1、先把鵝蛋洗淨後放入通風處吹乾表面的水分，鵝蛋洗一下可以去除表面髒東西，防止鴨蛋變質，也保證食用的安全性，如圖所示。

2、取適量的紅泥，搗碎後倒入容器中備用，如圖所示。

3、按照一定的比例在紅泥中加入適量的鹽，並攪拌均勻，如圖所示。

4、取一隻小碗泡上一碗紅茶，泡開後濾出茶葉，留下紅茶備用，如圖所示。

5、然後把紅茶倒入黃泥中，並倒入適量發水攪拌成糊狀，把鵝蛋放入沾上黃泥，如圖所示。

6、把均勻裹上鵝蛋放在準備好的罈子裡，蓋上蓋子密封放在乾燥且陰涼通風的地方，如圖所示。

7、醃製3周左右就可以取出excel蛋了，曬乾後裝入保鮮袋裡密封儲存，放冰箱冷藏室裡儲存更好，如圖所示。

配料：食用鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒。

方法：

1、用水將鵝蛋外皮洗乾淨、晾乾表面的水分。

2、鍋中放適量的水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天后即可食用。