配 料: 黃河鯉魚一條 漿水1000克 幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發粉絲 精鹽、辣椒油、色拉油 ·特 色:肉質鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。

·操 作: 1、將鯉魚洗淨去鱗，順魚肉身改成約0.5釐米的魚片，放入清水中浸泡片刻後，汆水待用; 2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水，燒開後放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。補充回答: 所謂漿水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱辣菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，很是消暑，是我們這代人兒時的娃哈哈。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。釋名: 亦名酸漿。粟米煮熟後，放在冷水裡，浸五、六天，味變酸，面上生 氣味: 甘酸、微溫、無毒。主治: 上吐下瀉(漿水煎乾薑飲用)，過食臘肉，致筋痛肚悶(漿水煎粥吃，加少量老鷹屎，效果更好)，手指腫痛(漿水加鹽泡患處，水冷應換熱)，臉上黑痣(每夜用熱的漿水洗臉，再用布揩紅，以白檀香磨汁塗擦)，骨鯁在咽(慈石經火煅醋淬後，加焙過的陳橘紅和多年漿水腳，做成丸子， 如芡子大，每次含咽一丸)。