後就變軟了。不喜歡洋蔥的可以用大蔥來替代，肉經過炒制之後，味道更香一些，加入了甜麵醬和黃豆醬，醬香更加濃郁。

包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的麵食了。由於餡兒料豐富，可甜可鹹，可葷可素，幾乎可以滿足大部分人的口味。針對題主的問題，答案無非兩種，一種認為生肉的更好，一種認為熟肉的更好，那麼我就帶來第三種答案:半生半熟最好。下邊兒我就給大家介紹這種半生半熟包子餡兒的做法。

配料

去皮五花肉 薑末 食鹽 十三香 生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 蔥末(大量) 食用油

做法

1.五花肉剁餡兒，分成差不多量的兩份。

2.起鍋燒油，油熱下入一半的五花肉，薑末，炒至肉粒散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蠔油，小火炒至肉沫焦香。

3.炒好的肉餡兒大碗盛出，倒入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，靜置。

4.肉餡放置稍涼後加入大量香蔥末，攪拌均勻，肉餡兒即成。

這種包子餡兒的做法是成都街頭一家開了三十年的包子鋪老闆傳授的。據他說，這也是早年間成都地區傳統的包子餡製作方法，這種餡兒生肉熟肉各半，炒過的肉有油脂的香味，加入生肉又保留了其鮮味。一生一熟，搭配得宜，蒸好的包子，外皮蓬鬆暄軟，內餡兒鮮香滿溢，試試就知道有多好吃。

包子是我們一種古老的傳統麵食，據說是起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率國諸葛亮率兵攻打南蠻時發明的。包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的麵食了。一般做包子有發明和死麵兩大種，最為常見的是發麵的包子比較多些。

包子的做法多種多樣，不同的餡料就是不同的包子口味。可素可葷、可甜可鹹幾乎可以滿足大部分人的口味。一般我們做包子餡就是葷素搭配，至於餡是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分為三大類，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，雖然包子的口味多元化，但是餡料的生熟基本就是這三大類了。

家庭做包子，也是看你的地方口味和飲食習慣了，我是喜歡吃生餡和熟餡的兩種，這是因為小時候媽媽包包子，基本都是熟餡的，長大以後，我為了做健康有營養包子，就採用生餡的包子，基本是素餡包子為主，其實，不同的包子餡，做法都是不同的，生餡和熟餡是和用的食材有很大關係的。下面就就分享包子三大餡的做法。

第一種，生肉餡包子，就是把肉類剁好以後，加上蔬菜，比喻蘿蔔、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，薑末，香蔥等，也可以加五香粉，不同的肉類加的調味品不一樣，可以按照自己平時的喜好調味，把它們拌均勻就是生的肉餡包子餡了。

第二種，熟餡肉包子餡料，一般我們用豬肉的比較多，把豬肉剁成肉泥，下到鍋裡炒出香味，下切好的蔬菜丁，蘿蔔、或者各種香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均勻出香味，加生抽、薑末、味精、五香粉翻炒均勻，加味精翻炒出鍋，撒上香蔥末拌均勻，涼透後就可以包包子了。

第三種，半生半熟包子餡，這種做法屬於生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，熱鍋涼油，加少許的油燒油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加薑末，炒到肉末散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出鍋裝碗，加入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，攪拌均勻，就是熟肉包子了。

蒸包子，用熟肉餡好吃還是生餡好吃？做包子餡，要是從健康的角度來說，生的比較好，因為包子要經過蒸熟以後才能吃，就和餃子一樣，一般都是生餡的，在經過煮餃子才能熟才能吃，營養和美味都被餃子皮裹住了，不會流失也不會被散發掉，所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經過炒作以後做餡，在做包子，熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的，蒸的過程中必然流失一部分營養，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。偶爾肉餡還有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建議吃太多的熟餡肉包子。

我喜歡吃包子，也喜歡做包子，今天就分享自己做的三種包子吧，有生餡肉包子，有熟餡肉包子，也有素餡包子。

第一種《豇豆肉餡包子》，這種包子不算是熟餡，也不算是生餡，但是做法很美味簡單好吃

具體做法：1、把麵粉加酵母和好，發酵3小時以上成兩倍大以上

2、把豇豆洗淨下開水裡焯水，撈起過涼水切末，五花肉切末，姜切末

3、熱鍋涼油，加少許的油哈，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加生抽和薑末翻炒均勻撈起

4、把炒好的肉餡加豇豆丁裡，加生抽、香蔥末、味精、老乾媽拌勻

5、把發好的麵糰多揉揉，加一把麵粉再次多揉好，分成小劑子，擀成邊邊薄，中間厚的包子皮

6、加豇豆肉餡，包成包子形狀，蓋上二次發酵20分鐘做左右，成胖乎乎的包子坯即可

7、下到開水的蒸鍋裡，大約蒸20分鐘以上，關火，燜上2-3分鐘左右即可吃了。

第二種《蘿蔔肉皮粉條包子》這是小時候吃的包子，是熟餡的，是肉皮包的，真是美味啊

做法：1、把麵粉加酵母和水拌均，蓋上發酵2小時以上

2、把青蘿蔔洗淨切丁，粉條用熱水泡軟洗淨切末，滷肉皮切丁

3、熱鍋涼油，油熱7成下肉皮翻炒出香味出油，加蘿蔔丁翻炒出水分出香味，加粉條翻炒均勻，加鹽、生抽、五香粉、雞精翻炒均勻，把所有食材都翻炒融合在一起，關火撒上香蔥拌均勻，撈起涼透（防止包子出酸味）

4、把發酵好的麵糰再次多揉揉加一把麵粉再次多揉揉，分成小劑子壓扁，擀成中間厚邊邊薄的麵皮

5、加餡7包成包子形狀，再蓋好，二次發酵20分鐘左右

6、下到開水的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，關火2-3分鐘取出即可

第三種《酸菜粉條肉包子》這是生的肉餡包子，就是我們冬天最常見的最常吃的酸菜肉包子，現在想想都流口水啊，這是我小時候最愛吃的味道。

做法：1、麵粉里加酵母和水，和成光滑的麵糰後，用蓋子蓋上等著發酵2小時以上

2、把酸白菜用涼水沖洗，擠掉水分切碎，蔥姜洗淨切末，粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段，五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥

3、把酸菜、蔥、姜、五花肉泥一起放在盆裡，加香油 醬油、雞精、鹽一起攪拌均勻

4、把把發酵好的麵糰多揉揉，加一把麵粉再次多揉揉，搓成長條分成小劑子 ，擀成邊邊薄中間厚的包子皮

5、加肉餡，包成包子形狀，二次發酵20分左右，成胖乎乎的包子坯

6、下到開水的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘左右，關火燜3分鐘左右即可出鍋吃了。

可可小貼士

1、不管哪種肉包子餡，都必須肥瘦相宜比較好吃

2、肉包子搭配一些蔬菜比較好，可以把蔬菜多餘的水分，作為打水的高湯比較好。

剛好前些日子閒些，夫妻二人動手蒸包子吃，還專門去買了口蒸鍋，可以談談生餡與熟餡，誰更好吃的問題。

第一次採取的是熟餡，蒸香菇包。五花豬肉粒，香菇粒，蔥薑蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料。入鍋炒好盛盆，待冷卻後開始包。麵粉是超市買的自發粉，和好靜置了約半個小時。包制中發現，油會滴在麵皮上不好捏皺褶，而且蒸好發現，油大量溢位包子外面，影響美觀。估計是菜油過多，應該將油過濾掉。不過，味道好好吃，不擺了！蒸了一鍋三屜，三十來個，兩天就消滅了。

第二次，就決定採取生餡，也是蒸香菇包。配料與第一次一樣，五花豬肉粒，香菇粒，蔥薑蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料，盆中拌勻，半小時碼味後開始包。包制中發現，沒有油溢位，也不影響麵皮捏皺褶。蒸好也沒有油大量溢位在包子外面的情況，美觀。味道喃，一樣超級好吃！

結論:好吃不好吃，這與各人的口味、餡的配料是否恰當，面發酵的好壞重度相關，與是否生熟餡則輕度相關。但建議用生餡，勞動效率高些，而且避免了炒制時的油煙味。

包子餡一定要帶皮的才好吃，其做法是，先將肉煮8分熟，然後切成黃豆大小的丁，再下鍋放上各種調理或少許輔材比如鹽菜芽菜之類的菜一起炒香涼透即可，既有火鍋肉的特殊香味又有顆粒的口感，大家不妨試試

最近宅在家裡基本天天玩面，饅頭、花捲、烙餅做夠了!就換著調劑一下，來製作我最愛吃的肉包子。

大家常吃的包子根據餡料拌制的不同，一般分為兩種:

生肉餡的熟肉餡的熟肉餡的包子肉酥而類類分明，吃起來特別的香肉有咬頭。生肉餡的包子汁水淋漓，滑嫩適口。生肉餡包子好吃，還是熟肉餡的包子好吃，應該看麵皮的選擇，以及搭配的食材來區別對待

一，麵皮的不同，選擇肉餡的方式不同