炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）　　第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；　　第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。　　之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）　　說下二個方法：　　第一個方法：油炒花生米：　　冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。　　第二個方法：鹽炒花生米：　　其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

首先我們需要準備好花生米，白糖，白酒，食鹽。然後把花生米放在溫水裡泡上一個小時左右然後在瀝水臺上把水瀝乾淨，放在一旁備用。切記切記，一定要把花生米提前浸泡，因為這樣泡出來的花生米鬆軟有度，在炒的時候可以受熱均勻，不至於太乾口感不好，反而炒出來的花生米會又香又脆呢！然後刷鍋，切記一定要把鍋刷得特別乾淨，否則一會可能會炸鍋哦！然後在鍋裡倒上適當的！油，然後放準備好的花生米開始翻炒，流程就和平時炒菜一樣就可以了。

一定要不停的翻鍋防止糊鍋，等每一粒花生米都已經變成金黃色就說明炒的差不多了呢。可以稍微把火關小一點，但是不要全部關上。然後在鍋裡倒上適量的白酒，加入白酒的作用是為了吸收花生米中多餘的水分，使花生米更加香脆可口！然後加入白酒後攪拌均勻，現在在花生米上撒上一點食用鹽粉和白糖，攪拌均勻就可以出鍋了！

這樣一盤香噴噴的油炒花生米就炒出來了，這可是一道非常好的下酒菜哦，這道小菜再配上一杯熱熱的燒酒喝到胃裡，別提多爽快了！怎麼樣，學會了嗎？用了我的方法炒出來的花生米肯定是備受青睞！