呼市燒麥的用料

燒賣皮 30個 鹽 適量 老抽 適量 蔥末 一根 肉餡 500g 薑末 適量 十三香 適量 油 適量 香油 適量

呼市燒麥的做法請看我的詳細內容

1⃣選一塊肥瘦均勻的肉，其實做燒麥最好是羊肉，我家冰箱只有豬肉，用其他肉也可以代替，素餡也可以

2⃣把肉去皮切成小塊，準備絞餡，我喜歡自己絞，感覺會比較乾淨衛生、就是太費時間

3⃣把肉絞碎

4⃣調味加入順序：1⃣️水、老抽或者醬油都可以、鹽、十三香（以上調料攪勻）攪成漿狀 2⃣️蔥末薑末，香油 攪勻 3⃣️放入色拉油攪勻

5⃣用燒賣皮包好，注意皮子不要使勁捏，包住就行，不要餃子皮一樣粘牢

6⃣咱們家平底鍋、煎鍋、電餅鐺、蒸鍋蒸熟這幾種都可以，我用的是電餅鐺，鍋熱了先刷油，把燒麥擺進去蓋好蓋子，等2-3分鐘底子稍微有點焦焦的，放半碗水，趕緊蓋上蓋子，等水乾了之後再倒一點油，蓋上蓋子等2分鐘，開啟蓋子再加熱一會，等油快沒有的時候輕輕挑起來，底子可以直接脫離不粘鍋就可以了

呼市燒麥的小貼士

最後一步很重要，不要著急它會自動與鍋脫離，要時時觀察，可以輕輕挑著看，整個煎的過程要掌握好火候，建議蒸鍋蒸熟也很好吃

羊肉因為比較羶 所以在做餃子餡或者燒麥餡的時候。羊肉最好提前泡水裡2個小時以上 一是可以把裡面的血水泡出來去羶味 二是可以使肉更乾淨，羊肉在北方飲食居多 當然在四川簡陽 蘇州 廣東等地區都會有吃羊肉的習慣 此配方主要是北方口味

羊瘦肉 500g

羊油 200g（吃起來比較香）

胡蘿蔔 400g

花椒粉 10g

雞精20g

生抽 45g

鹽 適量

大蔥 150g

香菜 50g

（當然餡裡面可以加點耗油 或者魚露 因為這樣吃起來會更鮮）