做脆皮燒鴨，一些新增劑能讓燒鴨增加脆皮嗎？
做脆皮燒鴨的方法很多人都想要學會，製作美食的朋友想要學會這個技術，讓自己做的燒鴨可以達到很脆皮的目的，吃飯的顧客想要了解它的製作過程，究竟是怎樣做到那麼脆皮幹香的呢？所以幾乎很多人都想要知道，做脆皮燒鴨，怎樣可以讓鴨子更脆皮，甚至有的人問到，使用一些新增劑能讓燒鴨增加脆皮嗎？
首先，我們知道，做脆皮燒鴨製作的過程中有很多個步驟，而每一步是一環緊扣一環，不可分開的。做的燒鴨想要脆皮，就得特別做好鴨子的風乾這個環節。脆皮燒鴨，對鴨子先風乾是必須的步驟，鴨子如果不風乾 ，燒製出來的燒鴨就會鴨皮發韌、不脆皮，甚至也不上色。
既然風乾那麼重要，那麼有什麼方法可以讓鴨皮較快達到幹身嗎？答案是有的，那就是在燒鴨皮水當中，可以加入了酒、醋這些物質，它們具有很好的揮發性，能讓鴨皮相對比較快速的達到幹身，由於醋、酒這些物質度數高揮發越強，就會使到鴨皮化皮，達到鬆脆，讓燒鴨脆皮。
其次，再說到燒鴨怎樣增加脆皮？有的人問可以使用一些新增劑嗎？在這裡我可以告訴大家，所謂新增劑的作用也是為了使鴨皮達到蓬鬆膨脹的目的，從而讓燒鴨脆皮。新增劑比如明礬、硼砂、脆皮素這些，它們的主要成分是碳酸氫鈉，也是為了讓鴨子達到化皮變脆的目的。
但是不管使用何種新增劑，做脆皮燒鴨的過程始終免不了要進行鴨子的風乾！這對燒鴨的脆皮都是很好的促進作用。再加上，現在美食製作行業上，國家的食品衛生部門規定禁止濫用新增劑，所以做脆皮燒鴨我們還是建議你去努力提高自己的製作技術，避免使用一些不合格的新增劑，否則影響餐店的生意和信譽，甚至涉嫌違法違章就不好了。
做脆皮燒鴨，一些新增劑能讓燒鴨增加脆皮嗎？
做脆皮燒鴨的方法很多人都想要學會，製作美食的朋友想要學會這個技術，讓自己做的燒鴨可以達到很脆皮的目的，吃飯的顧客想要了解它的製作過程，究竟是怎樣做到那麼脆皮幹香的呢？所以幾乎很多人都想要知道，做脆皮燒鴨，怎樣可以讓鴨子更脆皮，甚至有的人問到，使用一些新增劑能讓燒鴨增加脆皮嗎？
首先，我們知道，做脆皮燒鴨製作的過程中有很多個步驟，而每一步是一環緊扣一環，不可分開的。做的燒鴨想要脆皮，就得特別做好鴨子的風乾這個環節。脆皮燒鴨，對鴨子先風乾是必須的步驟，鴨子如果不風乾 ，燒製出來的燒鴨就會鴨皮發韌、不脆皮，甚至也不上色。
既然風乾那麼重要，那麼有什麼方法可以讓鴨皮較快達到幹身嗎？答案是有的，那就是在燒鴨皮水當中，可以加入了酒、醋這些物質，它們具有很好的揮發性，能讓鴨皮相對比較快速的達到幹身，由於醋、酒這些物質度數高揮發越強，就會使到鴨皮化皮，達到鬆脆，讓燒鴨脆皮。
其次，再說到燒鴨怎樣增加脆皮？有的人問可以使用一些新增劑嗎？在這裡我可以告訴大家，所謂新增劑的作用也是為了使鴨皮達到蓬鬆膨脹的目的，從而讓燒鴨脆皮。新增劑比如明礬、硼砂、脆皮素這些，它們的主要成分是碳酸氫鈉，也是為了讓鴨子達到化皮變脆的目的。
但是不管使用何種新增劑，做脆皮燒鴨的過程始終免不了要進行鴨子的風乾！這對燒鴨的脆皮都是很好的促進作用。再加上，現在美食製作行業上，國家的食品衛生部門規定禁止濫用新增劑，所以做脆皮燒鴨我們還是建議你去努力提高自己的製作技術，避免使用一些不合格的新增劑，否則影響餐店的生意和信譽，甚至涉嫌違法違章就不好了。