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1 # 使用者1465424935672
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2 # 使用者3926722064098
如果你的味覺正常,你可以用少量多次試放來放鹽。
盤有大小,菜有多少,同時菜也有不同品種。一盤菜放多少鹽並不固定
如果你的味覺有問題,同時以沒有放鹽多少的經驗積累,你就不太適合做廚師了。
如果你的味覺正常,你可以用少量多次試放來放鹽。
盤有大小,菜有多少,同時菜也有不同品種。一盤菜放多少鹽並不固定
如果你的味覺有問題,同時以沒有放鹽多少的經驗積累,你就不太適合做廚師了。
加糖或醋
做肉類、辣味菜的時候,如果不小心加多了鹽,可以放一些糖進去調味
糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺,讓味道更有層次,增加愉悅感,所以這也是為什麼許多川菜裡面會有點甜的原因。
不過這一招雖然會減輕辣味,但是不會減少人體的鈉攝入量,對於那些醫生建議少吃鹽的朋友,要慎用。
麵粉或大米
煲湯時鹽放多了,又想喝上口味清淡的湯品,只需拿一塊乾淨的紗布,包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米,丟在鹹鹹的菜湯中,攪拌一下鹽分便被吸收了,湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽,尤其是蛋黃。
如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了,只需將雞蛋放在鍋中,生熟都可以,過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了,菜品不僅不那麼鹹了,添加了雞蛋營養也更全面!
加土豆
土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道。
菜若鹹了,只需丟入些許土豆片,一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起,又多了一樣美味菜餚。
加豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香,而且吸附能力很強。
如果你的湯的鹽太多,扔幾塊豆腐進去,豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分,還能增加湯的鮮美滋味。
不只是鹽,辣椒或其他調料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了調料的豆腐,你可以留著吃,也可以丟棄。