豆腐在古時曾被稱為“鬼食”，相傳孔子都不吃豆腐。原因是豆子榨出豆漿後，把豆腐渣拿來秤，卻還是那些重量，於是人們就懷疑豆腐是豆子魂魄化成，故稱之為“鬼食”。
豆腐是那個朝代發明的？據說是夏朝杜康的妹妹淮南。淮南很孝順，她父母年紀大了，嚼不動黃豆。於是淮南就把黃豆磨碎成豆槳，為了讓豆槳有滋味，她又放進鹽滷，結果成了豆腐。
還有傳說淮南王劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，於是外出散心，忽然看見對面山上下來八位老人，雖然須長齊胸，但都神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑為神仙，便求長生不老不老之術。老人說是吃了用磨的大豆做成的食物。劉安便如法炮製，便得到豆腐。
安微淮南的名產就是“八公山豆腐”。因為用料精細，磨得均勻，豆腐渣淘得乾淨，再加用的又是泉水，所以“八公山豆腐”格外潔白、細嫩、鮮美。而且，一般的豆腐做湯，豆腐都沉於水，而用“八公山豆腐”燒湯，豆腐則漂於水面。稱為“漂湯”。別的地方，一斤黃豆只做豆腐三斤，而“八公山豆腐”則可以做出四五斤來。
宋朝的大理學家朱熹曾經親自研究過這種現象，把做豆腐時的豆子多少，水多少，雜料有多少……，這些原料合在一起的重量是多少，都記錄下來。可是，豆腐做成之後，總比所用的原村料的總重量還要重評多。最後朱熹也沒弄明白，於是便終生不吃豆腐。
豆腐在古時曾被稱為“鬼食”，相傳孔子都不吃豆腐。原因是豆子榨出豆漿後，把豆腐渣拿來秤，卻還是那些重量，於是人們就懷疑豆腐是豆子魂魄化成，故稱之為“鬼食”。
豆腐是那個朝代發明的？據說是夏朝杜康的妹妹淮南。淮南很孝順，她父母年紀大了，嚼不動黃豆。於是淮南就把黃豆磨碎成豆槳，為了讓豆槳有滋味，她又放進鹽滷，結果成了豆腐。
還有傳說淮南王劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，於是外出散心，忽然看見對面山上下來八位老人，雖然須長齊胸，但都神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑為神仙，便求長生不老不老之術。老人說是吃了用磨的大豆做成的食物。劉安便如法炮製，便得到豆腐。
安微淮南的名產就是“八公山豆腐”。因為用料精細，磨得均勻，豆腐渣淘得乾淨，再加用的又是泉水，所以“八公山豆腐”格外潔白、細嫩、鮮美。而且，一般的豆腐做湯，豆腐都沉於水，而用“八公山豆腐”燒湯，豆腐則漂於水面。稱為“漂湯”。別的地方，一斤黃豆只做豆腐三斤，而“八公山豆腐”則可以做出四五斤來。
宋朝的大理學家朱熹曾經親自研究過這種現象，把做豆腐時的豆子多少，水多少，雜料有多少……，這些原料合在一起的重量是多少，都記錄下來。可是，豆腐做成之後，總比所用的原村料的總重量還要重評多。最後朱熹也沒弄明白，於是便終生不吃豆腐。