食材主料雞爪10個小米椒20個輔料姜4條蒜6個蔥3個八角3個食用油2勺步驟1.把姜、蒜、蔥、小米椒切好準備著。2.把雞爪八角薑片放水煮一下。3.煮熟了後撈起來放盤子裡！4.放油，把姜蒜小米椒抄一下。5.然後放入雞爪一起燒！6.加水煮著，個人愛好可以加點香菇味道也很棒！7.煮個十幾分鍾入味後加點味精剷起來裝盤！

主料：雞爪

配料：泡小米辣、泡燈籠椒、姜、蔥、泡菜水、花椒、料酒、鹽、檸檬、洋蔥、西芹、八角 四川美食 泡椒鳳爪做法：

1、先把買回來的爪爪兒處理乾淨，同時鍋中燒開水，加入料酒，少許鹽，八角一顆（不喜歡香料味可不放）蔥段，花椒，等到水開時將處理好的爪爪放入；

2、水再次燒開後停火，把爪爪撈出衝冷水（可以讓爪爪更Q更有彈性）然後將衝過冷水的爪爪放入小盆中加入鹽、花椒、蔥、姜醃製五分鐘；

3、醃製的同時準備泡椒湯，準備一部份泡菜水、泡椒（因為我泡了小米辣、野山椒、燈籠椒等幾個品種所以這次我選用了小米辣、燈籠椒兩種）一起放在泡菜水中，再加入少許糖、白酒，然後加入半顆檸檬、一根西芹（可以按你的口味放自己喜歡的菜，青筍、蘿蔔等）泡洋蔥（洋蔥我提前一天放入泡菜罈子，你也可以當天再泡）扔兩顆花椒，蔥、姜攪拌均勻然後把醃製的爪爪倒入其中放入冰箱冷藏

4、一般泡兩三個小時就可以吃了嘿嘿~我只花了五塊八毛錢買了很多的爪爪，又給每一隻從中間切開來，所以十塊錢都不要就可以泡滿滿一盆，非常棒！