柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風味並不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特別的好。呵呵。 冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效。如果有胃寒的人，或者體質偏寒的。可以用紅糖代替冰糖。做出來又是另一種風味了。還可以在熬煮柚皮糖的時候加入薑片。就是帶有薑糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾幫助消化的哦。主料：柚子皮 (1個)輔料：水 (剛好淹沒柚皮即可)、廚具：電飯煲、不粘鍋柚皮糖做法：1先用鹽巴把柚子皮洗乾淨。現在的水果外面都可能有保鮮用的食用蠟，用鹽巴可以洗乾淨喲。2柚子皮切片，自己覺得合適的大小即可。用淡鹽水浸泡柚子皮。3泡出黃水以後，撈出柚子皮，擠幹水份。然後換一盆清水繼續浸泡，這次開始就不要用淡鹽水了。只用清水。直到擠出的水份不再發黃。這一步是為了去掉柚子皮的苦澀味道。大概要陸續浸泡4個小時左右。每次換水都要擠幹柚子皮。4柚子皮處理好以後，開始熬糖水。糖度隨自己的喜好即可。5糖水熬好以後關火，放入擠幹水份的柚子皮浸泡。保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水。6開大火熬幹水份以後，轉小火開始翻炒柚皮糖。一定要小火喲，避免區域性糊掉。7炒到最後，柚子皮的水份變幹，開始有糖粉析出的時候，就差不多好了。喜歡脆口的，還可以再多炒一會兒。起鍋放涼，直接密封儲存的話，就是偏軟的。放室溫晾涼1天左右，就是酥脆的哦。

柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風味並不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，它的加工技術也很簡單，工藝流程如下：

1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5－2釐米×1.5－2釐米大小粒狀，反覆浸水去除苦味，擠幹水後備用。

2、糖液配製： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配製成50％濃度糖液，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之一檸檬黃食用色素；25克山梨酸鉀，攪拌均勻並加熱到沸騰並保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。

3、乾燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半乾。

4、包裝： 複合薄膜小包裝。 在加工中所使用的糖除了白糖之外，還可使用麥芽糖或澱粉糖漿，總之要求製品不應出現返砂現象，保持產品透明或半透明狀態。這種食品甜酸可口，淺黃色，鬆軟化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是適合產地加工的一種果脯蜜餞食品，同樣頗受消費者歡迎。在梅州產地有加工，如果保管不好，在貨架期會出現色澤加深或產品不透明，甚至發黴等不合格現象，應引起注意。