一斤顯的太小氣，三斤顯的是飯桶，牛肉都是下酒的，再加十幾斤老燒，份量剛好，比如趙雲 胖了不行瘦了也不行。你見過說切二斤熟牛肉我就米飯吃的嗎？另外，豬肉太肥，羊肉太羶，雞太小，魚有限制，所以只有二斤牛肉最合適。現在也是如此。

我認為理由有四:一是小說作品創作時的一種語言技巧，非常口語化讀者易接受可讀性強；二是牛肉屬高蛋白低脂肪食品，既當飯也當菜且口味很適合飲酒食用，不需飯品和其他菜品也能用餐；三是量上剛吃飽不少不多，在過去人們食物匱乏油水不足，二斤牛肉夠一個男人一餐食量。四是在古代糧食產量很低，基本上是十年九荒，人的口糧嚴重不足，豬和雞鴨等耗糧養殖十分困難，肉食主要來源為牛羊等食草動物。

在小說裡的英雄好漢之所以下館子都切二斤牛肉，大多數原因有以下三點：

其一、為了情節發展的需要。二斤牛肉在我們現實生活中，的確需要吃很多天，而小說人物設定後，小說情節的發展和角色潑墨重彩時，為了突出人物的性格和特點，比如說在吃飯方面好爽，力大如牛，透過小細節透漏出這個人物的性格，從而為情節發展做好鋪墊。

其二、作者隨意抒寫。牛肉縮水，二斤牛肉經滷、汆燙後本身就很少了，而讀者的隨意抒寫能透漏出其小說人物在生活中不拘一格，隨遇而安的性格，小細節的描寫能瞬間抓住讀者的心。

其三、讓文字通暢、架構明瞭。我們看小說時，大多數小說人物在選擇食物時，不選擇豬肉、羊肉、雞肉，而是牛肉，除了角色設定的需求，很大程度上是因為小說人物文字需求，一斤牛肉對於小說人物角色來說，不算典型，不能構造出其直率的性格，而三斤牛肉不能突出反映出小說角色的定位，卻能讓角色扣上貪吃、莽撞的標籤。

看小說特別是武俠的,,英雄好漢去吃飯都點“兩斤熟牛肉，一 定是牛肉,而且要論斤買。武松打老虎之前在景陽岡吃飯,就是要好 的熟牛肉,“切二三斤來吃酒”。

這一頓他吃了四斤肉，十八碗酒。《天龍八部》裡,雲中 鶴一進小飯店,就拍桌 子叫道:“打兩角酒，切兩斤熟牛肉,快, 快!” 例子太多,舉不勝 舉。沒有牛肉，小說似乎就寫不下去了。

為什麼英雄好漢都喜歡吃牛肉呢?有一種流行很廣的誤解是吃牛肉顯得叛逆。很多流行觀點都說,因為牛是重要的生產工具,歷代朝廷往往 禁止宰牛。所以好漢吃牛肉就有叛逆、蔑視王法的意思。

武松生活在宋代。當時羊肉更貴,士大夫以吃羊肉為風尚。 宋代的皇宮裡,往往是 “御廚止用羊肉”。蘇東坡寫詩講,“十年京國厭肥羊”一-羊肉吃膩了,其實有點隱隱的在朋友圈裡炫富的意 思。《水滸傳》裡的江湖豪傑們自己吃牛肉,請客用牛肉,實在是因為牛肉是更接地氣、更容易到嘴的美食。

這樣看就對了，接地氣。今天,每當看到好漢們論斤吃牛肉,都覺得他們十分豪邁,生氣勃勃,恨恨不得自己也弄一大塊,邀幾個朋朋友 大吃一頓。如果好漢進了飯店不要幾斤牛肉，而是高喊:店家，切二斤豬肉來肥的。或切二斤羊肉!便覺得怪怪的。好漢也便牛不起來了，你說呢？