茄子的開花結果期6月份至8月份。
1、茄子的花可分為長柱花和短柱花兩種。長柱花能結成正常的果實，短長柱不能結成正常的果實，一般會脫落。短柱花的多少與品種有關，也與環境條件有關。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低溫都會增加短柱花數量，影響茄子產量。
2、茄子的開花結果習性很有規律。一般的早熟品種在主莖生長6-8片葉後，中晚熟品種在主莖9-10片葉後，即著生第一朵雌花，所結果實叫“門茄”。在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形。主莖與側枝在第一朵花上方各著生2-3片葉以後，又分叉開花各結一個果實，叫做“對茄”。再以同樣的方式開花結果，稱“四母茄”（或四門斗）。以後雙分出八個枝條，所結果實稱“八面風”。再往上面的幾層分叉與開花結果就不一定規則了，通稱為“滿天星”。從茄子的開花結果習性看，其增產潛力很大，生產上要儘量創造適宜的環境條件，滿足其生長髮育的需要，達到高產、優質的目的。
3、茄子有間歇結果的特點。茄子一般結一批果後，會休息一段時間再開花結果。在生產上要儘量縮短茄子間歇期的時間，提高產量。
對環境條件的要求
1、溫度：茄子喜高溫，是蔬菜中特別耐高溫的蔬菜。最適生育溫度25～30℃。如果在17℃以下，則生育緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長也大受影響，因而會引起落花。10℃以下會引起新陳代謝失調；5℃以下則開始遭受凍害。但是當溫度高於35℃時，花器發育不良，特別是夜溫高的情況下，長柱花減少，短柱花增加，落花現象嚴重。
2、光照： 茄子屬短日照作物，對日照時間要求不嚴格。但對日照強度的要求較高。一般要求較長的日照時間，較強的光照強度。光飽和點為4萬勒克斯，光補償點為2000勒克斯。光照強度不足，紫色茄子的著色不良，長柱花減少，落花嚴重。
3、水分：茄子葉片大，枝葉繁茂，蒸騰作用旺盛，需要充足的水分。土壤相對含水量達到70%～80%為宜。茄子生育期適宜的空氣相對溼度也是70%～80%。生長前期需水量少，開花期需水量大，在對茄採收前後需水達到最高峰。缺水時植株生長量小，落花現象嚴重，果皮硬化、著色較差，還常出現小果與僵果。但是茄子又怕澇，水過多，植株易徒長和發病。
4、土壤：茄子根系分佈深而廣，適於在保水性好的肥沃壤土中栽培，而又以砂壤土優於粘壤土。地下水位高的粘土易傷根，保水欠佳的砂土生育不良。適宜的土壤酸鹼度為pH6-7。茄子是一種耐肥的蔬菜，在肥沃的土壤裡，第一花分化期比在瘠薄的土壤裡大為提早，開花期及始收期也提前。茄子對養分的吸收以鉀最多，氮次之，磷最少。但由於採收的是嫩果，因此氮的供應對於產量的影響仍很密切。此外，茄子對鈣和鎂的需求也是必須。 茄子各生育期對養分的需求是越到生育盛期需求量越大，尤以鉀和氮的需求表現突出。因此，在施肥時，一般幾乎把全部磷肥用作基肥；而氮和鉀只把其中的1/3-1/2作基肥施，其餘的作為追肥在必要時施入。
總之，茄子是喜溫不耐寒，喜水不耐溼，喜光，喜肥又耐肥的蔬菜。
茄子的開花結果期6月份至8月份。
1、茄子的花可分為長柱花和短柱花兩種。長柱花能結成正常的果實，短長柱不能結成正常的果實，一般會脫落。短柱花的多少與品種有關，也與環境條件有關。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低溫都會增加短柱花數量，影響茄子產量。
2、茄子的開花結果習性很有規律。一般的早熟品種在主莖生長6-8片葉後，中晚熟品種在主莖9-10片葉後，即著生第一朵雌花，所結果實叫“門茄”。在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形。主莖與側枝在第一朵花上方各著生2-3片葉以後，又分叉開花各結一個果實，叫做“對茄”。再以同樣的方式開花結果，稱“四母茄”（或四門斗）。以後雙分出八個枝條，所結果實稱“八面風”。再往上面的幾層分叉與開花結果就不一定規則了，通稱為“滿天星”。從茄子的開花結果習性看，其增產潛力很大，生產上要儘量創造適宜的環境條件，滿足其生長髮育的需要，達到高產、優質的目的。
3、茄子有間歇結果的特點。茄子一般結一批果後，會休息一段時間再開花結果。在生產上要儘量縮短茄子間歇期的時間，提高產量。
對環境條件的要求
1、溫度：茄子喜高溫，是蔬菜中特別耐高溫的蔬菜。最適生育溫度25～30℃。如果在17℃以下，則生育緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長也大受影響，因而會引起落花。10℃以下會引起新陳代謝失調；5℃以下則開始遭受凍害。但是當溫度高於35℃時，花器發育不良，特別是夜溫高的情況下，長柱花減少，短柱花增加，落花現象嚴重。
2、光照： 茄子屬短日照作物，對日照時間要求不嚴格。但對日照強度的要求較高。一般要求較長的日照時間，較強的光照強度。光飽和點為4萬勒克斯，光補償點為2000勒克斯。光照強度不足，紫色茄子的著色不良，長柱花減少，落花嚴重。
3、水分：茄子葉片大，枝葉繁茂，蒸騰作用旺盛，需要充足的水分。土壤相對含水量達到70%～80%為宜。茄子生育期適宜的空氣相對溼度也是70%～80%。生長前期需水量少，開花期需水量大，在對茄採收前後需水達到最高峰。缺水時植株生長量小，落花現象嚴重，果皮硬化、著色較差，還常出現小果與僵果。但是茄子又怕澇，水過多，植株易徒長和發病。
4、土壤：茄子根系分佈深而廣，適於在保水性好的肥沃壤土中栽培，而又以砂壤土優於粘壤土。地下水位高的粘土易傷根，保水欠佳的砂土生育不良。適宜的土壤酸鹼度為pH6-7。茄子是一種耐肥的蔬菜，在肥沃的土壤裡，第一花分化期比在瘠薄的土壤裡大為提早，開花期及始收期也提前。茄子對養分的吸收以鉀最多，氮次之，磷最少。但由於採收的是嫩果，因此氮的供應對於產量的影響仍很密切。此外，茄子對鈣和鎂的需求也是必須。 茄子各生育期對養分的需求是越到生育盛期需求量越大，尤以鉀和氮的需求表現突出。因此，在施肥時，一般幾乎把全部磷肥用作基肥；而氮和鉀只把其中的1/3-1/2作基肥施，其餘的作為追肥在必要時施入。
總之，茄子是喜溫不耐寒，喜水不耐溼，喜光，喜肥又耐肥的蔬菜。